ガッツリでもヘルシー♪白菜とトロトロあんかけのレシピ５選

白菜　4枚
人参　4センチ
ばら肉　100g
ほうれん　草少々
玉ねぎ　1/4個
醤油　大さじ２
酒　大さじ１
みりん　 大さじ１
根生姜 　少々
水　200CC
片栗粉　大さじ２

1.小口に切ったバラ肉・みじん切りした根生姜をフライパンで炒める。

2.軽く火が通った頃千切りにした白菜・輪切りの人参・スライスした玉ねぎを炒め水・醤油・酒・みりんを入れ茹でたほうれん草を入れ煮込む。

3.水・片栗粉大さじ２づつ入れ溶いたら鍋肌から注ぎ入れる。

生姜は、入れなくてもいいですが入れると味にしまりが出ます。

◆かた焼きそばやラーメン、ごはんにのっけてどんぶりでも美味しそうですね。

鶏挽き肉１５０ｇ
白菜４～５枚
生姜（みじん切り）１カケ分
にんにく（〃）１カケ分
長ねぎ（〃）１/2本
オリーブオイル大さじ１
水溶き片栗粉（片栗粉１：水１）大さじ２
・・調味料 Ａ・・
水６０cc
鶏ガラスープの素小さじ１
味噌、酒、しょうゆ各大さじ１
豆板醤（唐辛子でも可）小さじ１/２
※ごま油少々

1.Ａを混ぜ合わせておきます。

2.白菜の芯は１～２ｃｍ巾に切り、葉は５ｃｍほどのざく切りにします。

3.フライパンにオリーブオイル、しょうが、にんにく、ねぎを中火で炒め香りが立ったら、ひき肉を加えて炒め合わせます。

4.火が通ったら、（2）の白菜の芯のほうから炒めます。

5.（4）がしんなりしたら、葉も加えて炒め合わせ、（１）を廻し入れ２分ほど煮込みます。

6.（5）に水溶き片栗粉を廻し入れてとろみをつけ、ごま油を少し落とし、ざっくり混ぜ合わせて火を止めます。

7.器に盛りつけて、出来上がりです。

白菜はやや歯ごたえが残る程度に、炒めるほうが美味しいです。

◆豆腐の代わりに白菜を使ったマーボー白菜、絶対美味しいですよね！
白菜とひき肉、絶対合います！

白菜・・・６枚
鶏ひき肉・・・４００ｇ
木綿豆腐・・・１丁
にんじん・・・１/２分
しいたけ・・・６枚
塩、こしょう・・・各少々
酒・・・大さじ２
片栗粉・・・大さじ１/２
水・・・大さじ１

【あんかけ用スープ】
水・・・１/２カップ
固形スープの素１／２個
塩小さじ１/２
醤油・・・小さじ１

1.白菜を洗って、容器に入れてラップをして電子レンジで５分くらい加熱する。

2.にんじんは細切りにし、同じようにレンジで加熱する。しいたけは軸をとって、せん切りにする。

3.ボウルに水気をきった豆腐を入れてくずし、木ベラなどで滑らかになるようにする。
　ここに、鶏ひき肉、②のしんじんとしいたけ、塩、こしょう各少々を加えてよく錬るように混ぜる。

4.耐熱皿に白菜を敷き、③の４分の１量を上にのせて広げる。
　その上に白菜をのせ、また③をのせてくりかえす。

5.④に酒大さじ２をかけて、蓋をして２０分～３０分、電子レンジで加熱する。

⑥⑤で汁が出るので、この汁にあんかけ用スープ☆を加えて煮立て、水溶き片栗粉大さじ１でとろみをつけ、食べやすく切った⑤にかけて完成。

◆火を使わず簡単にオシャレな一品。見た目も鮮やかで、おもてなしにもピッタリですね！

白菜　1/8株
ピーマン(乱切り)　1個
赤パプリカ(乱切り)　1/4個
玉ネギ(くし切り)　1/4個
豚肉(薄切り)　100g
ショウガ(せん切り)　1/4片
ニンニク(みじん切り)　1/2片
＜あんかけ調味料＞
紹興酒　大さじ1
砂糖　大さじ1
みそ　小さじ1
しょうゆ　大さじ1
黒酢　大さじ1～2
顆粒チキンスープの　素小さじ2
水　100ml
＜水溶き片栗＞
片栗粉　大さじ1
水　大さじ2
サラダ油　大さじ2.5

1.白菜は葉と軸に分け、軸は縦半分に切って水洗いし水気をきる。豚肉は長さ3cmに切る。＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

2.フライパンにサラダ油大さじ1とショウガ、ニンニクを入れて火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を炒めていったん取り出す。サラダ油大さじ1/2を加えて玉ネギが透き通るまで炒め、ピーマン、赤パプリカも炒め合わせる。

3.2の鍋に豚肉を戻し入れ、＜調味料＞を加えて煮立ってきたら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがつくまで煮る。

4.中華鍋に残りのサラダ油大さじ1を加えて熱し、白菜の軸に焼き色がついたら、白菜の葉を加えて同様に炒め焼きにする。器に白菜を盛り、3の豚肉黒酢あんをかける。

大きめにきった白菜に、具だくさんのあんかけをたっぷりかけていただきます。黒酢の量はお好みで調節して下さいね！

◆彩りが良いボリュームある一品。あんがとろっと美味しそうです。

豚肩切り落とし　200g
ベーコン　35g
白菜 　8〜10枚
エリンギ　40g
長ねぎ　1/4本
出汁 (A)　200ml
料理酒 (A)　大さじ2
薄口醤油 (A)　大さじ1
みりん (A)　大さじ1
片栗粉 (B)　大さじ1
水 (B)　大さじ1

1.長ねぎは縦に細く切り白髪ネギにしておく。
白菜は一枚ずつはがして、フライパン(または浅めの鍋)に2枚並べその上に豚肉を一枚ずつ広げて重ねる。さらに豚肉の上に白菜を重ね、その上にベーコンを重ね、白菜、豚肉、白菜と重ねていく。

2.料理酒を振り、蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
小鍋にAを入れて火にかけ、細かくみじん切りにしたエリンギを加え2〜3分煮て火を止める。Bを合わせた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

3.1を1人分ずつ2〜3等分に切り切り口が見えるように盛り付ける。2のあんをかけて、白髪ネギを乗せて出来上がり。

ミルフィーユ状に重ねて蒸し煮。
白髪ネギはたっぷりトッピングしてね。

◆盛り付け方もとっても素敵！料理は見た目も大事ですもんね。