ヨーグルトを使ってヘルシーで美味しい手作りケーキに挑戦しよう！

日本で手に入るヨーグルトは？と問われると、「ブルガリアヨーグルト」と答える人も多いかと思います。これは「ブルガリア菌」をつかったヨーグルトで、他にもカスピ海の乳酸菌を使ったものなど、南ヨーロッパ、中央アジアなどの地域の物と言う印象があります。かつてその地域で繁栄していた国、トルコの言葉が語源になっていても不思議ではないですね。

ヨーグルトを手作りされている(もしくは増やしている)方も結構いらっしゃいます。

プレーンヨーグルト：２５０ｇ
ゼラチン：１０ｇ
牛乳：１８０ｃｃ
砂糖：５０ｇ
生クリーム：２００ｃｃ
無縁バター：６０ｇ
リッツ(ビスケット)：20～25枚

ヨーグルトのさっぱりとしたケーキです。

ビスケット(今回はRITZを使用)を、厚手のビニール袋に入れ、粉々に砕きます。

バターをレンジで加熱して溶かします。

手順①に手順②を加え、よくなじませて、ケーキの型に入れ、平らにしっかり押さえてならします。

鍋にゼラチンと水１００ｃｃを入れ、ふやかします。牛乳と砂糖を加え、火にかける。沸騰しないよう混ぜながら、ゼラチンをしっかりと溶かし、火を止めます。

手順④を少し冷まし、粗熱が取れたら、ヨーグルト・生クリームを加えて混ぜます。

手順③の型に流し入れ、冷蔵庫で２～３時間ほど冷まし、固まったらさっぱりヨーグルトケーキの完成です。

砂糖を少なめにしているレシピなので、甘めがお好みの方は、砂糖の量を増やしてください。または、完成品にお好みのジャムを添えてお召し上がりください。手順⑥で一気に流し入れると、③の土台が崩れ混ざってしまうので、最初はお玉など使って少しずつ入れてください。

ホットケーキミックス：150g
ヨーグルト：200g
卵：2個
砂糖：小さじ2

材料を混ぜて炊飯器に入れるだけの超簡単手作りケーキです。朝食やおやつに冷凍も出来るのでとっても便利です。

材料を全て炊飯ジャーに入れよく混ぜます。

炊飯器にセットし、ケーキ用のボタンを押します。ない場合は通常の炊飯で大丈夫です。

出来たら型から外し、粗熱をとって、ヨーグルトと炊飯器で簡単ふわふわケーキの完成です。

冷凍保存する場合は、1切れにしてラップにくるんで冷凍すると便利です！電子レンジ500W１分で解凍できます。

<生地>
生クリーム：150ml
グラニュー糖：大さじ3
卵：2個
プレーンヨーグルト(水きりしたもの)：240g
乳酸菌飲料(希釈用)：100ml

薄力粉：100g
ベーキングパウダー：小さじ1
黄桃(二つ割り)：2個
粉糖：適量
ミントの葉：8枚

黄桃とヨーグルトの酸味が爽やかです。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておきます。黄桃は汁気をきり、4等分のくし形に切ります。型に分量外のバターをぬっておきます。オーブンを180℃に予熱します。

＜生地＞を作ります。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、7分立てにします。別のボウルに卵を割りほぐし、プレーンヨーグルト、乳酸菌飲料を加え混ぜ合わせます。混ぜ合わさったら生クリーム、振るった粉類を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。乳酸菌飲料は5倍希釈のものを使用しました。

バターをぬった型に手順①のものを流し入れ、黄桃を並べて180℃に予熱しておいたオーブンで30分焼きます。竹串を刺して、何もついてこなければOKです。冷めたら粉糖を振ってミントの葉を飾り、桃のヨーグルトケーキの出来上がりです。

このレシピではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間に違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

コーヒーフィルターなどにプレーンヨーグルトを入れて、冷蔵庫で3時間～半日ほど固くなるまで水気を切ります。

≪Ａ≫
　卵黄：大４コ
　小麦粉：１００ｇ
　強力粉：４０ｇ
　グラニュー糖：６０ｇ
　サラダ油：１２０ｍｌ
　ヨーグルト(無糖)：２００ｇ
　ベーキングパウダー：小さじ１

≪Ｂ≫
　卵白：大６コ
　グラニュー糖：８０ｇ
　塩：１つまみ

このレシピはシフォン型ではなく、普通のケーキ型で作ります。シフォン型でも作れます。

卵黄にグラニュー糖を２～３回に分けて入れ、生地が白っぽくなるまでよく混ぜます。

手順①のものに、サラダ油、ヨーグルトの順に加え、そのつどよく混ぜます。

小麦粉、強力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておき、手順②の生地に、２回ぐらいに分けて加えます。以上でＡの生地ができます。

卵白に塩を加えて泡立て、グラニュー糖を２回ぐらいに分けて加え、つのが立つぐらいまでしっかり泡立てます。以上でＢの生地ができます。

Ａの生地にＢの生地を３回ぐらいに分けて加えます。１回目の１／３はしっかり、２回目はゆったり泡だて器で、３回目はゴムベラで軽く底から盛るように混ぜ、もったりとした生地にします。

手順⑤の生地を型に流し込み、１７０℃に加熱したオーブンに入れ、４５分焼きます。

オーブンから出したら逆さにして冷まして、ヨーグルトシフォンケーキの出来上がりです。

このレシピの分量、焼き時間を守れば、パサつかずしっとりとしたシフォンケーキに仕上がります。

いかがですか？ヨーグルトの爽やかな酸味と甘さがブレンドされたケーキ、いくらでも食べられてしまいそうです。自分で手作りしていれば、気になる材料は控えたり、ヘルシーな材料に変えたりもできて安心。皆さんもヨーグルトケーキを手作りしてみてくださいね！