隠し味はお酢！絶品ポテトサラダのレシピをご紹介します♪♪

どのレシピにも共通しているのが、「茹でたて（蒸したて）アツアツのジャガイモがさめないうちに、下味として塩コショウと共に加える」ということです。お酢の酸がある程度飛びますし、ジャガイモが冷める時に下味が染み込む、というのが理由だそうです。

効果①：マヨネーズの味がなじみやすくなる。

効果②：減塩になる

人間の舌は、適度な酸味が加わると塩分控えめでも満足するような構造になっているそうです。ですので、お酢で適度な酸味を加えてあげることで、マヨネーズ量を減らし、カロリーダウンさせることができます♪

それではさっそく、お酢を使ったポテトサラダレシピをご紹介します♪

じゃがいもは水でよく洗います。にんじんはいちょう切りにして、やわらかくゆでます。玉ねぎは薄切り、きゅうりは薄い小口切り、茹で卵はあらみじん切り、パセリはみじん切りにします。

鍋に湯をわかし、じゃがいもを皮つきのまま竹串がすっと通るまでゆでます。熱いうちに皮をむいて、薄切りにします。

ボウルにじゃがいもとにんじんを入れ、冷めないうちに塩、こしょう、酢を加えてなじませ、木べらでつぶしながら混ぜます。

玉ねぎは粉がらしを入れてもみ、しんなりさせます。きゅうりは塩を振り、しんなりしたら軽くもみます。どちらも、きゅっと水けをしぼります。

じゃがいも、にんじんの粗熱がとれたら、④の玉ねぎときゅうり、ゆで卵、マヨネーズを加えて、木べらでサックリと切るように混ぜ合わせます。

ジャガイモが熱いうちに下味をつける。
マヨネーズを混ぜるのは、あら熱がとれてから。
というのが、美味しいポテトサラダのコツのようですよ♪

卵は茹でて、茹で卵を作り、粗みじんに刻みます。ハムも粗みじんに切ります。

玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしてから水気をギュッと絞ります。赤・黄・緑ピーマンは小さな角切りにします。

じゃがいもは1㎝の輪切りにし、塩少々を入れた湯で柔らかくなるまで茹で、湯を捨て、粉吹きいもを作る要領で水分を飛ばし、火からおろします。

③のじゃがいもは熱いうちにざっくりと潰し、バルサミコ酢を振り入れて混ぜ合わせます。

①のタマゴ、ハム、②の玉ねぎ、赤・黄・緑のピーマンを加えて混ぜあわせます。

マヨネーズ、レモン汁、醤油、砂糖、塩こしょうを加えてよく混ぜ、皿に盛って、飾りのルッコラや粉パプリカをかけたらできあがりです。

ちょっと一風変わった酸味の効いたポテトサラダです。
アツアツのジャガイモに混ぜないかわりに、味を染み込ませるための時間がとってあります。
ビールやソーセージと一緒にどうぞ。

鍋に湯を沸かし、ジャガイモとニンジンをそれぞれ茹でて、温かいうちに、しゃもじ等でつぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、弱火でショウガを炒めます。香りが立ったら①を加えて炒め合わせます。

火加減は弱火のままで、、全卵、塩、チキンコンソメを加えさらに炒め合わせます。

最後に黒酢を加え、軽く水分を飛ばしたらお皿に盛りつけます。

お好みで、黒酢に生姜の千切り（別途）を浮かべたものをつけだれとして一緒にお楽しみください。

ちょっと変わった、中華風のポテトサラダです。
このレシピでは、黒酢を使って味にアクセントをだしています。

隠し味にお酢を使ったポテトサラダレシピ、いかがでしたでしょうか。
お酢を使っているといっても、お酢が味の前面に出てくるわけではないので、
お酢はちょっと苦手、というかたでも美味しくいただけそうですね♪
ぜひお試しくださいね。