もう失敗しない！　卵に穴をあけて、ゆで卵をきれいに剥きましょう

ゆで卵を作るのは簡単。でも、ゆで卵の殻を剥くのは難しい。殻に白身がくっついて、表面がでこぼこになって、だいなし。料理に使えなくなった。そんな悔しい思いをした、あなた。もう、だいじょうぶです。あなたの悩みを解消しましょう。卵に穴をあけるだけ。たった、それだけで、ゆで卵をきれいに剥けるんです。まずは、押しピンを使った方法を紹介します。

＜超凄技①公開＞
①卵の片端は丸く、もう一方の端は尖っています。
卵を固定し、丸くなった方に押しピンを刺してください。
力を入れると、卵が割れてしまいます。
押しピンの先を卵に押しつけて、そっと、でも、一息に刺しましょう。

②押しピンを抜いて、そのまま卵をゆでてください。

③ゆであがった卵を冷たい水につけます。

④ゆで卵の熱がとれたら、殻を剥いてみましょう。
薄皮ごと、きれいに殻が剥けて、つるつるのゆで卵の登場です！

卵に穴をあけると、卵の殻の薄皮と中身の間に空気が入ります。
ゆで卵の殻が剥きやすくなるのは、そのためだといわれています。

便利グッズ、「卵の穴あけ器」を使って、卵に穴をあけてみましょう。100円ショップや通販で売っています。卵の穴あけ器の丸くくぼんだ部分に、卵を置く。それだけで、簡単に卵に穴をあけられます。丸くくぼんだ部分を押すと、バネ仕掛けで針が飛びだす。そういう仕組みです。

＜超凄技②公開＞
①卵の穴あけ器の丸くくぼんだ部分に卵を乗せて、押し込みます。
卵の端の丸くなった方を下にして、乗せてください。
均等に力が入るように、両手で押し込みましょう。

②そっと、卵をとりだします。すると……。
このとおり！　きれいに穴があきました。
後は、卵をゆでるだけです。

卵の穴あけ器は便利なグッズですが、
取り扱いには注意が必要です。
針で怪我をすることがないよう、卵を乗せないまま、
丸くくぼんだ部分を押したりはしないでください。

スプーンを使って、卵に穴をあけてみましょう。卵の端の丸い方には、小さな空気の部屋があります。この部分をスプーンで叩いて、穴をあけてください。穴というより、ひび割れですが、効果は同じです。叩く部分を間違えないよう、気をつけましょう。尖った方の端ではなく、丸くなった方の端を叩いてください。

＜超凄技③公開＞
①卵の丸い方の端を上にして、固定します。
手で持ったままでもいいですが、
余計な力が入らないよう、卵置きに乗せるのがベストです。
卵置きがなければ、コップや瓶の蓋で代用しましょう。

②スプーンで、卵の丸い方の端を叩きます。
力は入れず、軽く叩くだけでだいじょうぶです。
穴があいたら、卵をゆでましょう。

卵をゆでているときに、穴やひび割れから
卵液が漏れてくることがありますが、心配は無用です。
少量ですし、じきに収まりますから、そのままゆでてください。

ゆで卵の殻をきれいに剥くためには、卵のゆで方も大事です。
ゆで卵を作るときには、水から卵をゆでる。それが一般的かもしれません。
でも、ゆで卵をきれいに剥くためには、お湯からゆでる方がいいのです。

＜超凄技④公開＞
①鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。
後で入れる卵が完全に浸かるよう、水の量を調整しておいてください。
②水が沸騰したら、中火にし、卵をそっと入れます。
お玉などに乗せて入れると、スムースにいきます。
あわてず、1個ずつ、丁寧に入れましょう。

③そのまま、３～４分間、ゆでてください。
沸騰しすぎて、お湯があふれるようなら、弱火にしましょう。
④火を止め、鍋に蓋をして、５～10分間、置いておきます。
半熟なら５分くらい、固ゆでなら10分くらいが目安です。
お好みで、時間を調整してください。
これで、できあがりです！　

できあがった、ゆで卵は冷水に入れ、冷ましてから、殻を剥きましょう。
つるりと、きれいに剥けますよ。

ゆで卵の殻をきれいに剥くために、卵に穴をあける。そのための超凄技を公開してきましたが、最後に、殻の剥き方そのものに注目してください。ほんのちょっとした工夫で、ゆで卵の殻は、もっときれいに剥けるんです。試してみてください。

＜超凄技⑤公開＞
①ゆであがった卵の殻に、ひび割れを入れます。
角度を変えながらテーブルなどに軽くぶつけ、
卵の表面全体に、細かいひび割れを作ってください。

②ひび割れが入った、ゆで卵を冷水に浸けます。
そのまま、１～２分間、浸けておいてください。

③ゆで卵をとりだして、殻を剥きましょう。
あっという間に、気持ちよく、殻が剥けるはずです。

ゆで卵が、まだ熱いうちに、ひび割れを入れ、冷水に浸けましょう。
ひび割れから冷たい水が、殻の内側に入ることで、
卵の白身と殻の間に隙間が生まれます。
これで、殻が剥がれやすくなるのです。

卵に穴をあけて、ゆで卵をきれいに剥くためには、さまざまな方法があります。
卵に穴をあける道具も、ナイフやアイスピック、ワインのコルク抜きを使うこともできます。
卵のゆで方、殻の剥き方、いろんな要素を組み合わせて、
自分に一番合った、やり方を見つけてください。