冷凍保存noきのこde美味しくCooking♪冷凍保存の仕方と満足レシピ♪

♤ 生のまま、きのこを冷凍することにより、細胞膜が破れ、旨味成分がたくさんできます。なんと、旨味と風味が３倍になるとか…。
♤ 冷凍のまま調理できるよう、カットして、色々なきのこをミックスして冷凍保存しておくことがおすすめです。

♤ きのこは全て紙タオルで軽く拭く。
♤ 生しいたけは石づきを取り、5mm厚さに切る。
♤ しめじは根元を切り落とし、大きいものは長さを半分に切り、バラバラにほぐす。
♤ えのきだけは根元を切り落とし、2cm長さに切る。
♤ エリンギは長さを半分に切り、縦に5mm厚さに切る。

♤ きのこはすべて紙タオルで軽く拭く。
♤ 生しいたけは石づきを取り、4～6つ割りにする。
♤ しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
♤ えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切る。
♤エリンギは大きいものは長さを半分に切り、縦に5等分に裂く。

① カレールウを刻む。
② 鍋に400mlの湯を沸かし、①を溶かす。
③ 冷凍保存のきのこを加えて火を通す。

① めんつゆで味を整え、溶き卵を回し入れ、ひと煮立ちさせる。
② ①を器に盛り、刻んだ万能ネギを散らす。

♥ 冷凍保存のきのこで、きのこの旨味が凝縮されたヘルシーで美味しいスープカレーです。うどんを入れて、カレーうどんにして頂くのもおすすめです♪

・酒…大さじ1.5　　・みりん…小さじ2　　・塩…小さじ1/2　　・しょうゆ…大さじ1

① お米ともち米は合わせて洗う。
② 水気をきって炊飯器に入れる。

① フライパンにゴマ油、ショウガを入れて中火で加熱する。
② 冷凍したキノコ類を凍ったまま加える。
③ 強火にして水分を飛ばすように炒める。
　（キノコを入れたらあまり動かさずに炒める）

① 全体に炒められたら【調味料】の材料を加え、サッと煮る。
② 炊飯器にザルを重ね、炒めたキノコをあけて煮汁を入れる。

① 炊飯器の内釜の分量線（1.5合線）までだし汁を加える。
② さらにキノコを加え、サッとひと混ぜして炊飯する。
③ 炊き上がったら10分蒸らす。
④ 三つ葉を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

♥ 炊飯器の蓋を開けた瞬間に、きのこの美味しそうな香りが食欲をそそる炊き込みご飯です。冷凍保存したきのこの旨味で炊いたご飯は、おかず要らずです♪

①ベーコンは７mm幅くらいの細切りにする。
②にんにくはみじん切りにする。
※ 冷凍うどんを使う場合は、レンジで加熱しておく。

① フライパンを中火で熱してオリーブ油をひき、にんにくを炒める。
② 香りが立ったら、ベーコン、冷凍保存のきのこを加えて炒める。

① 全体に油が回ったら生クリーム、塩を加えて混ぜる。
② 少し黄色っぽくなるまで煮詰める。
② うどんを加えて混ぜる。
③ 器に盛り付け、こしょうをふる。

♥ 茹でて冷凍保存をしたきのこを使うと、きのこの歯ごたえが楽しめるクリームソースうどんになります。お好みで、パルメザンチーズなど振りかけてどうぞ♪

・冷凍保存きのこ（生で冷凍保存したもの）…500g
・にんにく （みじん切り）…2かけ分　　・バター…大さじ3
・塩…適量　　・こしょう…適量

① フライパンにバター大さじ3を中火で溶かし、にんにくを炒める。
② 香りがたったら、冷凍保存のきのこを加えてよく炒め合わせる。
③ 塩・こしょう各適量で味を調える。

① 鶏肉はそぎ切りにして、両面に塩・こしょう各少々をふる。
② 卵はボールに割りほぐす。

① 直径18cmのフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を焼く。
② 両面が焼けたら、きのこのにんにくソテーを加えて全体を炒め合わせる。
③ 割りほぐした卵を回し入れる。
④ 全体を大きく一度混ぜて形を整え、弱火にしてふたをし、10分間ほど焼く。

① お好みの焼き加減で、フライパンから皿に移す。
② 手でちぎったパセリをちらす。

♥ きのこのにんにくソテーも、冷凍保存できます。カットしたプチトマト、とろけるチーズなどをトッピングしても美味しくいただけます♪