お家が今日から人気店！？絶品ラーメン＆チャーハンレシピ！

袋塩ラーメン 1袋
豚こま肉 30ｇ
トマトジュース（無塩） 300㏄
スライスチーズ(とろけないタイプ) 1枚
にんにく 大1かけ
オリーブオイル 大さじ1と1/2
水 300㏄
鶏がらスープの素 小さじ1/2
クレイジーソルト 適宜
コショウ 適宜
乾燥バジル 適宜

今回はマルちゃん正麺塩でつくります

お鍋にオリーブオイルとにんにくスライスを入れ、火にかけ香り良く炒める。水を300㏄投入

水が沸騰したら麺と豚肉入れ、この少な目の水で麺がほぐれるまで茹でます。肉の灰汁は取ります

トマトジュースは無塩を用意します

麺がほぐれたら、トマトジュース300㏄いれ、さらに煮込みます

好みの麺の固さになる少し前に、コショウ、クレイジーソルト（今回はクレイジーバジル）と鶏ガラスープを投入

付属の塩スープもいれて味を調整します

どんぶりに水（分量外）100㏄ほどいれ、電子レンジで2分程チンして丼を温めておきましょう

好みの固さにゆであげた麺と肉だけをどんぶりにいれ、その上にスライスチーズを載せます

どんぶりのチーズめがけてスープをドバっといれます

バジルとお好みでオリーブオイルをトッピング

これからの季節にぴったりなトマト味のラーメンはいかがでしょう？
スパイシーな香りととろけたチーズがトマトスープによく合います。

中華麺 ３玉
.豚バラ肉 １００g
.長ねぎ １本
.水 ２カップ
.めんつゆ(３倍濃縮) １カップ
.★すし酢 大さじ１
.★ゴマ油 大さじ１
.☆煮卵(こつ参照) ３個
.☆味付きメンマ(市販品) 約５０g
.☆ラー油 小さじ１
.☆白ごま 小さじ１
.サラダ油 大さじ１

豚バラ肉は２、３センチ幅にカットし、長ネギは３/４は斜め切りに、１/４は小口切りにしておきましょう。

鍋にサラダ油をひいたら【１】の豚肉と斜め切りネギを入れて火にかけて炒めます。

肉の色が変わったら水を加えます。

沸騰したら灰汁を取り除いてめんつゆを加えます。

ひと煮立ちしたら★を加えます。

器に盛ったら☆と小口切りにした【１】のネギを加えてつけ汁は出来上がり。

中華麺は表示時間通りに茹でます。温かいままでも冷やして冷たい麺でもお好みでどうぞ

本格派なつけ麺なら子供から大人まで食べやすいですね。これからの季節は氷を入れて冷やしつけ麺にしてもＧＯＯＤ！

チャーシュー 80g 3mm位にみじん切りにする
カニかまぼこ 40g 3mm位にみじん切りにする
長葱 10cm 3mm位にみじん切りにする
レタス 70g 3mm角に切る
卵 1個
ご飯 250g
塩 少々
胡椒 少々
醤油 適量

ボールに卵を開け箸でとき、ご飯を入れてよく混ぜ、塩、胡椒を入れて下味をしっかりと入れる。

フライパンに油を入れて馴染ませ、ご飯を入れ強火でほぐす様に炒めていく。

ご飯がほぐれたら、チャーシュー、カニかまぼこ、レタス、長ネギの順番で入れ炒める。

醤油を鍋肌から回して入れ仕上げ、皿に盛り付ける。

有名な陳 建太郎シェフのレシピです。あらかじめ卵とご飯を混ぜておけばあっというまにパラパラチャーハンに！お家でプロの味はいかが？

ご飯茶碗2～3杯分
卵黄1個分
ベーコン1枚
ちくわ2本
ショウガ1/2片
ネギ(刻み)大さじ2
<調味料>
顆粒チキンスープの素小さじ1/2
塩コショウ少々
しょうゆ小さじ1/2
サラダ油小さじ2
<あん>
顆粒チキンスープの素小さじ2
紹興酒(または酒)大さじ2
塩少々
薄口しょうゆ小さじ1
水300ml
白ネギ1/2本
ゴマ油小さじ1
卵白1個分
<水溶き片栗>
片栗粉大さじ1
水大さじ2

ご飯に卵黄を加えて、混ぜ合わせる
ベーコン、ちくわは細かく刻み、ショウガは皮をむいて細かくみじん切りにする

白ネギはサッと水洗いして縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
＜水溶き片栗粉＞の材料を混ぜ合わせる

中華鍋にサラダ油とショウガを入れて強火にかけ、ショウガの香りがたってくればベーコン、ちくわを加えて炒め合わせる。

ご飯を加えてパラパラになるまで炒め、＜調味料＞の材料を加えて最後に刻みネギを加える。全体に混ざったら、器に盛り分ける。

中華鍋にゴマ油、白ネギを入れて強火にかけ、白ネギの香りがたったら、＜あん＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。

＜水溶き片栗＞を加えて、全体にトロミがついてくれば卵白を加え、火を止める。卵白がふんわりするまで混ぜ、(2)にかける。

とろーりとしたあんかけが乗るだけでまるでお店のチャーハンのように豪華に。
パラパラのチャーハンにあんが絡んで絶品です。

お気に入りのレシピは見つかりましたか？
時間があるときは餃子もつければあっというまに定食風に。
是非お家で人気店気分を味わってみてくださいね。