イワシの栄養を手軽に！オイルサーディンとアンチョビ簡単レシピ４！

オイルサーディンとアンチョビは、どちらも小魚の保存食ですが、簡単にいうとオイルサーディンの方は「調理済みの油漬け」、アンチョビの方は「非加熱で塩漬けにした油漬け」となります。

オイルサーディンはそのままでも美味しく食べられますが、アンチョビは大変塩辛いものです。少量をトッピングやソースに使ったり、小さく刻んでサラダやパスタに混ぜ込むなど、風味付けのようにも使われます。

オイルサーディンとアンチョビの原料となっているイワシですが、下記のような栄養価が含まれています。

・たんぱく質
・ビタミンA、ビタミンB、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK
・葉酸
・カルシウム
・鉄分
・セレン
・リン

イワシに多く含まれるビタミンB群やビタミンEは女性、特に妊娠中や授乳中の方は、多く摂ると良い食品のひとつと言われています。

また、鉄分やカルシウムなども豊富なので、丈夫な骨や身体を作ってくれる優秀な食材です。さらにDHAやEPAも大変豊富に含まれているので優秀な食品ですね。

栄養たっぶりのイワシですが、やっかいなのは買ってすぐに調理しなければいけないこと。小骨も処理が面倒だったりしますよね。だからオイルサーディンとアンチョビの缶詰は強い味方！イワシの高い栄養価はそのままで、保存期間が長いので忙しいOLや主婦には嬉しい食材なのです♪

ニンニクは包丁の背でつぶす。オイルサーディンの缶詰を開け、油を捨てずに、そのままニンニクと粒胡椒をのせる。もしあふれそうな場合は少し油を捨てる。

トースターまたはグリルに①を缶ごと入れ、油が熱してグツグツしてくるまで約８分焼く。
オーブンの場合は200℃で１０分ほど焼く。

バゲットやブルスケッタにのせて食べるだけ！残った汁にはオイルサーディンのうま味が移っているのでパンにつけて食べると美味♪

パンではなくご飯と合わせても美味しいです。炊きたてご飯に②をのせ、少し醤油をたらせば出来上がり！刻んだネギをのせてもさらに一味加わって最高ですせ。

米は洗ってざるにあげておく。●の調味料を入れ、通常の水量まで水を加えて炊飯器にセットする。

オイルサーディンは油を捨て、生姜と一緒に米の上に乗せる。炊飯器で普通に炊く。

炊き上がったら蒸らしてからミョウガを加える。全体を軽く混ぜて出来上がり。好みでネギやシソをトッピングしても美味ですよ。

トマトは皮をむき１cm程度の厚さの輪切りにする。器に盛り、たまねぎの薄切り、アンチョビをのせる。手作りの【フレンチドレッシング】をかけるとさらに美味です。

キャベツは洗ってざく切りし、レンジでチンして柔らかくしておきます（６００wで約１分）。にんにくは厚めにスライスしておきます。鷹の爪は2つにちぎって種を抜いておきます。

その間、たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹ではじめます。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れてから火をつけ、弱火でじっくり焼きます。にんにくに軽く色が付いたら鷹の爪を取り出し、アンチョビを入れてアンチョビを潰します（油ハネが嫌な場合はアンチョビを事前に細かく切っておいて投入するといいです）。

フライパンにキャベツとコンソメを加え軽く炒め、茹で汁をお玉1杯くらい加えます。味をみて、必要なら塩を足します（アンチョビの塩気だけでも美味しいです）。茹で上がったパスタをフライパンに加え、軽く混ぜたら完成です！あつあつのうちにいただきましょう♡

主にイワシを加工したオイルサーディンとアンチョビ。イワシの栄養価を手軽に取り入れられる加工食品ということがお分かりいただけたと思います。和食から洋食、主食からサラダまで使い勝手がとても広いのも嬉しいですね。疲れたから買い物に行きたくないなあ〜という時のために１缶づつ常備しくと安心ですね！