赤みがかった色がキレイな金時豆は栄養も満点♪活用レシピ5選！

金時豆を水に一晩ひたし、ふっくらとするまで戻す。
戻した水でそのまま下茹でするので、鍋と使いたっぷりの水にひたしましょう。

金時豆を戻した水ごと火にかけ、沸騰したら火を止める。
アク抜きのために、一度茹で汁を全て捨てて、ざるにあける。

もう一度、金時豆がとっぷりと水にひたるくらい水を入れ、火にかける。
途中アク抜きや、水が少なくなれば足しながら、弱火で約30～40分茹で、
指でつまむと、潰れるくらいの柔らかさになるまで下茹でしていく。
味付けをすると、それ以上柔らかくならなくなるので、多少煮崩れるくらい柔らかくしましょう。

金時豆が柔らかくなったら、茹で汁を全て捨て、砂糖・塩と、分量の水を加え、
全体を混ぜたら弱火にかける。
砂糖が溶けてくると水分が少し増えてくるので、時々混ぜながら5分ほど煮ていく。
味が染みれば、できあがり♪

温かいままでも、冷たく冷やしても美味しく食べることができます。
すぐに食べる分以外は即冷凍保存をすれば、約一ヶ月は保存可能です。
砂糖も量はお好みに合わせて調節してください。

金時豆は一晩水にひたして戻す。
戻した金時豆は、弱火で6～8分程下茹でしておく。

玉ねぎとにんにくはみじん切りに、トマトは粗みじんに切っておきましょう。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。
香りが出てきたら、玉ねぎ、豚ひき肉も一緒に炒める。

豚ひき肉の色が変わってきたら、トマトと金時豆、★を全て加え、弱火で15分程煮ていく。

汁気がなくなってきたら、できあがり♪
器に盛り、乾燥パセリを振って、召し上がって下さい。

金時豆は少し硬めに下茹でしましょう。
トルティーヤやパンに挟んで食べると、とても美味しいです♪

にんにく、玉ねぎはみじん切りに、鶏もも肉は一口大に切っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく・玉ねぎ・ローリエを加えたら、
玉ねぎがしんなりとするまで弱火で炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、鶏もも肉も加え、炒めていく。

鶏もも肉に火が通ったら、米を洗わずに加える。
弱火で米が透き通ってくるまで炒めたら、白ワイン(酒)を加え少し煮る。

ブイヨンとトマトソースを共に半量加えて、
時々混ぜながら弱火で煮ていく。
水分がなくなってきたら、残りのブイヨンとトマトソースを何回かに分けて入れる。

米が中に芯が少し残るくらい(アルデンテ)になれば、
パルメザンチーズがかけて、できあがり♪

水煮缶を使うことで、より手軽に。
金時豆を使ったヘルシーなリゾットです★

【食材の下ごしらえ】
牛肉は一口大に切り、塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。
玉ねぎはくし切りに、トマトは一口大のざく切りにする。
しめじは小房に分けて、にんにくはみじん切りにしておきましょう。

鍋にバターを半量溶かし、しめじをさっと炒めて、一度取り出す。

残りのバターを入れ、にんにくを炒める。
にんにくの香りが出てきたら、牛肉を炒めていく。

玉ねぎとトマト、水気を切った金時豆も加え、さらに炒めたら、
白ワイン、ブイヨン、ローリエを加え、アクを取りながら弱めの中火で7～8分煮込む。

しめじを戻したら、もうひと煮込みして、ケチャップと醤油で味を調え、
器に盛り、斜め切りにした青ねぎを飾ったらできあがり♪

トマトの酸味がとっても爽やか！
トマトの赤と、青ねぎの緑がきいた、お洒落な一皿に仕上がります。

バターと卵は室温に戻しておく。
オーブンは180度に予熱しておきましょう。

薩摩芋の甘い甘露煮を作っていく。
薩摩芋は角切りにして、水にさらす。
水が濁らなくなるまで、水を何度か変えましょう。

フライパンに分量内からスプーン1杯分のバターを入れて熱し、薩摩芋を炒める。
★を加えたら、キャラメル状になるまで炒め煮ていく。
※中まで火が通らなくてOKです。
これで薩摩芋の甘露煮はできあがり♪

ボウルにバターと砂糖を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜたら、
溶き卵を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

④に薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れる。
ぐるぐる混ぜずに、さっくり混ぜるようにしましょう。

生地に金時豆と薩摩芋を入れて、パウンドケーキ型に流し入れる。
薩摩芋は飾り用に少し取っておき、上に乗せる。
予熱したオーブンで、ふっくらするまで焼けばできあがり♪

黒ごまを上にふりかけても、見栄えが良くなります。
10分程焼いた後、ナイフで上に切り込みを入れておくと、
焼き上がりに割れ目が出来てキレイに仕上がります。（火の通り具合も一緒に確認しましょう。）
型を小さくすれば（12.5㎝型）2個分焼くことも可能です。

金時豆活用レシピ、いかがだったでしょうか？
定番の甘煮から、がっつり食べられるメイン料理、3時のおやつまで、
想像以上に色んな料理に使える食材だと判明しました！
甘煮が作れると、様々なレシピに応用できるので、是非マスターしてくださいね♪