ふかふかモッチリ生地が美味しい！花巻のおすすめレシピまとめ

材料 （ 6 〜 10 個分 ）

強力粉80g
薄力粉220g
インスタントドライイースト小1(3g)
砂糖15g
塩3g
ぬるま湯160～165ml
ゴマ油小2
ゴマ油適量

本格的な花巻レシピ①

強力粉と薄力粉、塩は合わせてふるっておく
インスタントドライイーストはぬるま湯と混ぜておく

本格的な花巻レシピ②

合わせた粉をボウルに入れ、ぬるま湯で溶いたイースト、砂糖を加えてカードで混ぜ合わせ、なめらかになればゴマ油を加えてこねる。

本格的な花巻レシピ③

手で持てる様になれば台に移し、なめらかになるまでこね上げる。

本格的な花巻レシピ④

生地を丸め、薄くゴマ油を塗ったボウルに入れ、あたたかい場所で約30分発酵させる。

本格的な花巻レシピ⑤

発酵が終わればガス抜きをして折りたたみ、再び丸めて15分休ませる。

本格的な花巻レシピ⑥

キャンバス地(又はクッキングシート)の上で生地を麺棒で約30cm角に伸ばし、手前の巻き終わり2cmぐらいを残してゴマ油を薄く塗り、向こう側から巻いていく。巻き終わりはしっかり止める。

本格的な花巻レシピ⑦

6～10等分に切り分け、生地より大きめ(12cm角ぐらい)に切ったクッキングシートに1個ずつのせ、菜ばしで中央を押さえて形を整える。

本格的な花巻レシピ⑧

蒸し器の下段の湯を40～50℃に温め、生地を並べた蒸し器をのせて蓋をして二次発酵する。(蒸し器に入らない分は、室温でゆっくり二次発酵させる)

本格的な花巻レシピ⑨

発酵が終われば一度生地を並べた鍋をはずし、下段の湯を沸騰させる。十分な蒸気が上がれば蒸し器の蓋に布巾をかまして強火で8～10分蒸す。

【材料】4個分

・ホットケーキミックス…150g
・絹豆腐　…70g
・ゴマ油　…大さじ1／2
・塩　…ひとつまみ
Ａ［白ゴマ　…大さじ1
　［ゴマ油　…大さじ1
・薄力粉　…適宜

ホットケーキミックスで花巻レシピ②

生地を数回こねてから台に薄力粉をふり、生地を麺棒で楕円に伸ばす。
　ゴマ油を塗って白ゴマを振り、生地をくるくる巻いて巻き終わりをしっかりとじる。

ホットケーキミックスで花巻レシピ③

8等分に切って2個を重ねる。(これを2個重ねる。)

ホットケーキミックスで花巻レシピ④

おハシを真ん中に置いて押す。

ホットケーキミックスで花巻レシピ⑤

クッキングシート(オーブンシート)に乗せ、蒸気のあがった蒸し器に間隔をあけて並べる。
　フキンで巻いたフタをして15分くらい蒸したら出来上がり。

材 料（２人分）

【生地A】
中力粉１００ｇ
ぬるま湯（３５～４０℃）６０ｃｃ
ドライイースト小さじ1/2
砂糖小さじ１
【生地B】
中力粉１００ｇ
紅茶のティーバッグ１個
お湯６０ｃｃ
ドライイースト小さじ1/2
砂糖小さじ１

紅茶風味の二色花巻レシピ①

【生地Aを作る】
ぬるま湯に砂糖を溶かす。ドライイーストを入れ、５分おいて予備発酵させる。

紅茶風味の二色花巻レシピ②

ボウルに小麦粉を入れ、箸でかき混ぜながらイースト液を少しずつ入れる。全体がポロポロになったら手でこねる。５分程こねて全体がなめらかにまとまったらふたをする。

紅茶風味の二色花巻レシピ③

【生地Bを作る】
小鍋で煮出して濃い紅茶を作る。お椀に注いで砂糖を溶かし、３５～４０℃に冷めたらドライイーストを入れて５分予備発酵させる。

紅茶風味の二色花巻レシピ④

ボウルに小麦粉を入れ、箸でかき混ぜながら紅茶液を少しずつ入れる。全体がポロポロになったら手でこねる。５分程こねて全体がなめらかにまとまったらふたをする。

紅茶風味の二色花巻レシピ⑤

生地A、B共に暖かいところに置いて一次発酵させる。夏なら３０分～１時間、冬は１～２時間置く。約二倍に膨らみ、指で穴をあけても戻らなくなったら発酵完了。

紅茶風味の二色花巻レシピ⑥

【成形する】
生地Aを打ち粉を振ったのし台に出し、軽くこねて空気を出す。麺棒で厚さ約３ｍｍの長方形に伸ばす。

紅茶風味の二色花巻レシピ⑦

生地Bも同じように厚さ約３ｍｍの長方形に伸ばす。

紅茶風味の二色花巻レシピ⑧

生地Aの上に生地Bを重ねる。

紅茶風味の二色花巻レシピ⑨

下からしっかり巻く。

紅茶風味の二色花巻レシピ⑩

幅１．５ｃｍに切る。

紅茶風味の二色花巻レシピ⑪

テーブルナイフ等で押さえ、ハート型に成形する。

紅茶風味の二色花巻レシピ⑫

生地二つを合わせ、箸で挟んで押さえて蝶形に成形する。

紅茶風味の二色花巻レシピ⑬

蒸し器に水を入れ、蒸し布を敷いた上に生地を乗せる。ふたをして２０分おいて二次発酵させる。

紅茶風味の二色花巻レシピ⑭

強火にかけ、湯気が出たら１５分蒸す。火を消し、さらに５分蒸らせば出来上がり。

材料 （6本分）

■ 生地
ココア10ｇ
薄力粉140ｇ
ぬるま湯1/2カップ
砂糖小さじ1.5
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ小さじ1
■ 具
干しエビ小さじ1
ねぎ(みじん切り)1本
ごま油 大さじ　2

ﾌﾞｯｼｭﾄﾞﾉｴﾙ風　花巻レシピ③

20ｃｍ×15ｃｍぐらいにのばす

ﾌﾞｯｼｭﾄﾞﾉｴﾙ風　花巻レシピ④

ごま油を薄く伸ばし、みじん切りしたねぎを散らす

ﾌﾞｯｼｭﾄﾞﾉｴﾙ風　花巻レシピ⑤

干しエビを散らす
手前からロールケーキのように巻いていく

ﾌﾞｯｼｭﾄﾞﾉｴﾙ風　花巻レシピ⑥

端を3ｃｍ程斜めに切り落とし、切り株のように本体に付ける

ﾌﾞｯｼｭﾄﾞﾉｴﾙ風　花巻レシピ⑦

下にキャベツを敷き
蒸し器に熱湯を入れ蓋をして30分程発酵させる

ﾌﾞｯｼｭﾄﾞﾉｴﾙ風　花巻レシピ⑧

2倍ぐらいの大きさに発酵したら
蒸し器で10分ほど蒸し上げる

ﾌﾞｯｼｭﾄﾞﾉｴﾙ風　花巻レシピ⑨

クリスマス風の飾りをして出来上がり
醤油などつけていただきます

材料

煮豚(サンド2個分+αぐらい)
豚肩ロースー300g
★水ー200g
★醤油ー大さじ3
★酒ー大さじ2
★蜂蜜ー大さじ1
★みりんー大さじ2
★生姜スライスー1かけ分
★にんにくー1かけをつぶす
★GABAN五香粉ー適量
野菜ー適量
長ねぎの青い部分、玉ねぎ、人参など

花巻(4個分)
・薄力粉ー200g
・砂糖ー13g
・塩ー3g
・水ー100g
・ドライイーストー小さじ1
・ベーキングパウダーー小さじ1
・ごま油ー小さじ1
・ごま油(生地に塗る用)ー小さじ1程度
※粉によって吸水が異なるので、水は100gスタートで、まだ加水が必要なら足してください