成人病予防効果も！ホッキ貝の旨味を最大限に引き出すレシピ5選！

まずは、ホッキ貝の下準備をします。

開いて水洗いしたホッキ貝を、キッチンペーパーで水分を取り除く。
水気がなくなったら塩・胡椒で下味を付ける。

小麦粉をまぶし叩き込んで、余分な粉はおとす。

小麦粉をつけたホッキ貝を、溶き卵→パン粉の順でつけていく。

180℃に熱した揚げ油で１枚ずつ揚げていく。
（片面10秒、裏返して10秒を目安に揚げる）

揚げたホッキ貝は、網の上などに乗せ余分な油をきる。
油をきったら、温かいうちに食べやすい大きさにカットする。（目安：4つ）

水洗いして水気をきったレタスを食べやすい大きさにちぎり、ホッキ貝のフライを盛り付ける。
くし切りしたレモンを添えて、できあがり♪

ホッキ貝は一度に揚げると身が硬くなってしまうため、1枚ずつ揚げる等、注意してください。
また、次の1枚を入れる前には油を一度かき混ぜて、温度を一定に保つことをおすすめします。

ホッキ貝は半分の厚みにそぎ、水洗いして2、3㎝幅に切る。
えのきだけは根元を切り落とし、ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。

フライパンを中火で熱しバターを溶かしす。
先にホッキ貝とえのきだけを炒め、醤油・酒・胡椒で味付けする。
最後にブロッコリーを加え、さっと混ぜる。

温かいごはんに②を汁ごと混ぜたら、できあがり♪

ホッキ貝とえのきだけは、炒め過ぎて硬くならないようさっと炒めるようにしましょう。

ホッキ貝の身とピーマンは細切りに、ミニトマトは角切りにする。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ピーマン→ホッキ貝→ミニトマトの順で炒めていく。
具材が炒まったら、刻みグリーンオリーブ・にんにく・鷹の爪を加える。

茹でたパスタを加えさっと炒めたら、ハーブソルトで味を調えてできあがり♪
ハーブソルトがなければ、粗びき黒コショウでもOKです。

使用するパスタはスパゲッティーニやカッペリーニ等の細めのものがおすすめ。
＜にんにくを生のものを使う場合＞
②の工程の最初で冷たいフライパンに刻んだにんにくとオリーブオイルを加え、
弱火で熱してオイルににんにくの旨味と香りを移してから具材を炒めてください。

ホッキ貝はさばいて水洗いをし、2㎝幅で切る。
玉ねぎは細切りにし、じゃがいもとにんじんは食べやすい大きさで乱切りにする。

みじん切りにしたショウガとにんにくを鍋で香りが出るまで炒める。
十分に香りが出たら、しんなりするまで玉ねぎを中火で炒める。

じゃがいもとにんじんを加え、油が回る程度に炒める。

水と固形コンソメを加え、強火にする。
具材に火が通ったら火を止め、カレールウを入れ溶かす。

弱火にかけてバターとケチャップを入れ、全体に混ざったらホッキ貝を加える。

鍋のフチがぐつぐつ煮立ってきたら、できあがり♪

ホッキ貝は熱を通し過ぎると硬くなってしまうので、完成の直前に入れてください。
ホッキ貝をカレーに入れる以外に、
湯通ししてをごはんに乗せてからカレーをかけても美味しいです。

ホッキ貝はむき身にし、ウロを取り除き下処理をしたら食べやすい大きさに切る。

グリーンアスパラガスは皮の硬い根元の部分をピーラーで剝き、
2㎝幅に切ったら軽く塩コショウをふっておく。

モッツアレラチーズ、生ホタテ貝の身、生クリーム、卵黄をフードプロセッサーにかけてソースを作る。

③のソースに、ホッキ貝とグリーンアスパラガスを入れて絡める。

バターを塗ったグラタン皿に、④のホッキ貝とグリーンアスパラガスを入れる。
パルメザンチーズを全体にふりかけたら、220～230度のオーブンで焼いてできあがり♪
（目安：約12分）

北海道・大津産の大ぶりなホッキ貝を使えばワンランクアップした仕上がりになりますよ！

ホッキ貝は熱を通すと、甘味や旨味が増すだけでなく、
鮮やかな紅色になって目にも美味しくなって食卓も明るくなりそう。
洋風レシピから和風のレシピ、お子さんに大人気のカレーまで、
幅広くアレンジのできるホッキ貝は一年通して流通しているので、
今夜の献立に悩んだ時に是非チャレンジしてみてくださいね♪