2016/04/24
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彩りもキレイ！お弁当にぴったりな小松菜を使ったレシピまとめ☆
バランスや彩りを考えながらの毎日のお弁当作りって大変ですよね。そこで、彩りも栄養もバッチリな小松菜を使ったお弁当のおかずのレシピを紹介します！小松菜は副菜はもちろん、メインのおかずにもなってくれるとっても便利な食材！このレシピで楽しいお弁当ライフを♪
目次
材料（2人分）
小松菜 1/2束(200g)
ピーナッツ 18粒
Ａ 「ピュアセレクト マヨネーズ」大さじ2
Ａ しょうゆ 小さじ1/2
Ａ 砂糖 小さじ1/2
Ａ 「ほんだし」 少々
ピーナッツ 2粒
お弁当にぴったり♪小松菜のピーナッツマヨネーズあえのレシピ①
小松菜はサッとゆでて水気をしぼって３ｃｍ長さに切る。
お弁当にぴったり♪小松菜のピーナッツマヨネーズあえのレシピ②
ピーナッツ１８粒はビニール袋に入れてめん棒等でつぶし、Ａと混ぜ合わせ、ピーナッツソースを作る。小さじ１分取っておく。
お弁当にぴったり♪小松菜のピーナッツマヨネーズあえのレシピ③
（１）の小松菜と（２）の残りのピーナッツソースをあえ、器に盛る。上からピーナッツソース小さじ１をかけ、粗くつぶしたピーナッツ２粒分をふる。
お弁当にぴったり♪小松菜のピーナッツマヨネーズあえのレシピ
とっても簡単に出来るので忙しい朝でも安心のレシピですね♪茹でた小松菜を冷凍しておけばあとは和えるだけで出来るのでおすすめです☆
材料(4人分)
卵３個
塩少々
こしょう少々
小松菜１わ
サラダ油大さじ２
しょうが(みじん切り)大さじ１
生しいたけ４枚
(A)
キッコーマン蠣油醤(ハオユージャン)オイスターソース大さじ１
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ小さじ１
酒大さじ１
お弁当にぴったり♪卵と小松菜のオイスターソース炒めのレシピ①
卵を割りほぐし、塩、こしょうする。鍋にサラダ油大さじ１を熱し、強火で卵を一気に半熟に炒め、取り出す。
お弁当にぴったり♪卵と小松菜のオイスターソース炒めのレシピ②
小松菜を洗い、５～６ｃｍに切り、水気をきる。鍋にサラダ油小さじ１を熱し、小松菜を炒め、湯１カップを入れる。ひと煮立ちしてかために火を通し、ざるに上げ、水気をきる。
お弁当にぴったり♪卵と小松菜のオイスターソース炒めのレシピ③
鍋をきれいにし、サラダ油小さじ２を熱し、しょうがを炒め、香りが出たら、そぎ切りにしたしいたけを入れて炒め、小松菜、卵を戻し入れ、（Ａ）塩、こしょうで調味し、仕上げる。
お弁当にぴったり♪卵と小松菜のオイスターソース炒めのレシピ
シャキシャキとした食感の小松菜と、ふわふわの卵がとっても美味しいレシピです♪他にも残っている野菜を入れてもいいですね☆お肉がなくても出来るお弁当にぴったりのおかずです！
材料 （ 2 人分 ）
エビ10～12尾
<下味>
塩少々
酒小さじ1
小松菜1束
シメジ1/2パック
<調味料>
酒大さじ2
みりん大さじ1/2
塩小さじ1/3
コショウ少々
ショウガ1片
ニンニク1/2片
サラダ油大さじ1
お弁当にぴったり♪エビと小松菜の塩炒めのレシピ①
エビは殻と背ワタを取り除き、塩水でかるく洗って水気を拭き取り、＜下味＞につけて軽くもみこんでおく。小松菜は水でよく洗い、根元を切り落として4cm長さに切り、水気を切っておく。シメジは小房に分ける。
お弁当にぴったり♪エビと小松菜の塩炒めのレシピ②
ショウガは皮をむいてみじん切りし、ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。
お弁当にぴったり♪エビと小松菜の塩炒めのレシピ③
フライパンにサラダ油と2を入れて中火で熱し、香りがたてばエビを加えて炒め、色が変われば小松菜とシメジを加えて更に炒める。野菜がしんなりしてくれば＜調味料＞を加え、全体が混ざれば皿に盛る。
お弁当にぴったり♪エビと小松菜の塩炒めのレシピ
ぷりぷりのえびにシンプルな味付けのおかずです♪生姜とにんにくの香りがそそられます☆酒とみりんが入ることで味にこくが出ます！
材 料（２人分）
卵２コ
小松菜１束
めんつゆ小さじ１
サラダ油適量
お弁当にぴったり♪小松菜入り卵焼きのレシピ①
小松菜は水洗いして根元を切り落とし、細かく刻んでおく。
お弁当にぴったり♪小松菜入り卵焼きのレシピ②
ボールに卵を割りいれ、めんつゆ加えて菜箸で混ぜ合わせる。
お弁当にぴったり♪小松菜入り卵焼きのレシピ③
刻んだ小松菜を加えて再度よく混ぜ合わせる。
お弁当にぴったり♪小松菜入り卵焼きのレシピ④
サラダ油をひいた卵焼きフライパンを熱し、卵液を半量流し込む。周りが固まったら卵焼きを焼く容量で巻いていく。
お弁当にぴったり♪小松菜入り卵焼きのレシピ⑤
残りの半量を流し込み、同じ要領でくるくると巻いていく。
お弁当にぴったり♪小松菜入り卵焼きのレシピ⑥
巻き終わったら火を止め、予熱で中まで火を通すため、２～３分そのまま置いておく。
お弁当にぴったり♪小松菜入り卵焼きのレシピ⑦
人肌まで冷めたら、お好みのサイズに包丁でカットすれば完成★
お弁当にぴったり♪小松菜入り卵焼きのレシピ
いつもの卵焼きに小松菜をいれることで彩りもキレイに！しかも鉄分も補給できて一石二鳥ですね♪黄色と緑のコントラストがいいですよね☆
材料
小松菜1袋の半量を
冷凍豆腐半丁
ツナ缶小1個
★醤油、砂糖各大さじ2分の1
★塩ひとつまみ
ごま油 少々
お弁当にぴったり♪小松菜☆ふわふわそぼろのレシピ①
豆腐を冷凍庫で固めます。
お弁当にぴったり♪小松菜☆ふわふわそぼろのレシピ②
冷凍した豆腐を常温に戻し一時間くらいおきます。キッチンペーパーで包みしばらく水切りします。
お弁当にぴったり♪小松菜☆ふわふわそぼろのレシピ③
小松菜を1㎝幅に切ります。
お弁当にぴったり♪小松菜☆ふわふわそぼろのレシピ④
ツナ缶の脂もそのまま使います。フライパンにツナ缶と小松菜を入れさっと炒めます。
お弁当にぴったり♪小松菜☆ふわふわそぼろのレシピ⑤
冷凍豆腐からはまだまだ水分があるので手でぎゅーっと絞り余分な水分を切り、フライパンに手で崩しながら入れ炒めます！
お弁当にぴったり♪小松菜☆ふわふわそぼろのレシピ⑥
★の調味料を入れ水分を飛ばすように炒めたら仕上げにゴマ油を回しかけて出来上がり！
お弁当にぴったり♪小松菜☆ふわふわそぼろのレシピ
豆腐で作るふわふわのそぼろのレシピです♪刻んだ小松菜の食感がアクセントになってとっても美味しい！ご飯の上にたっぷりかけて召し上がれ♪
