今が旬、こごみって知ってますか？春の山菜こごみのレシピ紹介

山菜のレシピというと、まず、天ぷらのレシピではないでしょうか？こちらも、こごみも天ぷらで美味しく頂ける山菜です。

こごみ：50g
薄力粉：30g
氷：1粒
水：大さじ2
揚げ油：適量
塩：適量

１、衣を作ります。薄力粉を水と氷で溶きます。そこにこごみを絡めていきます。

２、170度に熱した油にこごみを入れます。小さいのですぐに揚がります。

３、盛り付けて完成です。お塩で召し上がってください。

こごみの味がそのまま楽しめます。ぜひ、お塩であっさり召し上がって下さい。

あっさり、塩コショウでも、美味しく召し上がっていただけれレシピになっています。

こごみ：1パック
ゆでたホタルイカ：100g
赤唐辛子：1本
塩コショウ：適量
オリーブ油：大さじ2

１、フライパンにオリーブ油を入れて強火にかけ、ホタルイカを炒め、こごみ、赤唐辛子も加えて炒めます。

２、塩コショウで味を調え、器に盛って完成です。

山菜だから、癖があるるレシピかと思いきや、そんなことはありません。おかずにも、おつまみにもどうぞ。

山菜と、意外とあうのがパスタのレシピです。ペペロンチーノのパスタですが、これも、癖がないので、充分ペペロンチーノを楽しめるレシピになっています。

パスタ：200g
こごみ：10本くらい
ニンニク： ひとかけ
鷹の爪：1本
オリーブオイル：大2
塩胡椒：適量
本だし：適量
ウインナー：適量
玉ねぎ：半分くらい
パプリカ：半分くらい
えのき：半分くらい

１、こごみは根元の茶色くなってるところを切り落として、よく洗っておきます。 強めの塩を入れたたっぷりのお湯でパスタを茹でます。

２、みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を、オリーブオイルと共にフライパンに入れ、弱火でじっくり炒めます。

３、ニンニクに色がつき始めたら中火にして、ウインナーを加えます。

４、ウインナーにしっかり火が通ったら、こごみ以外の他の野菜を加えしんなりするまで炒めます。

５、ニンニクが焦げる前にパスタのゆで汁を加えて、オイルとしっかり乳化させます。
塩胡椒、本だしで味を整えます。

６、パスタのゆで上がり30秒前にこごみを加えて、一緒に茹でます。 フライパンにパスタとこごみを加えて、よく混ぜ合わせて完成です♪

こごみのあっさりさが、ペペロンチーノの風味によくあいます。

ザ日本食のレシピです。落ち着いて、見た目もきれいなレシピです。

こごみ ：50ｇ
汲み上げ湯葉 ：80ｇ
椎茸：１個

■出し汁
かつをだし：350ｍｌ
酒：50ｍｌ
みりん：50ｍｌ
薄口しょうゆ：50ｍｌ
おろし生姜：少量
片栗粉、水：各小1

１、しいたけ、こごみを下茹でします。出し汁を合わせたら沸かして、こごみ椎茸を入れて、水溶き片栗粉で薄あんにします

２、最後に湯葉を加えて、おろし生姜を少量絞ったら完成です。

水溶き片栗粉は緩めに溶くと、湯葉がふんわり仕上がります。 薄口しょうゆを使って素材の色いかせるといいと思います。

クセのないこごみをお肉で巻くレシピです。肉巻きはなんでも美味しいですが、これもおすすめです。

豚バラ（薄切り肉で〇）：1パック
.こごみ：15～20本
.塩胡椒：少々
.料理酒：大さじ2

１、こごみは水に浸してゴミを綺麗にとって洗って水切りします。

2、豚バラに軽く塩胡椒をし、こごみを3～4本乗せクルクルと巻き、巻き終わりを下にしフライパンに並べ点火します。

３、コンガリと焼けてきたら返して料理酒をふって蓋をし1分～蒸し焼きにし強火で肉汁を絡ませ完成です。

４、そのままでも薄い塩胡椒味で食べれますが　ポン酢等好みの味付けで食べると美味しいです。

おつまみとかにもいいレシピだと思います。

山菜の旬である春。やっぱりこごみもこの旬の時期に召し上がってほしいです。ぜひ、春の山菜お楽しみください。