山の恵み、山菜！これからの季節に役立つ山菜のレシピ(*^^*)

材料

ふきのとう両手に山盛り１杯
味噌（だしが入っていないもの）適量
砂糖適量

作ってみたい山菜レシピ　♫　1
ふきのとうは、よく洗う。
鍋のお湯が煮立ったら、ふきのとうを入れ、５分ほど茹でる。

作ってみたい山菜レシピ　♫　2
お湯に入れると、ふきのとうは、ぱぁ～っと鮮やかな色になります。
たまに、箸で混ぜながら、待つこと、５分。

作ってみたい山菜レシピ　♫　3
ザルにあげ、流水で洗う。

作ってみたい山菜レシピ　♫　4
３０分～１時間、水に浸けておき アクをぬく

作ってみたい山菜レシピ　♫　5
もう一度洗い、ギュッと水を切る。ふきのとうは、5mm位に切っておく。

作ってみたい山菜レシピ　♫　6
フライパンに、砂糖と、みそを　2:1の割合で入れ、ヘラで、混ぜながら　火にかける。

作ってみたい山菜レシピ　♫　7
砂糖が、溶けてきたら、ふきのとうを入れ、煮詰まって　照りが　出てきたら、できあがり。

作ってみたい山菜レシピ　♫　8
ふきのとうが、苦いので、全体の味を　甘めにするのが、おすすめです。

材料（4人分）

ゼンマイの水煮100g
油揚げ2枚
サラダ油適量
煮汁の調味料（だし汁：2カップ、酒：大さじ1、砂糖：大さじ2と1/2、しょうゆ：大さじ1、みりん：小さじ2）

材 料（4～5人分）

お米2合
山菜ミックス水煮1袋
えのき4分の1袋
水2カップくらい
白だし50～60ｍｌ
三温糖小さじ1
醤油大さじ1強

作ってみたい山菜レシピ　♫　1
山菜ミックスの水煮をざるにあげ、水でさっとあらっておきます。

作ってみたい山菜レシピ　♫　2
えのきは、山菜と同じくらいの大きさにきっておきましょ！

作ってみたい山菜レシピ　♫　3
研いだお米をお釜に入れ、白だし→三温糖醤油を入れ2合のメモリギリギリ下くらいまで水を入れ混ぜておきます！

作ってみたい山菜レシピ　♫　4
お釜に、山菜ミックスとえのきも投入してスイッチオン！！

作ってみたい山菜レシピ　♫　5
炊き上がったらザックリと混ぜ合わせて出来上がり～☆

材料 （4人分）

卵　8個
山菜の水煮　1袋（約200g）
しらす干し　1/2カップ
青じその葉　8～10枚
大根　1/2本
バター　大さじ2
サラダ油
しょうゆ
塩
こしょう
好みで市販のポン酢しょうゆ

材料(2人分)

うどん(ゆでたもの)　２玉
だし汁　２と1/2カップ
マンジョウ芳醇本みりん　大さじ２
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ　大さじ２と1/2
山菜(水煮)　１００ｇ
かまぼこ　２切れ
ねぎ(小口切り)　２０ｇ

材料　2～3人分

フキ（栽培もの）・1～1.5本
　塩・大さじ1～1.5
豚ロース肉（薄切り）・8枚
塩コショウ・少々
片栗粉・大さじ2
サラダ油・小さじ2
＜合わせだし＞
　だし汁・150ml
　酒・大さじ2
　みりん・大さじ1
　砂糖．大さじ1
　塩・少々
　薄口しょうゆ・大さじ1
木の芽・適量

作ってみたい山菜レシピ　♫　1
フキは葉が付いている場合は、葉を切り落として水洗いし、鍋に入る長さに切る（今回フキの葉は使いません）。フキをゆでる熱湯を準備する。

作ってみたい山菜レシピ　♫　2
（1）のフキをまな板に並べて塩大さじ1～1.5を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がす。

作ってみたい山菜レシピ　♫　3
熱湯に（2）のフキを塩ごと入れ、煮たったら2分位ゆでて水に取り、しっかり熱をとる。

作ってみたい山菜レシピ　♫　4
熱が取れたら切り口（根元側）から一気に皮をむき、再び冷水に放つ。水気をきって豚ロース肉の幅より少し長めに切る。

作ってみたい山菜レシピ　♫　5
豚ロース肉はまな板に少し重ねて2枚ずつ並べ、塩コショウ、片栗粉を振る。フキをのせて巻き、巻き終わりを楊子で留め、残った片栗粉を全体に振る（4本作る）。＜合わせだし＞の材料を合わせておく。

作ってみたい山菜レシピ　♫　6
フライパンにサラダ油をひき、（5）の巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色がつくまで、転がしながら焼く。

作ってみたい山菜レシピ　♫　7
焼き色がついたら＜合わせだし＞を加え、煮汁が半量以下になるまで煮る。楊子を抜き取って食べやすい大きさに切り、器に盛って木の芽をのせる。