ブームは終わらない！あると便利な塩麹をフル活用するレシピ５選

とにかく鶏肉が柔らかくジューシーなレシピ！
思わずむしゃぶりつきたくなります。
塩麹と肉汁に煮られた長ネギも捨てがたい！
レシピではストウブ鍋を使っていますが、フライパンとオーブンで代用可です。
一度煮始めればその間に他の料理ができちゃうのも嬉しいレシピですね。

塩麹のタンパク質分解作用で卵もフワフワになるレシピです。
レシピ中に甘塩麹とありますが、おおざっぱに全体量で塩麹１に対して甘酒を２と少し程度入れてあげれば問題ありません。
しょっぱい卵焼きが好きな方は塩麹の量を増やしてあげましょう、レシピ通りだと割と甘めです。
同じレシピでオムレツやスクランブルエッグにしても美味しそうです。

塩麹のみで味が決まってしまうお手軽レシピです。
レシピ中では液体塩麹というものを使っていますが、通常の半固体の塩麹で問題ありません。
醤油を使っていないので野菜の色味が鮮やかで、見た目にも綺麗なレシピですね。
しっかりと煮切り、味を染みこませることがポイントです。

記事にもニラにも塩麹を活用したレシピです。
このレシピにはきちんとした根拠があり、塩麹はデンプンを糖に分解する作用もあるので、生地に練り込むことで外はカリカリ、中はフワフワの食感を作り出すことができるのです。
タレはレシピ通りでは辛みがないので、お好みで豆板醤やラー油を足してあげると◎

塩麹はパスタレシピにも使えるのです！
塩麹がブイヨンの役割を果たすので、ツナの旨みと相まってとても深みのあるソースに。
また、トマトの赤を鮮やかにみせてくれる効果も。
このレシピで作るソースはピザソースやグリルチキンのソースにも使えます。
覚えておいて損はないでしょう。