実は緑黄色野菜って知ってた？意外と使える青梗菜レシピ特集

定番炒め物のレシピです。副菜にどうぞ！

照り煮のレシピです。このまま中華料理店にも出てきそうな一品ですね！

つくねを作る。ひき肉と、たね用の材料をよく練り混ぜ、4等分（8等分）にして小判形にまとめる。

青梗菜は葉と茎を切り分け、茎は4つ割りにする。水に5分さらしてよく洗い、水けをきる。

片栗粉小さじ1（小さじ2）を水小さじ2（大さじ1と1/3）で溶いておく。

中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱して、つくねを入れ、両面を色よく焼いて取り出す。

続けて青梗菜の茎と赤唐辛子をさっと炒め、つくねを戻す。酒大さじ1（大さじ2）、水1/4カップ（1/2カップ）を加えて、煮立ったら、しょうゆ大さじ1と1/2（大さじ3）、こしょう少々（少々）を加え、ふたをして弱火で3分ほど煮る。

青梗菜の葉を加え、さらに1分ほど煮て、片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつける。

仕上げに、ごま油小さじ1（小さじ2）をふる。

あんかけチャーハンのレシピです。大ぶりの青梗菜が入るとごちそう感ＵＰ！

下準備
チンゲンサイの下半分に、8等分に切り込みを入れ、手で裂く。ボウルに水をはり、根元を洗う。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2～3分加熱する。ゴマ油をまぶす。
＜具材＞のカニ風味カマボコはひとくち大に切る。白ネギは縦半分に切り、長さ3mmに切る。

＜卵ご飯＞の材料をしっかり混ぜ合わせる。

大きめのフライパンにサラダ油を強火で熱し、(1)を加えて炒める。パラパラしてきたら、＜具材＞を加えて炒め合わせる。

塩としょうゆを加えて、炒め合わせる。1人分ずつ茶碗に入れて軽く押さえ、お皿に出す。チンゲンサイをまわりに飾る。

＜スープ＞を作る。鍋にフカヒレスープを入れて、中火で加熱する。沸騰したら、溶きほぐした卵白をまわし入れる。

とろみが足りなければ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞の材料を少量ずつ加え、混ぜる。ひと煮たちしたら、(3)のまわりに流し入れる

挽き肉あんかけをかけたレシピです。このままどんぶりに乗っけても◎

チンゲン菜は大きければ茎と葉に分け、茎の方は縦に４、または６等分に切る。
小さければ、葉も付けたまま縦に切り分ける。

長ネギとしいたけをみじん切りにする。
スープの素を湯で溶く。

中華鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩とごま油を加える。
チンゲン菜を茎の方から入れ、しんなりするまでゆでる。

ゆで上がったらザルに取り、水気を切る。

中華鍋の湯を捨て、さっと拭く。
火にかけてサラダ油(ごま油でも可)を入れ、にんにくとひき肉を入れて炒める。

肉の色が変わったら、長ネギとしいたけを加える。
砂糖からみそまでの調味料を加え、煮立たせて少し煮詰める。

片栗粉を水で溶いて加え、手早くまんべんなく混ぜてとろみがつくまで火を通す。

④のチンゲン菜を器に並べ、⑦のひき肉あんをかける。

いかがでしたか？お気に入りのレシピはみつかりましたか？
青梗菜はこんなふうにステーキにしてもおいしく召し上がれます！
効率よくとって是非風邪予防や栄養補給に活用してくださいね。