とろ～っと濃厚☆体もポカポカあんかけおかずの絶品レシピ集

タラは食べやすい大きさに切り、塩少々(分量外)をふって10分ほど置きます。
玉ねぎ・椎茸は薄切り、にんじんは千切りに、三つ葉は1cm幅に切ります。
柚子の皮の黄色い部分を包丁で削ぎ、千切りにします。

タラの水気をキッチンペーパーなどでよくふき、片栗粉をまぶします。
フライパンを熱し、多めの油(大さじ2～3)を入れてタラを揚げ焼きし、取り出しておきます。

フライパン(または鍋)にAを入れて火にかけ、玉ねぎ、にんじん、椎茸を加えて煮ます。火が通ったら水溶き片栗粉でとろみを付け、柚子の皮を加えます。
器にタラを盛り、あんをかけ、上に柚子の皮と三つ葉を散らして完成です。

淡白なタラと柚子風味のあんがよく合うレシピ。上品で栄養バランスも良い、人気のレシピです。タラ以外の白身魚でもお試しください！

①フードプロセッサーに、はんぺん(崩す)、シーフードミックス、海鮮団子の調味料を全て加え、混ぜ合わせます。
※海鮮は少し食感が残るした方が美味しいです。

②鍋にお湯(約600cc)を沸かし、スプーンを2個使って①をお湯に落とし入れ茹でます。
少し膨らんで、ふんわり浮き上がってきたらOKです。

③茹で終わったら、海鮮団子だけ取りだし、皿に盛ります。
※ふわふわなので取り出す時、崩れない様に気をつけてください。

④鍋に＜生姜あんかけ＞の調味料を全て加え火にかけ、最後に水溶き片栗粉でトロミをつけます。

⑤海鮮団子に、あんかけをかけたら出来上がりです。

はんぺんを使った料亭風のあんかけ海鮮団子のレシピ。簡単なのに本格的な味なのでおもてなしにも最適です。

大根は皮をむき、厚さ2cmの輪切りにします。水に通してぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ(600W)で8～9分加熱します。
角餅は2～3つに切ります。
＜あん＞の材料を小鍋に入れて、混ぜながら中火にかけ、トロミがついてきたら火を止めます。
ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにします。

大根の水気を拭いて片栗粉を全体にまぶし、170℃の揚げ油で薄いキツネ色になるまで揚げます。

続けて角餅を素揚げにし、＜あん＞にくぐらせて器に盛ります。

③の器に②の大根を盛り合わせ、＜あん＞をかけます。ミツバをのせ、一味唐辛子を振って完成です。

油で揚げた大根と、あんをからめた角餅の上品なレシピ。家での女子会で作ったら喜ばれること間違いなし！

①大きめのボウルに豚ひき肉、塩、こしょう、テンメンジャン、ごま油、酒を入れ、手を一定方向に動かしてねり混ぜます。ねばりが出て、白っぽくなったら卵、片栗粉を加えます。

②さらにねり混ぜながら、時折肉をまとめてすくい、ボウルに叩きつけます。指にねばりついてきたら、冷蔵庫で1時間ほど休ませ、肉をしめます。

③150℃の揚げ油を用意します。片手で肉を適量取って手の平でならし、親指と人さし指で輪をつくって直径3cm大のだんごを絞りだし、レンゲですくって油に入れます。

④肉だんごが焦げつかないように鍋をゆすり、温度を少し上げます。1分ほどでザルに上げ、1～2分休ませて余熱で火を通します。2回目は170℃の油で30秒揚げ、1分休ませます。

⑤同様にして3回目は180℃の油で30秒ほど揚げます。中華鍋にあんの調味料を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、肉だんごを加えてあんを絡ませて火をとめます。

⑥肉だんごを皿に盛り、白髪ねぎ、スプラウト、小ねぎをあしらって完成です。

手間をかけて作るに本格的なあんかけ肉だんごのレシピ。余熱を利用し、3度に分けて揚げることで肉だんごをやわらかくジューシーに仕上げることができます。

◎を全て合わせておきます。

大さじ1のごま油(分量外)で挽き肉を炒め、火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで吸いとり、
酒大さじ1(分量外)を入れて沸騰させます。

キャベツを入れて中火で2分くらい炒めます。

①をよく混ぜてフライパンに入れ、1分ほど混ぜながら味をなじませたら出来上がりです。

キャベツがたっぷり食べられる、節約あんかけレシピ。材料も作り方もシンプルで、ご飯に良く合うので定番レシピになること間違いなし！

①フライパンにバターを溶かし、卵を入れ、オムレツを作ります。

②あんの調味料を合わせ火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。そこへボイルしたあさりのむき身を加えておきます。

③オムレツを器に盛り、あんをたっぷりとかけ、ディル・セルフィーユ・芽ねぎを飾り、生クリームを回し落とします。

あさりの旨味たっぷりのバターあんとあさり入りオムレツの、あさり好きにはたまらないレシピ。ちょっと贅沢な気分になれますよ！

①豆腐は食べやすい大きさに切って盛りつける器に並べ、レンジで加熱します。

②かにかまはほぐし、椎茸は石づきを切り落として薄切りにします。

③鍋に☆を入れ煮立て②を加えてひと煮します。

④水溶き片栗粉でとろみをつけます。

⑤①の豆腐から水分が出ているので、お皿を傾け手で押さえながらそのまま水気をきります。

⑥和風あんをかけて完成です。お好みで刻んだ青ネギもかけてお召し上がりください。

定番のあんかけ豆腐の人気レシピ。豆腐はレンジで加熱し、その間に和風あんを作るので短時間で作れます。具合が悪いときや食欲がないときでも食べられる優しい味です。

今回は様々な食材を使ったあんかけおかずのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか？
シンプルな料理もあんかけにすることでたれがよく絡み、ワンランク上の料理になります。体も温まるあんかけ料理、普段の食卓には勿論、おもてなしにもぜひお試しください！