ビタミンCたっぷり♡箱で買ったみかん、残ってない？みかんのレシピ

さっぱりいただけるみかんのマリネサラダです。
みかんを毎日２個食べるとがん予防になると言われています。

1.人参は千切りし、熱湯でさっと茹でる。レーズンも熱湯をかけて水気をきる。

2.みかんは房を取り除き、２房は果汁を搾る。１、みかんを〇〇で和えて味をなじませる。

◆暑い夏、寒い冬、季節に合わせて配合を変えると良いです。暑い季節はさっぱりと砂糖大さじ8、汗をかくので塩小さじ2を使います。寒い季節はこっくりと砂糖を大さじ10、塩小さじ1にします。

◆キャベツから出てきた水分は出来るだけ良くきって下さいね。

食べきれないみかんがあったのでケーキにしちゃいました。しっとりとした生地で、さわやかな甘さのケーキが簡単にできました。

【1】みかん2個は薄皮もむき、すじも丁寧に取ってほぐしておく。残りの1個は汁を絞っておく。型にクッキングシートを敷いておく。オーブンは160℃で予熱しておく。

【2】ボウルに室温に戻した卵を溶きほぐし、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

【3】あわせてふるった小麦粉とベーキングパウダーを[2]のボウルに入れて、木べらでさっくりと混ぜ、全体がなじんだら溶かしたバターを入れて全体を大きく混ぜる。

【4】[3]にレモン汁大さじ1と[1]でほぐしたみかんを加えて軽く混ぜたら、型に流し表面を平らにして、10cmぐらいの高さから一度軽く落して中の空気を抜いてから　予熱したオーブンに入れ40～45分焼く。

【5】絞ったみかん果汁・はちみつ・コアントロー・レモン汁大さじ1を混ぜ、焼きあがったケーキが熱いうちに刷毛で塗る。熱いうちに型からはずしてすぐにラップでピッチリと包み　さらにアルミホイルで包んで粗熱が取れたら冷蔵庫で1日休ませる。

◆コアントローはオレンジのお酒なので、アルコールが苦手な人は火を通してアルコールを飛ばしたものを加えるか、もしくは入れなくでも大丈夫です。

みかんの皮もおいしくいただきましょう。
ジャムの代わりにパンや紅茶、お菓子やパン作りにも。塩もみした野菜にあわせても◎

1.みかんの皮はお湯で洗い、へたを取る。鍋にみかんの皮、水（分量外）を入れ、沸騰したら、2～3分くらい煮る。

2.水に取り、スプーンで皮の白いところを削るように取る。水で洗い、水気を切る。

3.千切りにし、鍋に水と砂糖の3分の1を入れ、火にかける。

4.残りの砂糖を2回に分けて加え、水気がほとんどなくなるまで煮る。

◆焦がさないように煮てください。
◆ノーワックス、無農薬だと安心です。

つい大量に買ってしまうみかん。
そのまま食べるのが飽きてしまう事ありますよね。
このレシピがあれば、もう箱買いも怖くない！！！