「ラーメンが食べたい」と思ったら“手作り”しちゃいましょう♪

（1人分）

中華麺1玉
豚肉(薄切り)30g
もやし150g
青ネギ少量
人参少量
綿実油(炒め油）大匙0.7
コーン(缶詰)大匙２
メンマ少量
無塩バター小匙0.5
■ スープ
味噌70g
水500cc
鶏がらスープの素大匙0.7
三温糖(砂糖) 小匙1.5

［手作りラーメン］さっぽろ風味噌ラーメン①

もやし、豚肉、人参を、大匙0.7の油でさっと炒めてから、湯500ccと鶏ガラスープの素をいれてすこし煮込む。

［手作りラーメン］さっぽろ風味噌ラーメン②

①を作っている間に、別鍋でラーメンを茹でておき、湯切りして丼に入れる。

［手作りラーメン］さっぽろ風味噌ラーメン④

青ねぎ、メンマ、コーンをトッピング。お好みで無塩バターを入れても美味しいです。

（2人分）

中華生麺（しょうゆ味スープつき）　2玉
いかの胴　1/2ぱい分（100g）
にんじん　3～4cm
白菜の葉（大）　1枚
玉ねぎ　1/2個
わかめ（塩蔵）　5g
ごま油　大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素　小さじ1/3
こしょう　少々
片栗粉　大さじ1

(２人分)

豚ももひき肉…100g
チンゲンサイ…１株
えのきたけ…大１袋(約200g)
しょうがのみじん切り…１かけ分
にんにくのみじん切り…１片分
長ねぎのみじん切り…1/3本分
ザーサイ(味つき)のみじん切り…10g
中華生麺…１玉(120g)
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
白練りごま…大さじ1/2
だし汁(かつおだし)…３カップ
付属のスープ(みそ味)…１人分
・酒、酢、ラー油

［手作りラーメン］担担麺(タンタンメン)②

鍋にひき肉、酒大さじ1/2、豆板醤を入れて混ぜ、ひき肉をほぐしながら火にかける。ひき肉がぽろぽろになったら練りごま、だし汁、付属のスープ、しょうが、にんにく、ねぎ、ザーサイ、酢大さじ１を順に加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。

［手作りラーメン］担担麺(タンタンメン)③

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、チンゲンサイをさっとゆでて取り出す。続けてえのきたけを入れ、煮立ったら麺を加えて袋の表示どおりにゆで、ともにざるにあけて湯をきる。

（ 2 人分 ）

ラーメン(生麺)2玉
エビ4尾
塩少々
水煮タケノコ(小)1/4本
レモン1/4個
香菜適量
<スープ>
グリーンカレーペースト大さじ1
水200ml
ココナッツミルク200ml
ナンプラー大さじ1
砂糖小さじ1

［手作りラーメン］グリーンカレーラーメン①

エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で水洗いし、水気をきって塩をもみ込む。
水煮タケノコとレモンはくし形に切る。
香菜はザク切りにする。

［手作りラーメン］グリーンカレーラーメン②

鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、煮たったらエビと水煮タケノコを加え、火を通す。

［手作りラーメン］グリーンカレーラーメン③

ラーメンを熱湯で袋の指定時間通りゆでてザルに上げ、器に分け入れる。(1)の＜スープ＞をかけ、レモンと香菜をのせる。

（１人分）

中華めん１玉
キャベツ３枚程度
エノキ20ｇ程度
メンマ５～６本
豚骨スープ２カップ
豚骨の脂大さじ１程度
塩小さじ１
砂糖小さじ１
コショウ（好みで）少々

［手作りラーメン］とんこつ野菜ラーメン①

豚骨スープを取ります。

［手作りラーメン］とんこつ野菜ラーメン②

キャベツは約１cmの幅でざく切り、エノキは石突きを切り落として小房に分けます。

［手作りラーメン］とんこつ野菜ラーメン③

鍋にお湯を沸かし中華めんを中火で２分茹でます。麺のゆで時間は商品表示の時間に従います。

［手作りラーメン］とんこつ野菜ラーメン④

フライパンを火にかけて豚骨の脂をひき、脂が溶けだしたらキャベツとエノキを炒めます。

［手作りラーメン］とんこつ野菜ラーメン⑤

豚骨スープと砂糖、塩を加えて中火で１分程度煮たら火を止めてスープだけ丼に開けます。

［手作りラーメン］とんこつ野菜ラーメン⑥

ゆでた中華めんを湯切りしてスープの入った丼に入れて解し、⑤の具材とメンマを載せて好みでコショウを振り出来上がりです。