女子の味方アスパラ！美容効果もあるアスパラの人気レシピ特集！

レモンは食べやすい大きさに切る。

鍋に【割り下】の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてアクがあれば取り除き、布巾を通してこす。こし終わったら、布巾の両端を持って絞る。

アスパラガスは根元の堅い皮をむいて4cm長さに切り、穂先以外を縦半分に切る。

ふきは鍋に入る長さに切り、塩少々を入れた熱湯で柔らかくなるまでゆで、冷水にとって冷まし、皮をむく。水けをきり、縦四つに切ってから3cm長さに切る

ゆでたけのこは5mm厚さに切り、せりは根を切り落として4～5cm長さに切る。油揚げは短冊形に切る。

牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

土鍋（直径18cmくらい）に②、③、④を入れ、⑤の牛肉を広げて全体を覆うようにのせ、木の芽をたっぷり散らす。

①の【割り下】を適量（約150ml）注いで中火にかけ、野菜全体が煮えたら箸で軽く返して、肉の色が変わる程度に火を通す。

鮭は2cm角に、グリーンアスパラガスはかたい部分の皮をむいて3cmの長さに切り、1～2分ゆでます。

ひじきは水に10分ほど漬けて戻し、熱湯でサッとゆでてザルにあげ、しょうゆを混ぜます。なじんだら水気を絞ります。

卵を溶きほぐし、牛乳、塩、こしょう、②のひじきを加えて混ぜます。

器や紙型などに①を入れ、③の卵液を注ぎます。表面の泡を取り、粉チーズをかけます。

180℃に予熱したオーブンで、15～17分焼きます。

玉ねぎは横５mm幅に切る。アスパラガスは根元の皮を皮むき器でむき、斜め１cm幅に切る。とり肉は一口大に切り、塩少々をふる。

フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。両面をこんがりと焼き色がつくまで焼き、酒大さじ1/2をふってふたをし、約３分蒸し焼きにする。

鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、下1/3の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにする。ベーコンは幅3cmに切る。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。アスパラを加えてさっと炒め、スパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れて弱火にし、3～4分煮る。火を止め、バター20g、しょうゆ大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。

スパゲティがゆで上がったらフライパンに加え、手早く混ぜ合わせる。