生クリームの絞り方で本格的なケーキに大変身！いろんな口金の使い方

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今回はこの１５ｃｍ×１８ｃｍの小さな天板を２つ使用して作りました。ダイソーで１００円で売ってます。

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天板にクッキングシートを敷く。オーブンは１７０度に予熱しておく。

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ボールに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーでしっかりとツヤが出るまで泡立てる。人肌に温まったら湯煎は外してOKです！

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薄力粉をふるいながら加え、ゴムべらで底からすくうように大きくしっかりと混ぜる。生地がリボン状にパタパタと落ちるようになるまで混ぜましょう。

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生地を２つの天板に同量ずつ流し入れ、天板をトントンと落とし、生地の空気を抜く。１７０度のオーブンで１２～１３分ほど焼く。

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生地が焼きあがったらすぐにケーキクーラーに取り出し、クッキングシートをはがしてしっかりと冷ます。

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２枚のスポンジの間にホイップクリームとフルーツを挟み、外側にもクリームを塗る。（ナッペと言います。）お好きなフルーツで飾り付けて出来上がり☆

下準備

ケーキ型にオーブンシートを敷いておく。
オーブンを180℃に予熱する。
＜スポンジケーキ＞の薄力粉とベーキングパウダー、塩は合わせておく。
木綿豆腐を熱湯で2～3分ゆでてザルに取り、ペーパータオルなどに挟んで重しをし、厚みが2/3位になるまで水きりをしておく。
＜デコレーション＞のイチゴは洗って水気をきり、ヘタを切り落として縦半分に切る。

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＜スポンジケーキ＞を作る。きび砂糖55gと水40mlを小鍋に入れ、かき混ぜながら煮る。きび砂糖が完全に溶けたら火からおろし、常温になるまで冷ましておく。
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大きめのボウルに(1)と、菜種油、豆乳を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
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(2)に合わせておいた粉類を振るい入れる。泡立て器で粉けがなくなるまで混ぜ合わせ、ゴムベラを使って手早くケーキ型に流し入れる。※ベーキングパウダーは、粉と水分が合わさった時点で生地がふくらみはじめるので、手早く作業します。
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180℃に予熱しておいたオーブンで25分焼く。生地の真ん中に竹串をさして、何も付いてこなければでき上がり。型から出して、粗熱が取れるまで常温で冷まし、冷めたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しておく。
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＜豆腐のクリーム＞を作る。きび砂糖80g、水60mlを小鍋に入れ、かき混ぜながら煮る。きび砂糖が完全に溶けたら火からおろし、常温になるまで冷ましておく。
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＜豆腐のクリーム＞の全ての材料をフードプロセッサー(またはミキサー)に入れ、なめらかになるまでかくはんする。途中、何度かスイッチを切り、側壁についた材料をゴムベラでこそぎ落としながら、しっかりとかくはんする。ゴムベラをつかって保存容器に移し、冷蔵庫で15～20分冷やして生地を落ち着かせる。
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＜デコレーション＞をする。ケーキの表面を平らにカットし、2段になるように1/2の高さで水平にカットする。ケーキの下段をひっくり返して底の部分が上に来るようにする。スパチュラを使って少量の＜豆腐のクリーム＞をとり、薄くぬる。イチゴ3粒分を、円を描くようにぐるりと並べ、上から＜豆腐のクリーム＞を広げる。
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上段のスポンジを重ね、残りの＜豆腐のクリーム＞を表面に均等にぬる。飾り用に少し残しておき、星型の口金をセットした絞り袋に入れる。

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ケーキの周りに＜豆腐のクリーム＞を絞り出してデコレーションし、残りのイチゴとチャービルを飾る。冷蔵庫でよく冷やしてでき上がり。

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カスタードクリームはレシピID:914153 を参考に半量作って冷ましておきます。

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型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をふるって余分な粉ははたき冷蔵庫で冷やしておく。オーブン１７０℃に温める。

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スポンジ生地を作る・・ボウルにバター、牛乳を入れて湯せんで溶かしておく。薄力粉、コーンスターチを一緒にふるっておく。

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ボウルに卵、グラニュー糖を入れて溶きほぐし、湯せんにかけながらゆっくりのの字が書けるまで泡立てる。

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人肌に温まったら湯せんからは外し更に泡立てる。積み重ねた生地の跡がしっかり残るまで頑張って。

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⑤に粉類をもう一度ふるいながら加え、ゆっくり優しく時々底からすくいながら切るように混ぜ合わせます。

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③のバターと牛乳のボウルに⑥の生地をお玉２杯分程加えて馴染ませ⑥に戻し入れて生地が落ち着くまで３０秒～１分程混ぜる。

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冷やしておいた型に⑦を流し込みます。型を揺さぶり生地を平に。トントンとテーブルで叩いて空気抜きをする。

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温めておいたオーブン１７０℃で１５～１７分焼きます。取り出してすぐに少し高い所から落として焼き縮み防止をして下さい。

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しっかり冷めたら型から生地を外し逆さまに取り出して２枚にスライスしておく。

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チョコクリム・・湯せんで温めた生クリーム５０ｇにホワイトチョコを加えて余熱で溶かします。（熱すぎない事）

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残り２５０gの生クリームにグラニュー糖を加えて7分立てにし、⑪を加えて９分立てにする。(キルシュを小さじ１入れても美味）