優しい味で体に沁み渡る名コンビ、豆腐と卵を使った厳選レシピ５選

風邪をひいた時や、二日酔いの時に嬉しい、温かくて胃に優しい卵と豆腐を使ったスープです。薄めの味ですが、だしをしっかり取って、貝われ菜の辛さでピリッとアクセントを利かせてあり、きちんとメリハリのある味のレシピです。

・豆腐と油揚げを食べやすい大きさに切ります
・卵は溶きほぐしておきます

・鍋に調味料を全て入れ、煮立たせます
・豆腐と油揚げを入れ煮ます

豆腐に味が染み込んだら、
卵を2段階に分けて入れ、
ある程度卵が固まってきたら、
火を止め、蓋をして、むらして
完成です

豆腐と卵は、相性がいいですが、味がちょっと淡白になりがちです。そこで、味を良く吸ってくれる油揚げをプラスすると、お揚げからだし汁が溢れてとっても美味！少し濃い目に味付すれば、ご飯との相性もバッチリです。

グラタン皿に豆腐と卵と白だし、コショウ、マヨネーズを入れ豆腐を崩しながら、ぐるぐるよく混ぜる。

豆腐と卵が、うまくホワイトソースのような役目をしてくれている、面白いレシピです。豆腐の食感が欲しい時はパック入りの物を。すっかりペースト状にしたい場合はチューブに入ったものを使うと便利です。他の具材も冷凍ものを使うのでとっても簡単です。

・豆腐はふきんに包んでバットに入れ、皿を2～3枚のせて、1時間ほどおいて水きりをする。
・卵は割りほぐす。

・豆腐をボールに入れて手でつぶし、卵と、塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）、小麦粉大さじ2（大さじ4）を加えてよく混ぜる。
・6等分（12等分）にして、小判形にまとめる。

・フライパンにバター、サラダ油各大さじ1/2（各大さじ1）を中火で熱し、たねを入れて1分ほど焼き、裏返して30秒ほど焼いて器に盛る。
・粒マスタードと、マヨネーズ大さじ1/2（大さじ1）、トマトケチャップ大さじ1と1/2（大さじ3）を混ぜ、あれば三つ葉とともに添える。

肉が食べられない方やダイエット中の方におすすめの、「畑の肉」を使ったハンバーグです。少し硬めのお豆腐を使って、歯ごたえよく作りたいレシピ。本当のハンバーグのようにおろしポン酢などで食べてもおいしそうです。

豆腐は手で大きめにくずす。豚肉、白菜はひと口大に切る。

・フライパンにごま油を熱し、（１）の豚肉・白菜を入れて炒める。
・肉の色が変わったら、Ａ、（１）の豆腐を加え、煮立ったら、卵を割り入れて半熟状になるまでさらに煮る。

まだまだ、春と冬を行ったり来たりの今、寒いときには体の芯から温まるお鍋はいかがでしょう。簡単にできて、ご飯にもビールにもよく合いそうなレシピです。

節約中でもしっかり栄養を取りたい、皆の味方、豆腐と卵。和洋中、いろんなレシピがあり、手軽に作れるものも多いので、ぜひお試しください。