実はとっても扱いやすい『うど』を使ったおすすめレシピ集めました！

シャリシャリとした食感が楽しめる茎の部分を豚肉で巻いた一品。甘辛いタレがご飯によく合います。

【レシピ①】うどは長さ6cmに切って皮を厚めにむき、縦半分に切る。分量の酢と水で作った酢水に5分程さらし、水気を拭く。
【レシピ②】豚肉を広げてうどをのせ、端からくるくると巻いて、巻き終わりを楊枝でとめる。表面に片栗粉を薄くまぶす。
【レシピ③】フライパンにサラダ油を熱し、②を入れてころがしながら焼く。表面に焼き色がついたら弱火にし、蓋をして5分程焼く。蓋をとって中火にし、〈調味料〉を全て加えて絡めていく。楊枝を取って食べやすく切り、器に盛りつけわさびを添えたら完成。

相性抜群のうど＋豚肉レシピ2つ目はボリュームたっぷりの炒め物です。サブおかずになりがちなうども炒め物にすれば立派なメインに。

【レシピ①】うどは厚めに皮をむき、酢水に5分程つける。5cmの長さに切り、短冊切りにする。にんにくはみじん切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
【レシピ②】フライパンに油(適量)とにんにくを入れ火にかけて、香りがたってきたら豚バラ肉を入れて炒める。うどを加え、しんなりしてきたら酒をふり、●を合わせたものを入れ、軽く炒めたら完成。

新鮮なうどが手に入ったらまずは試してほしいのがこの酢味噌和えです。うど本来の美味しさや食感が楽しめます。

うどはマヨネーズともよく合います。手早く作れるレシピはご飯やおつまみにもおすすめです。

【レシピ①】うどは皮を厚めにむき、長さ3~4cmの細切りにし、酢水につけたあと水気をきっておく。ハムは細切りにする。
【レシピ②】ボウルにごまマヨネーズの材料を混ぜ合わせ、うど・ハムを加えて和えたら完成。

うどと菜の花を使ったグラタンは食感とほろ苦さが少し大人の味に仕上がっています。

【レシピ①】うどは厚めに皮をむき、小さめの乱切りにして酢水にさらし、水気をきっておく。菜の花は長さを3等分にする。
【レシピ②】フライパンにオリーブオイルを熱して、うどと菜の花を炒める。全体に火が通ったら、塩・胡椒をする。牛乳を加えて5分程煮る。
【レシピ③】耐熱容器にバター(分量外)とにんにくをぬり、②を入れてピザ用チーズを散らす。200℃に予熱しておいたオーブンで10~15分程、焦げ目が軽くつくまで焼き、仕上げにドライパセリを散らしたら完成。

うどの下ごしらえのときにむいた皮も捨てずにきんぴらに。きちんとアク抜きをすれば美味しく出来上がりますよ。

皮と同様に穂先や葉の部分も捨てないで！
アクが強い緑色の穂先や葉の部分は天ぷらのように油で調理すると美味しく食べられます。

【レシピ①】うどの葉と穂先はよく洗って、水気を十分におさえる。
【レシピ②】卵水と同量の薄力粉をさっくりとまぜて衣を作る。①の葉と穂先に薄力粉を軽くまぶし、余分な粉は落として、衣にくぐらせる。180℃に熱した油で揚げたら完成。