おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
まるごと美味しく活用しましょ♪「かぶの葉」おすすめレシピ5選
冬から春にかけて一番美味しくなる野菜、「かぶ」。根だけではなく、実は葉の部分も比較的アクも少なく柔らかいので、意外と楽しめますよ♪茶碗蒸し、かぶの葉のオイスター炒め、じゃことかぶの葉ふりかけのレシピ等々、5つのかぶの葉活用レシピを紹介します。
目次
冬から春にかけて一番美味しくなる野菜、「かぶ」。
白くてぷっくりとした丸い根は、生でも火を通しても本当に美味しいですよね。
葉の部分も、比較的アクも少なく柔らかいので、大根葉より断然扱いやすいですよ。
栄養も豊富でお得なかぶの葉を、もっと楽しんでみませんか？
ニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めて塩コショウ♪だけで十分美味しいですが・・・
●かぶの葉も根も味わう茶碗蒸し
●かぶの葉と根の塩昆布和え
●かぶの葉のオイスター炒め
●かぶの葉の甘辛炒め煮
●お弁当にも♪じゃことかぶの葉ふりかけ
以上、5つのかぶの葉活用おすすめレシピを紹介します。
かぶを丸ごと使った茶碗蒸しのレシピです。
根の柔らい食感、葉のシャキシャキとした食感の取り合わせが嬉しいですね。
材料（4人分）
卵 ： 3個
かぶ･葉つき・小 ： 2個(200g)
●顆粒こんぶだしの素 ： 1/2本(4g)
●水 ： 2カップ
●うす口しょうゆ ： 小さじ1
●酒 ： 小さじ1
●塩 ： 小さじ1/2
かぶの葉も根も味わう茶碗蒸し・レシピ【下ごしらえ】
① ボウルに卵を割り入れる。
白身は菜ばしでつまみ上げ、切るようにして溶きほぐす。
② ●を加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。
③ かぶはきれいに洗って茎を２ｃｍほど残して切る。
根元の汚れている部分を切り落とし、１２等分のくし形切りにする。
葉は１ｃｍ幅に切る。
かぶの葉も根も味わう茶碗蒸し・レシピ【蒸す】
④ 器（直径２０ｃｍ×高さ６．５ｃｍ）にかぶ、②を入れる。
蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で３分蒸す。
⑤ ④のフタをずらして弱めの中火で１５～１８分蒸す。
竹串を刺して透明な液が出たら蒸し上がり。
かぶを丸ごと楽しむ、塩昆布和えのレシピです。
かぶの葉はアクも少なく生食向け。
ビタミンＡ・Ｃ、カルシウム、食物繊維が豊富なので、美味しくたくさんいただきたいですね。
材料（4人分）
カブ ： 1本
塩コンブ ： 小さじ1～2杯
塩 ： １つまみ
ゴマ油 ： 小さじ1～2杯
かぶの葉と根の塩昆布和え・レシピ
① カブの葉は小口切り、カブの根は半月切りにする。
② ①をボウルに入れ塩一つまみで揉み、5分ほどなじませる。
③ ②をギュッと絞り、塩コンブとゴマ油を加えて和える。
中華風に炒めた、かぶの葉のレシピです。
しょうがの風味も嬉しい♪さっと火を通して、シャキシャキ食感を楽しみたいですね。
材料 （ 2 人分 ）
カブの葉 ： 1～2個分
ショウガ(せん切り) ： 1/2片分
オイスターソース ： 小さじ1.5
塩コショウ ： 少々
サラダ油 ： 小さじ1.5
かぶの葉のオイスター炒め・レシピ①
かぶの葉は長さ3～4cmに切る。
かぶの葉のオイスター炒め・レシピ②
フライパンにサラダ油を強火で熱し、ショウガ、かぶの葉を加えて炒め合わせる。
かぶの葉のオイスター炒め・レシピ③
全体に炒められたら塩コショウを軽く振り、オイスターソースを加えてからめながら炒め合わせ、器に盛る。
みそ風味で仕上げる、かぶの葉炒めのレシピです。
鰹節の風味と味噌とコクは、かぶの葉によく合います♪
材料 （4人分）
かぶの葉 ： 5個分
削り節 ： 1パック（5g）
みそ ： 大さじ2
酒 ： 大さじ1
みりん ： 大さじ1
サラダ油 ： 大さじ1
砂糖 ： 大さじ1/2
しょうゆ ： 少々
かぶの葉のオイスター炒め・レシピ
① かぶの葉は小口切りにする。
② 鍋にサラダ油を中火で熱してかぶの葉を炒める。
③ しんなりしたら削り節を加え、酒を全体にふる。
みそ、みりん、砂糖、しょうゆを加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
しょうゆ味のかぶの葉の炒め煮レシピです。
甘辛味に、ごま油の風味が嬉しい♪もりもりとごはんが進みそうですよ。
材料 （ 作りやすい分量 ）
カブの葉 ： 1束(約260g)
ごま油 ： 大さじ1
輪切り唐辛子 ： 1つまみ
砂糖 ： 大さじ1
醤油 ： 大さじ2.5
すりごま ： 大さじ1
かぶの葉の甘辛炒め煮・レシピ
① カブの葉を刻みます。茎部分と葉の部分を分けておきます。
② 大きめのフライパンを温め、ごま油を入れて茎と輪切り唐辛子を炒めます。
※水分を飛ばすように炒めます。
③ 葉の部分を入れて炒めます。
④ しんなりとしてきたら砂糖をいれて、次に醤油をいれます。
⑤ 水分が無くなるまで炒め、すりごまを入れます。
じゃこの葉を使ったふりかけのレシピです。
じゃこの優しい塩気とうまみは、かぶの葉によく合います。
炊き立てごはんはもちろん、お弁当や混ぜご飯にもどうぞ♪
材 料（２～４人分）
かぶの葉 ： １本分
塩 ： 少々
ちりめんじゃこ ： ８０ｇ
ごま油 ： 大さじ１
●酒、しょうゆ ： 各大さじ１
●砂糖 ： 小さじ１
白煎り胡麻 ： 大さじ１
じゃことかぶの葉ふりかけ・レシピ①
熱湯に塩を加え、葉をさっと茹でて水に取り、ザルに上げて水気を切ります。
※お好みで下茹でせずに炒めても。
じゃことかぶの葉ふりかけ・レシピ②
①を5㎜～1ｃｍ幅に切ります。
じゃことかぶの葉ふりかけ・レシピ③
フライパンにごま油を熱し、中火弱でちりめんじゃこを２～３分炒めます。
じゃことかぶの葉ふりかけ・レシピ④
③に②を加えてしんなりするまで炒め合わせ、●で味付けをし、汁気がなくなったら火を止めます。
胡麻を振りいれ全体に混ぜ合わせます。
じゃことかぶの葉ふりかけ・レシピ⑤
器に盛りつけて出来上がりです。
茶碗蒸し、かぶの葉のオイスター炒め、じゃことかぶの葉ふりかけのレシピetc…
5つのかぶの葉活用レシピを紹介しましたが、いかがでしたか？
その日の気分に合わせて、色々なかぶの葉レシピを楽しんで下さいね♪
