ダイエット中に最適！糸こんにゃくの人気レシピを教えちゃいます♪

レンコンは皮をむき、細切りにする。
ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。
白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
＜合わせスープ＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ合わせる。

青ねぎは7～8ｃｍ幅の斜め切りにする。焼き豆腐は軽く水けをきって6等分に切る。糸こんにゃくは7～8ｃｍ長さに切り、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでてアクをぬき、水けをきる。

ポイント
青ねぎは、加熱するとクタッと柔らかくなるので、大きめの斜め切りにして、食べごたえがあるようにする。

しょうゆ大さじ2と酒大さじ1を合わせておく。

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、砂糖大さじ2を鍋底全体にふり入れる。溶けてきたら牛肉を加え、②の半量を回しかけ、両面を焼きつける。

ポイント
肉を入れる前にフライパンで砂糖を溶かす。砂糖が焦げる前に肉を入れ、サッと焼く。

牛肉を鍋の端に寄せ、焼き豆腐、糸こんにゃくを入れる。さらに①の青ねぎを入れ、②の残りを加えてふたをして1～2分間煮る。

ポイント
牛肉をしっかり焼きつけてから、豆腐などの具を入れる。最後に加え、ふたをして煮る。途中で材料を返し、青ねぎが少しクタッとなればよい。

④の材料の上下を返し、サッと煮て、全体に味を行き渡らせる。

⑤を器に盛り、別の器に卵を割りほぐして添える。適宜、卵につけながら食べる。

牛肉は3cm幅に切り、玉ねぎはくし形に切ります。じゃがいもは皮をむいて芽を取り、2つ割りにして2～3つの乱切りにし、水にさらしておきます。にんじんはじゃがいもよりやや小さめの乱切り、糸こんにゃくは3ヶ所くらいに包丁を入れておきます。

鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。

牛肉にサッと火が通ったら、玉ねぎ、にんじん、糸こんにゃく、じゃがいもの順に加えて炒めます。

全体に油がなじんだら、だし汁を加えて煮立て、アクが出てきたら丁寧に取り除きます。

弱火にしてしょうゆ以外の調味料を加え、落としぶたをして5分程度たったらしょうゆを加え、野菜がやわらかくなるまでゆっくりと煮含めます。

味が十分にしみ込んだら、グリンピースを加えてサッと煮、火を止めます。

糸こんにゃくは、よく洗って食べやすい長さに切り、ざるに上げて水を絞る。玉ねぎは５mm幅のくし形切りに、にんじんは縦細切りにする。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、②を入れて炒める。野菜がしんなりしたら器に盛り、万能ねぎを散らす。

鶏肉は一口大に切る。鍋に糸こんにゃくとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったら、10秒ほどゆでてざるにとり、水けをきる。粗熱が取れたら、長さ4～5cmに切る。

きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでてさまし、幅5mmの斜め切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。赤唐辛子はへたを切り落とし、種を竹串などで取り除く。

鍋にサラダ油とごま油を熱してねぎ、しょうがを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら鶏肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、糸こんにゃくと赤唐辛子を加えて炒め合わせる。

全体に油が回ったら、だし汁、酒を加えて強火にし、煮立ったら、中火にしてアクを取り、5分ほど煮る。砂糖、しょうゆを加えて10～15分煮、最後に強火にして、汁けがなくなるまで木べらで混ぜながら煮つめる。きぬさやを加えてひと混ぜし、器に盛る。