味がしみて超美味しい！！極上イカ大根のレシピをまとめました

1、大根は厚さを２㎝くらいに切り大きさを1/2か１/4に！！調理後冷ます時間がない時は大根を小さく切って下さいね～
2、分量外の塩少々を入れ大根を下茹でする（水から入れて２０分くらいで大根が透明に）＊お米のとぎ汁が有ればもっと良いです

出典：http://cookpad.com

３、←大根の下茹ではルクエでもレンチンでも出来ますのでお好みの方法でお試し下さい。
この下茹でが味の浸み込みに大切です。

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４、大根を下茹でしている間にイカの腸、軟骨を取り適当な大きさに切っておきます
ゲソを使うか否かはお好みで！！

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5、２に水とダシの素、イカ、砂糖、酒を入れ調味液が湧くまで灰汁が出たら取りながら煮ます（５分くらい）
6、醤油・みりんを入れて落し覆蓋をし弱火で最低２～３０分煮て火を止め冷まします。

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7、冷ます時間を調理時間に入れて調理を始めて下さいね、しっかり冷めるまで置くとよく浸みます。途中大根を裏返して下さい。

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コツ・ポイント
イカを水から入れてます。トロトロ弱火でゆっくり煮て下さい。大根は冷める時に味が浸みますので20分～３０位煮て一旦冷まし食べる前に温めて下さい。煮物の味はお好みが有りますので濃い味がお好みの方はめんつゆ等足して下さい

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１、いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅5mmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。

出典：http://www.orangepage.net

２、大根は厚さ2cmに切って皮をむき、縦4等分に切る。熱湯に入れて5～6分ゆで、ざるに上げて水けをきる。

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３、鍋に煮汁の材料を入れて強火で煮立て、いかを加えて、再び煮立ったら、いかを取り出す。鍋に大根を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして、さらに鍋のふたをし、弱めの中火で20分ほど煮る。

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４、いかを戻し入れ、落としぶたをして、さらに5分ほど煮る。器に盛り、七味唐辛子少々（少々）をふる。

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1、たっぷりの水に大根を入れてゆで、串がすっと通ったら、水にさらして冷ましておく。
2、いかを下足(ゲソ)と胴体に切り分け、胴は厚さ1cmの輪切り、下足は3等分くらいに切る。

出典：https://chefgohan.gnavi.co.jp

3、合わせ調味料を中火にかけ、沸騰したら大根と下足を入れて落としぶたをして30分ほど煮る。

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4、胴を入れたら、5分ほどで火を止める。できればひと晩おいて味をなじませる。
5、器に盛って彩りの小ねぎを散らし、七味とうがらしを振る。

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＜下ゆで大根（和風）の作り方＞　
［１］大根１本は２.５ｃｍ厚さの輪切りにし、片面にかくし包丁を十文字に入れる。鍋に移し、水カップ６を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で約２０分煮る。

出典：http://park.ajinomoto.co.jp

［２］「ほんだし」小さじ２を加え、１０分煮て大根がやわらかくなったら火を止め、だし汁につけたまま冷まして味を含ませる。

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（１）いかはゲソと胴に分け、腹ワタ、軟骨を取り除く。胴は１ｃｍ幅の輪切りにし、ゲソは吸盤をこそげ取り、２本ずつに切る。

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（２）鍋にＡ、「ほんだし」、下ゆでした大根、（１）のいかを入れて中火で煮立て、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして１０分煮る。そのまま冷まして味を含ませる。
（３）器に盛り、しょうがをのせる。

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