おうちでカンタン！！本格的な水炊きレシピをまとめました♪

「水炊きは鶏肉のうまみを味わうためのもの。だから、具材はできるだけシンプルなほうが最後まで味が濁らず、おいしくいただけます」

出典：http://mi-journey.jp

１、大鍋にたっぷりの水、粗く砕いた鶏がら、長ねぎ、しょうがを入れて、中強火で沸騰させながら、約2時間煮て、白濁スープを作る。

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２、土鍋に１の白濁スープ、ぶつ切り骨付きもも肉を入れて、中火で30分煮る。アクはきれいにすくい取る。

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３、もも角切り、白菜、水菜、長ねぎ、舞茸を加えて、サッと煮る。お好みでポン酢をつけていただく。

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1、白菜と肉は食べやすい大きさに切る。昆布は水につける。ネギは小口切り。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

2、土鍋に白菜と肉をバランスよく並べ、○を注ぎ、煮立たせる。肉に火が通ったら固くならないうちに火を止め、ポン酢、ネギ、七味をつけて食べる。

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1. 鶏骨つき肉は沸騰した湯に入れてさっと煮て取り出し、水に取ってよく洗う。
2. 水菜は５～６ｃｍ長さに切る。白菜はざく切り、しめじは石突きを切って小房に分ける。ねぎは５～６ｃｍ長さに切る。

出典：http://www.kikkoman.co.jp

3. 鍋に水５カップと酒、（１）を入れて２０分強火で煮る。鶏肉が柔らかくなったら、そのほかの野菜を入れて煮る。しょうがとぽんずで味わう。

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出回っているしめじは菌床栽培が多く、容器に入った菌床に植わっていた根元はぎゅっと縮まっている。もみがらがついていることもあるので、その部分を切り落としてから使う。

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テレビで博多の水炊きを見ると、すっごくおいしそうですよね。白く濁ったとろとろの出汁。まずは塩を入れて出汁を飲む。ああ・・・そんなことを家でしてみたい！！

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1、水に手羽先を入れ30分煮込み灰汁があればとる。さらにもも肉を追加して再び30分煮込み灰汁をとる。火をとめて30分放置（重要！！！）。基本はこれだけ。

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2、いよいよお鍋スタート！美味しいスープが完成しているので、まずはスープを器に取りひとつまみのお塩を入れて味わってください。あとはお好みのお野菜や豆腐、手作り鶏つくねを入れて5分。

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3、ポン酢と薬味で召し上がってください☆ （より博多風にするためには、柚子胡椒もお忘れなく！！） 〆は雑炊や乾麺で！

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コツ・ポイント
鶏の様々な部位の中でも手羽先が一番良いスープがとれるそうです！手羽先を増やせば増やすほど美味しくなるのでレシピを少し変更しました。モモ肉を減らしても是非手羽先を！ 我が家は手羽先だけで作る時も。失敗しらずでホントに美味しいー。

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