何にでも使えるしめじ！しめじを使った人気レシピを教えちゃいます♪

シメジは軸を切り落として小房に分け、長いものは半分に折って熱湯にサッと通し、ザルに上げる。

【A】のしめじは、石づきを除いて小房に分ける。生しいたけは軸を取り、薄切りにする。耐熱ボウルにきのこと【A】の残りを入れてバター大さじ3をのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（500W）に4～5分間かける。

ポイント
耐熱ボウルに入れ、まず、きのことバターの風味を先に引き出しておく。

①をサッと混ぜ、小麦粉大さじ2をふり入れ、【B】を合わせて加え、溶きのばす。ラップをかけずに電子レンジに3分間かける。一度取り出して混ぜ、さらに2分間かける。

ポイント
途中でかき混ぜると、むらなく均等に温めることができる。

鶏肉は皮に切り目を入れ、塩・こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、皮側から両面をこんがりと焼く。

器に鶏肉を盛り、②をかけ、塩ゆでしたブロッコリーと、【バターパセリライス】を添える。あればピンクペッパーをふる。

ベーコンは5mm角の棒状に切ります。玉ねぎは薄切りにします。

きのこ類は石突きを取り、しめじは小房に分け、生しいたけ、マッシュルームは4等分に切ります。ブロッコリーは小房に分けます。

鍋にオリーブ油を熱し、①を炒めます。②のきのこ類を加えて炒め、白ワインを加えます。水とブイヨンの素を加えて煮ます(約5分)。

ショートパスタは1％の塩を加えた熱湯でゆで、残り2～3分でブロッコリーを加えてゆでます。

③に④を加え、塩、こしょうで味を調えます。

米は炊く30分前に洗ってざるに上げておく。炊飯器の内釜に入れ、水１　1/2カップを加える。

きのこはすべて石づきを取り、しめじとまいたけは小房に分ける。とり肉は３cm角くらいに切って塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎはみじん切りにする。

そのまま普通に炊き、全体を混ぜてから、蒸らす。器に盛り、好みでバジル、レモンを添えても。

ボールに卵を割りほぐす。別のボールにマヨネーズ大さじ2と塩少々を入れ、溶き卵の1/4量を加えて菜箸でよく混ぜ合わせる。

均一に混ざったら残りの溶き卵を加え、よく混ぜ合わせる。しめじは石づきを切ってほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しめじとねぎを入れて、しんなりとするまで炒める。

サラダ油大さじ1をたし、①の卵液を一気に流し入れる。菜箸で全体を大きく混ぜながら炒め、卵が半熟状になったら器に盛る。