高たんぱく低カロリーの鶏ひき肉！ご飯に合う鶏ひき肉のレシピ集

葱はみじん切り、豆腐は軽く水切りします。
ボウルに☆を全て入れ、よく練り混ぜます。柔らか過ぎたらパン粉を追加してください。

◎を合わせておきます。

12個に丸め、サラダ油をひいたフライパンで両面に焼き色をつけます。
手を軽く水で濡らすと丸めやすいです。

②のタレを入れ、つくねをひっくり返しながら煮詰めてからめます。
煮詰まってくると焦げやすいので注意してください。
器に盛り、卵黄をつけて(かけて)お召し上がりください。

①なすを好きな大きさに切り水にさらしておきます。

②フライパンにごま油(分量外)を熱しなすを入れて炒め、しんなりしたら鶏ひき肉を入れ炒めます。

③◎の調味料を合わせておきます。

④②に③を加えて一煮立ちしたら出来上がりです。
お好みでネギや大葉を散らしてお召し上がりください。

厚揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、周りを1cm程残してくり抜きます。
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせます。

ボウルに＜タネ＞の材料と厚揚げのくり抜いた部分を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ、4等分にします。

厚揚げの内側に片栗粉を薄くつけ、②を詰めます。　

鍋に＜煮汁＞の材料を入れ強火にかけ、煮たったら③を入れ、蓋をして弱火で10～15分煮ます(途中でひっくり返して煮て下さい)。

厚揚げを取り出し、残った煮汁に＜水溶き片栗＞をまわし入れトロミをつけます。
器に厚揚げを盛って煮汁をかけ、刻みネギを散らして完成です。

①れんこんは皮をむき、飾り用に幅5mmの輪切りを4枚とり、それぞれを半分に切ります。残りはすりおろしてボウルに入れ、パン粉を加えて混ぜ合わせます。

②ねぎはみじん切りにし、別のボウルに鶏ひき肉、酒大さじ1、塩・こしょうとともに入れてよく練ります。合わせたれんこんとパン粉を加えてしっかりと混ぜ合わせ、1/8量ずつ小判形にまとめます。バットなどに並べ、小麦粉を茶こしなどに入れて表面にふり、それぞれに飾り用のれんこんをのせて上からかるく押さえます。

③フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、飾り用のれんこんをのせた面を下にしてタネを並べ入れ、両面をこんがりと焼きます。

④あんを作ります。器に片栗粉を入れ、水大さじ1で溶いておきます。小鍋にだし汁と、みりん、酒、醤油各大さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけます。

⑤器にハンバーグを盛ってあんをかけ、お好みで練り辛子をつけてお召し上がりください。

はんぺんとひき肉、塩・こしょう、砂糖、片栗粉少しを入れてFPで攪拌し、玉ねぎを入れて軽く攪拌します。
(はんぺんだけよく潰せばFPじゃなくても大丈夫です)

細かく切ったれんことエビ、小葱を入れて混ぜます。

10等分し、春巻きの皮にタネとチーズをのせます。

チーズを包んで巻きます。最初はキツめに最後は軽めに巻くとカリッとなります。
最後は水溶き小麦粉で止めます。

揚げても、揚げ焼きでも大丈夫です。
こんがり焼けたら食べやすい大きさに切り、器に盛って完成です。

①豆腐は1～2cm角に切り、三つ葉は1cm幅に切ります。

②小さめのフライパンに水と割烹白だしを入れて中火にかけ、沸騰してきたら豆腐を加えます。再び沸騰してきたら鶏ひき肉をほぐしながら加えます。

③鶏肉に火が通ったら、溶き卵を2回に分けて回し入れ、三つ葉をのせます。
器に盛り付け、炒りごまをふってお召し上がりください。

白菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにします。
エノキは根元を切り落とし、長さ2cmに切り、卵は溶きほぐしておきます。

鍋に＜煮汁＞の材料を入れて火かけ、煮たったら鶏ひき肉を加え、菜ばしでほぐすように広げます。

白菜、エノキを加え、蓋をして4～5分煮ます。卵を回し入れて再び蓋をし、半熟状になったら器に盛り、刻みネギを散らして完成です。

①材料をすべてビニール袋に入れます。

②よく揉みます。

③袋の隅を切り、そこから一口大に絞り出し、カラッと揚げます。

④塩(分量外)を軽くふりかけて、熱々ふわふわのうちにお召し上がりください。