牛乳を使ってパンを作ろう！ほんのり甘い“ミルクパン”レシピを紹介

（２０個くらい人分）

強力粉２５０ｇ
牛乳１５０ｇ
スキムミルク５ｇ
練乳５ｇ
バター３０ｇ
てんさい糖２５ｇ
塩２ｇ
ドライイースト４ｇ

［ミルクパンレシピ］牛乳仕込のミルクパン②

コースを、パン生地を選択してスタートする。

［ミルクパンレシピ］牛乳仕込のミルクパン④

～成形～
＊ガス抜きをして、平たくして、包丁でカットしました。
丸く成形するのも◎

［ミルクパンレシピ］牛乳仕込のミルクパン⑤

～発酵～
＊クッキングシートを敷き天板に並べました。

［ミルクパンレシピ］牛乳仕込のミルクパン⑥

生地が１・５～２倍に膨らんだら、発酵完了。
＊発酵の進み具合を見て、オーブンを１８０℃に余熱する。

［ミルクパンレシピ］牛乳仕込のミルクパン⑦

１８０℃のオーブンで、
１２分くらい焼いたら出来たり。
＊各家庭で、焼き時間を微調節してくださいね。

（ マフィンカップ 8 個分 ）

強力粉200g
砂糖40g
インスタントドライイースト4g
塩3g
牛乳80ml
生クリーム40g
溶き卵1/2個分
無塩バター30g
<豆乳クリーム>
豆乳160ml
カスタードパウダー120g
<焼成用>
溶き卵適量

［ミルクパンレシピ］豆乳クリームのミルクパン①

牛乳は人肌程度に温めておく。
無塩バターは室温にもどし、2cm角に切る。
＜豆乳クリーム＞の材料を合わせておく。

［ミルクパンレシピ］豆乳クリームのミルクパン②

ボウルに強力粉を入れて真ん中に空洞を作り、砂糖、インスタントドライイーストを入れ、塩は強力粉の上にのせる。

［ミルクパンレシピ］豆乳クリームのミルクパン③

空洞に牛乳を注ぎ、ゴムベラで混ぜる。
さらに生クリーム、溶き卵を加えて混ぜ、台の上に出す。
無塩バターを加えて表面がなめらかになるまでこねる。

［ミルクパンレシピ］豆乳クリームのミルクパン④

生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて2倍の大きさになるまで温かいところに置いて発酵させる。

［ミルクパンレシピ］豆乳クリームのミルクパン⑤

④のガス抜きをし、8等分にして丸めなおす。ラップをかけてベンチタイム10分。

［ミルクパンレシピ］豆乳クリームのミルクパン⑥

とじめを上にして手のひら大に生地を広げ、＜豆乳クリーム＞を中央にのせて包み、とじめを下にしてカップに入れる。

［ミルクパンレシピ］豆乳クリームのミルクパン⑦

ラップをかけて20分温かいところで2次発酵させ、生地の表面にハケで薄く溶き卵をぬり、190℃に温めたオーブンで15分焼く。

（6個分）

強力粉１６０ｇ
ライ麦粉４０ｇ
はちみつ ２５ｇ
塩３ｇ
ヨーグルト５０ｇ
牛乳１００ｇ
ドライイースト３ｇ

［ミルクパンレシピ］ライ麦ミルクパン②

打ち粉をした台に出し、ガス抜きし、分割して丸めなおす。15分ベンチタイム。

［ミルクパンレシピ］ライ麦ミルクパン③

ガス抜きし、丸めなおしたら、天板に並べ、約２倍になるまで二次発酵。

8個分

米粉(パン用・グルテン入り)250g
砂糖20g
塩3g
ドライイースト3g
卵20g
牛乳145～150g
バター10g
溶き卵(塗り用)少々

（9個分）

リスドオル（準強力粉）250g
ドライイースト3g
モルトパウダー小さじ1/2
牛乳175～180cc
塩4g
砂糖12g
無塩バター15g
有塩バター（巻き込み用）5g棒状×9本

［ミルクパンレシピ］塩バターミルクパン③

閉じ目を上にして置き、麺棒で平らに伸ばし、ドッグ型に成形する。
ドッグ型に成形した生地の片方だけ伸ばして涙型にする。

［ミルクパンレシピ］塩バターミルクパン④

細い方を上に置き、麺棒で平らに伸ばす。

［ミルクパンレシピ］塩バターミルクパン⑤

バターを1本乗せて手前から丸めてバターロール型に成形する。

［ミルクパンレシピ］塩バターミルクパン⑦

190℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。