♪シンプルなじゃがいも♪じゃがいものゆで方をおぼえよう〜♪

♪材料　(２～３人分)

・じゃがいも（男爵いも）３個
（約300～350ｇ）
・きゅうり 1/2本
・玉ねぎ 1/4～1/6個
・ゆで玉子 1個分
・ハム（薄切り）2枚
・マヨネーズ 45ｇ（大さじ3くらい）
・粒マスタード 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ
・粗挽き黒胡椒 少々

①　芋のゆで方は 皮ごと蒸したりゆでたりする方法もありますが熱々のものを軍手をして皮をむくというのも大変なので『ピーラーで皮をむいてから つぶしやすい大きさに切ったものを塩ゆでする』このゆで方がおすすめです

②　芋のごろごろ感が多少残るポテサラにしたかったので 皮をむいたものを1～2㎝角くらいになるように切ります

③　ゆで方は鍋にたっぷりの水と芋を入れそこにティースプーン山盛り1杯ほどの塩（分量外）を加えて水からゆでます

④　ゆで加減は手で押してつぶせるくらいまでしっかりゆでてあげます

④　手でつぶしてみたり竹串で刺してみたりして柔らかくなるまでゆでましょう

⑤　芋が柔らかくなればざる上げして そのまま粗熱をとります それから冷蔵庫に入れて冷やしておきます

①　玉ねぎときゅうりは、それぞれ薄切りにします この後の工程で「玉ねぎは辛みを抜き」「きゅうりは塩をしてしんなりさせたい」ので海水くらいの濃いめの塩水に氷を入れて玉ねぎときゅうりの下ごしらえを同時にする

②　水300mlに小さじ２ほどの塩を入れ そこに氷を一つかみ加える そこに薄切りにしたきゅうりと玉ねぎを10分ほどひたします ざる上げしたら両手でしっかりと水気をしぼって下ごしらえの完成です

③　ハムは1㎝弱の幅の短冊切り 卵を固ゆでにして黄身も白身もすべて粗く刻んでおきます

④　ゆでた芋の粗熱がとれて冷蔵庫で冷やしたら そのほかの具材と合わせ味付けをしていきます（芋がまだ熱い状態だとマヨネーズが分離してしまうのでしっかり冷ましてから味付けをするようにしてください）

⑤　ボウルにゆでたじゃがいもをいれ スプーンやヘラなどで好みの大きさにつぶします ここでのつぶし加減はお好みで（なめらかになるようにポテトマッシャーを使ってもいいですしスプーンで粗くつぶしてもかまいません

⑥　まず全体にしっかり混ぜ合わせ（マヨネーズ、胡椒、マスタード、ゆで玉子）を加えます ゆで玉子はマヨネーズだけだとコクが物足りないので加えるとぐっと美味しくなります 粒マスタードは風味をほんの少しよくするために隠し味程度に使ってもよいと思います（粒マスタードはお好みで）

⑦　次にきゅうり玉ねぎ ハムを加えて混ぜ味をみます 最後の味の調整は全体的に味が薄ければマヨネーズを足し入れコクは十分あるけど塩気が足りないときは塩だけを加え調整する

⑧　盛り付ける時に好みで粗挽きの黒胡椒を振りかけ完成です

♪材料 （4人分）

・生たら 3切れ
（または甘塩のたら）
・じゃがいも 5～6個（約500g）
（メークイン）
・にんにく（大）　1かけ
・ベーコンの薄切り　3枚
・サラダ油　大さじ4
・バター　適宜
・パセリのみじん切り　適宜
・塩　適宜