♪ほくほくほっこり♪かわいい里芋の煮物のレシピを召し上がれ♪

♪材料　(２～３人分)

・里芋 500ｇ
A だし汁 300ml
A 酒 大さじ3
A 濃口醤油 大さじ2と1/2
A みりん 大さじ1と1/2
A 砂糖 大さじ1と1/2

①　里芋は乾いた状態で皮むきするとぬめりが出にくいので里芋を洗って 濡れた状態で皮をむくとぬめりが出てきやすいのです

②　里芋を洗った後にしっかり水気を切ることはもちろん大切です 時間的に余裕があれば洗った後にざる上げして半日ほど乾かしておく

③　しっかり水気を切った後にタオルやキッチンペーパーで水気をふきとると すると皮がむきやすくなります

④　里芋の皮をむくときは まずは天地（上下）を切り落とします そのあとに縦に皮をむきます このときに注意したいのは『無理に形を整えようとせずに 里芋の形に添って できるだけ薄く皮をむいていく』ことです

♪ポイント①♪

上下を切り落とすのが平行である必要もないし 料理屋などで見るようなきれいな六角形にせず里芋の形にそってむくとよいです

①　まず鍋にＡのだしと調味料をすべて合わせ里芋を加えます 鍋を中火にかけ沸いてくるのを待ち沸いたら落し蓋をします

②　落し蓋をしたら火加減を少し落として（煮汁がぐつぐつ煮立つ程度で）そのまま10分ほど煮ます

②　10分煮たら落し蓋をはずして 煮汁を煮詰めていきます 火加減はそのままでさらに10～15分ほど煮詰めます 煮詰め加減がそのまま味の濃さにもつながるので最後を味見をしてみて好みの加減のところでストップするとよいと思います

③　今回は12分ほど煮詰めて上の写真くらい少し煮汁が残るところで止めました 周りにはしっかり味がついて中はほっこりしと完成します

♪材料

・里芋 1コ

♪材料　(５～６人分）

・鶏もも肉 1枚
・干し椎茸 5枚
・こんにゃく 1枚
・れんこん 300ｇ
・ごぼう 1本
・にんじん 1/2本
・里芋 6個
・サラダ油 小さじ1
・椎茸の戻し汁 100ml（あるだけ）
・濃口醤油 大さじ6
・酒 大さじ5
・みりん 大さじ4

①　具材を油でじっくり炒めてから煮る工程に入ります まず鍋にサラダ油を入れて中火で熱し火の通りにくいものから順番に鶏肉、にんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃくを炒めます

②　 あとは椎茸の戻し汁100mlほどと調味料すべてを加えて落し蓋をして煮ていきます このときに火加減は中火と弱火の間くらい ぐつぐつ煮汁が煮立つ火加減です

③　途中１、２度落し蓋をとって全体を混ぜてあげて汁の煮詰まり加減を確認します 10分ほど落し蓋をして炊くと里芋にも火が通って下の写真２番目くらいの汁量になります