2016/04/24
nium
2016/03/30 更新
- 野菜(6094)
ほろ苦い大人の味♪ルッコラで作る簡単おかずレシピ５選まとめ
ベビーリーフミックスに入っていることの多いルッコラ。独特の風味と苦味が特長です。いつもはサラダで食べるルッコラですが、意外とレシピが豊富！今回はルッコラを使った簡単レシピをまとめました。サラダに飽きちゃったあなた、必見です♪
材料（４人分）
ルッコラ1〜2束
白だし 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁適量
ホワイトペッパー（ブラックペッパーでも）適量
ルッコラのマリネ風おひたし・レシピ
ルッコラといえば生食、サラダで！という方が多いと思います。サラダにはちょっと飽きちゃったかな～というときにおすすめしたいのが「おひたし」です！こちらのレシピでは洋風に仕上がってしますよ。
ルッコラのマリネ風おひたし・レシピ
レシピ１
ルッコラを1束、小さいパックなら2束使います（たっぷり！）
レシピ２
白だし、オリーブオイル、レモン汁を合わせておく
レシピ３
ルッコラをさっとゆでる
レシピ４
冷水にさらしたらぎゅっと水気を絞り、5cmぐらいに切る
レシピ５
２にルッコラを入れて、よく和える。器に盛り、つぶしたホワイトペッパーをたっぷりと振りかけて、出来上がり
材料（２人分）
トロフィエ（乾燥パスタ）120g
エビ（ブラックタイガー）（背わたにそって半分に切る）10尾
ミニトマト10個
ルッコラ2株分
バジルの葉4枚
ニンニク（半分に切り、芽を取り除く） 1かけ
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
塩適量
エビとルッコラのトマトパスタ・レシピ
ルッコラとトマトで作るイタリアンカラーのパスタです。ルッコラの苦味が気になる場合は少し火を通してもよいですね。
エビとルッコラのトマトパスタ・レシピ
レシピ1
パスタを塩入りのお湯で表示時間よりも１分前に茹で上げる。
レシピ2
フライパンに半分に切ったニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたらエビを加えて炒める。
レシピ3
エビが赤くなってきたら、パスタの茹で汁、ミニトマトを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
レシピ4
パスタが茹で上がったら水気を切り、③に手でちぎったバジルの葉といっしょに加えて火にかけて、混ぜ合わせる。
レシピ5
お好みのアルデンテに仕上がったら、火を止めてオリーブオイルを加えてさっと混ぜ合わせる。
レシピ6
皿に盛りつけて、ルッコラをのせる。
材料（１人分）
ルッコラ１パック分
卵３個
○マヨネーズ小さじ１弱
○クレイジーソルト適量
とろけるチーズ３０グラムくらい
オリーブオイル 適量
■ 【オーロラソース】
マヨネーズ・ケチャップ各大さじ１/２くらい
ルッコラととろけるチーズのオムレツ・レシピ
ルッコラととろけるチーズのオムレツ・レシピ
レシピ1
ルッコラは洗って根を切り落とし、２センチ幅くらいに切る。葉っぱの部分は大きめに。飾り用に葉っぱを少しとっておく。
レシピ2
ボウルに卵を溶きほぐし、○を加えてよく混ぜる。１のルッコラも加えて混ぜる。
レシピ3
フライパンにオリーブオイルを熱し、２を流し、一度ガーッとかき混ぜたら、すぐに弱火にする。チーズを真ん中に並べて成形する。
レシピ4
オーロラソースをかけ、とっておいたルッコラを飾ったら出来上がり。
材料（１人分）
トマト１個
ルッコラ１袋
とろけるチーズ１枚
味付き塩胡椒適量
黒胡椒適量
オリーブ油 適量
ルッコラとトマトのオーブン焼き・レシピ
ルッコラとトマトのオーブン焼き・レシピ
レシピ1
トマトを一口サイズ、ルッコラを３センチ幅に切る。
レシピ2
トマトを耐熱皿に移しレンジで２分温める。
レシピ3
②にルッコラ、味付け塩胡椒、とろけるチーズ、黒胡椒の順でのせる。
レシピ4
最後にオリーブ油をたっぷりかけて、オーブンで５分程焼けば完成♪
材料（４人分）
■ スープ
オリーブオイル 大さじ４
にんにく（薄切り） ２片
塩小さじ２
水カップ８
ナンプラー 大さじ１
コンソメスープの素１個
唐辛子（みじん切り） 適宜
■ 具材
アメリカン・ポーク薄切り（肩ロースでもバラでもよい）６００ｇ
エリンギ（石突きを切って手で縦にさく）１パック
クレソン（２等分して食べやすい大きさに切る）２束
ルッコラ（２等分）１束
「レモンだれ」（混ぜておく） 市販の味付け塩こしょう大さじ１
砂糖小さじ１/２
レモン汁１個分
ポークとオリーブオイルのヘルシー鍋・レシピ
ポークとオリーブオイルのヘルシー鍋・レシピ
レシピ1
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で３分ほど炒めてから、残りのスープの材料を加える。
レシピ2
鍋にポークとお好みの野菜を加える。
レシピ3
具材に火が通れば完成。
レシピ1
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で３分ほど炒めてから、残りのスープの材料を加える。
レシピ2
鍋にポークとお好みの野菜を加える。
レシピ3
具材に火が通れば完成。
