意外とアレンジ豊富！ぎんなんの人気レシピを教えちゃいます！

材料（２人分）

<卵液>
卵2個
<合わせだし>
だし汁300ml
みりん小さじ1.5
塩小さじ1/4
薄口しょうゆ小さじ1/2
<具>
エビ4尾
ウナギ蒲焼き1/2尾
ユリネ1個
ギンナン適量
カマボコ(薄切り)4枚
ミツバ4本
ユズ皮(削ぎ)2片

ぎんなんの人気レシピ①

卵は卵黄がつぶれていないか、血が混ざっていないかなどを1個ずつ確認しながら割り、大きめのボウルに移す。菜ばしで白身をつまんで切り、菜ばしの先をボウルから離さないようにして左右に動かし、卵が泡立たないように溶きほぐす。＜合わせだし＞の材料を加え、ザルを通す。

ぎんなんの人気レシピ④

飾り用の＜具＞を残し、他の＜具＞を器に分け入れ、＜卵液＞の半量強を注いで湯気の上がった蒸し器に入れる。乾いたタオルを蒸し器の蓋に巻き付け、少しずらして蓋をし、強火で2分、中火で5～6分蒸す。

ぎんなんの人気レシピ⑤

蒸し器をいったん火から外し、かたまった卵液にそっとミツバ以外の飾り用の＜具＞をのせ、残りの＜卵液＞を静かに注ぐ。再び蓋を少しずらしてかけ、強火で2分、中火で12～15分蒸す。竹串で中央を刺して、澄んだ汁が出れば蒸し上がっています。最後にミツバ、ユズ皮をのせてテーブルへ。

材料（４人分）

・白身魚 （5mm厚さ） 8切れ（120g）
＊たい、かれい、たらなど
【衣】
・ぎんなん （正味） 80～100g（45～50コ）
・食パン （8枚切り/みみを切り落とす） 3枚分
・かたくり粉 大さじ1
【A】
・塩 少々
・こしょう 少々
・酒 小さじ1
・卵白 1/2コ分
【花椒塩】＊ホウジャオ塩。合わせておく。
・塩 大さじ1
・花椒 少々
＊なければ塩だけでよい。トマトケチャップで食べてもおいしい
・かたくり粉
・揚げ油

材料（４人分）

卵4個
(具)
・かに(缶詰)60g
・きくらげ(戻したもの)15g
・ゆり根1個
・ぎんなん20粒
・酒大さじ2
・薄口しょうゆ小さじ1
・塩小さじ1
(かけ汁)
・だし汁700ml
・薄口しょうゆ小さじ2
・塩小さじ1/2強

材料（３～４人分）

焼き豚(市販品)…50g
干しえび(または桜えび)…大さじ２
干ししいたけ…３枚
ゆでたけのこ…100g
ぎんなん(缶詰)…小１缶(約60g)
長ねぎのみじん切り…大さじ５(約12cm分)
もち米…２合
オイスターソース…大さじ１
中華スープの素…小さじ1/2
・酒、しょうゆ、ごま油

ぎんなんの人気レシピ①

小さめのボウルに干しえびと干ししいたけを入れてかぶるくらいの水を加え、小皿で落としぶたをして約20分おく。もどし汁はとっておき、しいたけは、焼き豚、たけのことともに１～1.5cm角に切る。

ぎんなんの人気レシピ②

もち米は洗って直径約22㎝の耐熱ボウルに入れる。１のもどし汁に水を足して１　1/2カップにし、オイスターソース、スープの素、酒、しょうゆ、ごま油各大さじ１とともにボウルに入れて混ぜる。①の具、缶汁をきったぎんなん、ねぎをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約10分加熱する。

ぎんなんの人気レシピ③

耐熱ボウルを取り出してラップをはずし、しゃもじで全体を混ぜる。再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。

ぎんなんの人気レシピ④

耐熱ボウルを取り出し、そのまま５分蒸らす。ラップをはずしてしゃもじで全体を混ぜ、再びラップをかけてさらに５～10分蒸らす。
※蒸らしたあと、米の芯(しん)が残ってまだかたい場合はさらに加熱します。ふんわりとラップをかけて電子レンジで１～２分加熱し、２～３分蒸らしてください。

材料（４人分）

ご飯　茶碗4杯分（約800g）
大正えび　12尾
ぎんなん　12～16粒
あさつき　10本
しょうがのみじん切り　1かけ分
酒　大さじ1/2
ごま油　大さじ2～3
塩　適宜
こしょう　適宜