おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
辛い物が苦手な方ごめんなさい！「ラー油」を楽しむレシピ5選♪
辛さを楽しむ中華調味料のひとつ、「ラー油」。辛い物が苦手な方にはオススメできませんが、そうでない方にはオススメ！！にんじんのラー油サラダ、ラー油そぼろ焼きじゃがレシピ、自家製うま辛ラー油等々、ラー油を褒めたくなる5つおすすめレシピを紹介します。
目次
辛さを楽しむ中華調味料のひとつ、「ラー油」。
ご家庭でもすっかりお馴染みで、「食べるラー油」も一時期は大流行しました。
焼き物や汁物、卵かけごはんにと、辛い物好きさんにとって、なくてはならない存在。
辛い物が苦手な方にはオススメできませんが、そうでない方にはオススメ！
ラー油を褒めたくなる、おすすめレシピ5つを紹介します。
●にんじんのラー油サラダ
●アボカドと豆腐のピリ辛和え
●ラー油そぼろ焼きじゃが
●ザクザク食感♪自家製うま辛ラー油
●辛い！うまい！本格自家製食べるラー油
ラー油が効いた、にんじんの中華風サラダです。
今夜の晩酌のおつまみにいかがですか？
材料(2人分)
にんじん ： １本
ねぎ ： 1/4本
ザーサイ ： 1/4個
香菜 ： 少々
●砂糖 ： 大さじ1/2
●米酢 ： 大さじ１
●しょうゆ ： 大さじ1/2
●サラダ油 ： 大さじ１
●ラー油 ： 大さじ1/2
にんじんのラー油サラダ・レシピ
① にんじんは皮をむき、せん切りにする。
② ねぎは４ｃｍくらいの長さに切り、芯を取り、せん切りにし、水にさらす。
③ 水につけて塩ぬきしたザーサイは、せん切りにする。
④ ●を混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。
⑤ にんじん、ねぎ、ザーサイをドレッシングで和え、器に盛りつけ、香菜を飾る。
塩とゴマ油、ラー油で作る和え物のレシピです。
シンプルながらも、濃厚さ、香り、辛みに箸が止まらなくなりますよ♪
材料 （ 2 人分 ）
アボカド ： 1/2～1個
木綿豆腐 ： 1/4丁
塩 ： 少々
ゴマ油 ： 小さじ1
ラー油 ： 小さじ1/4
ネギ(刻み) ： 大さじ2
しょうゆ ： 適量
アボカドと豆腐のピリ辛和え・レシピ①
アボカドは皮をむき、ひとくち大に切る。
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをのせ、水気をきる。塩、ゴマ油、ラー油を加え、ザックリ崩しながら混ぜ合わせる。
アボカドと豆腐のピリ辛和え・レシピ②
アボカドと木綿豆腐を和え、最後に刻みネギを加えてサックリ和えて器に盛る。お好みでしょうゆをかける。
じゃがいもと挽肉がメインの、お財布に優しいおかずレシピです。
マヨネーズと合わせることで、ラー油の辛みもマイルドに♪
材料 （2人分）
じゃがいも ： 4個
ひき肉(合い挽きか豚挽き肉) ： 150g
しょうゆ，砂糖 ：各 小さじ2
塩こしょう ： 少々
●マヨネーズ ： 大さじ5
●いりゴマ ： 大さじ1
●顆粒だしの素 ： 小さじ1
●ラー油 ： 少々
ネギ等のトッピング ： 適量
ラー油そぼろじゃが・レシピ【焼きじゃがを作る】
① じゃがいもを洗う。
濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップに包んでレンジで６分加熱する。
② じゃがいもの皮をむいて輪切りにする。
フライパンにサラダ油を熱して並べ、塩こしょうをふり両面こんがり焼く。器に盛っておく。
ラー油そぼろじゃが・レシピ【ラー油そぼろを作る～仕上げ】
③ フライパンを軽く拭いて挽き肉を炒める。
しょうゆ，砂糖を入れ、味付けする。
④ ボウルに●を混ぜ合わせ③を和え、②の上にのせる。
⑤ マヨネーズを線がけし、お好みのトッピングをのせる。
電子レンジを使った、簡単自家製食べるラー油のレシピです。
ザクザク食感の秘密は、柿の種。ピーナッツも一緒に砕いて入れて下さい♪
材料（作りやすい分量）
玉ねぎのみじん切り ： 50g
●にんにくのみじん切り ： 20g
●サラダ油 ： 大さじ4
●砂糖 ： 小さじ1
豆板醤 ： 小さじ3
味の素（お好みで） ： 5ふり
ごま油 ： 大さじ2
ピーナッツ入り柿の種 ： 50g
ザクザク食感♪自家製うま辛ラー油・レシピ【下ごしらえ】
① 玉ねぎに塩小さじ１／４（分量外）をまぶしてよくもむ。
厚手のキッチンペーパーか、ふきんに包んで水気をギュッとしぼる。
ザクザク食感♪自家製うま辛ラー油・レシピ【加熱】
② 耐熱ボウルに①、●を入れて混ぜる。
ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱する。
③ ひと混ぜして２～３分加熱する。
泡が少なくなってきて、うすく色づき始めたら取り出す。
④ 余熱でにんにくがきつね色になるまで混ぜる。
すぐに豆板醤、味の素、ごま油を加えて混ぜる。
⑤ 柿の種を、袋の上から瓶の底などで砕き、食べる時にあえる。
しっかり炒めて素材の持ち味を引き出す、自家製食べるラー油のレシピです。
香辛料や調味料は、お好みで調整して下さい。ナッツ類を砕いて加えても♪
材 料（約１０人分）
サラダオイル ： 300ｃｃ
長ネギ ： 1本
玉ねぎ ： 半分
ニンニク ： 3～４かけ
生姜 ： ニンニクの倍量
ごま油（オリーブオイルでも可） ： 200ｃｃ
材料【調味料】
粉末唐辛子（韓国産・粗びき） ： 大さじ３ 味噌 ： 大さじ２
豆板醤 ： 大さじ１ 醤油 ： 大さじ１
白ゴマ ： 大さじ１ 砂糖 ： 大さじ１
顆粒鶏ガラスープの素（あれば） ： 小さじ１
本格自家製食べるラー油・レシピ①
大きめのフライパンに油を入れ、ネギの青い部分を入れて中火で香りをうつします。
焦がさないように気をつけて下さいね。
本格自家製食べるラー油・レシピ【野菜の下ごしらえ～炒める】
② ネギの白い部分、生姜、ニンニクをみじん切りにします。
※フードプロセッサーを使うと簡単です。
③ ①からネギの香ばしい香りがしてきたら、青い部分を取り出し②をいれます。
こちらも焦がさないように。
水気が多いと油がはねるので気をつけて下さい。
本格自家製食べるラー油・レシピ④
別のお鍋かボウルに、【調味料】の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
本格自家製食べるラー油・レシピ⑤
②の野菜がこんがり色づいてきたら、④に一気に入れます。
きつね色から焦げ始めるまでは一瞬なので、手早く移して下さい。
ｼﾞｭｯと音がして、煙がもくもく出てきます。
本格自家製食べるラー油・レシピ⑥
油の温度を下げるために、常温のごま油を加えて混ぜます。
全体が均一になるよう、底をすくうようによく混ぜて下さい。
本格自家製食べるラー油・レシピ⑦
荒熱がとれたら、煮沸消毒した瓶に詰めて完成。冷蔵庫で保存して下さい。
にんじんのラー油サラダ、ラー油そぼろ焼きじゃがレシピ、自家製うま辛ラー油etc…
5つのラー油おすすめレシピを紹介しましたが、いかがでしたか？
その日の気分に合わせて、様々なラー油レシピを楽しんで下さいね♪
