ガツって知ってる？これを知ったらあなたも肉通！？ガツの部位！

豚の胃。豚ミノ。焼肉、焼き鳥、煮込みなどの料理に用いられる部位。刺身で提供している飲食店もある。

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厚さは3～4mm、重さは400g程度で偏平な形をしています。やや硬く歯ごたえがありますが、風味は良く、鉄板焼や煮込みをはじめ、様々な料理に合わせることができます。

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表面の色が変わったくらいに焼いて食べれば、牛のサンドミノよりやわらかく、さくさくの噛み心地と弾力に、思わず言葉をなくす。臭みもなく、しっとり深い味わいは、まさに大人向きといえよう。

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特徴は高たんぱく低脂肪で、ビタミンやミネラルがバランスよく含まれていることでしょう。また、コラーゲンも豊富に含まれているので、健康と美容の効果も期待できそうですね。

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体内の細胞分裂がスムーズに行われるように働きかけてくれます。その結果、皮膚が定期的に古いものから新しいものに入れ替わるため、できてしまったシミやソバカスなどが目立たなくなっていくという効果が期待されています。

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コラーゲンやエラスチンなどの成分を合成する際に必要な栄養素の一つです。特に亜鉛と一緒に摂ると効果的なので、両方含まれているガツは美肌を目指すには最適な食材といえますね。その他にも、たんぱく質と結合して骨や筋肉などの臓器で、生命維持にとって重要な働きをしています。

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主な働きは、糖や脂質をエネルギーに変換し、血流を良くすることです。血流が良くなると、皮膚の細胞まで十分な栄養が行き渡ります。そうすると、肌の新陳代謝が活発に行なわれるため、美肌効果が期待できます。

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材料 （２人前）
豚ガツ４０g
ポン酢大さじ２～
玉ねぎ１／４コ
きゅうり５cm位
■ ☆お好みで☆
■ わかめ・小口ネギ等

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もつはさっとお湯で洗う。
生のガツを使う場合は下ゆでしてから薄くスライス！
2
ガツとポン酢を混ぜて味がしみるように冷蔵庫へ３０分位～馴染ませる　ポン酢の量はお好みで！
3
玉ねぎは薄くスライスして氷水にさらしておきます。
きゅうりは斜めに薄く切ってから千切りに。
4
２・３を混ぜて出来上がり♪　好みでポン酢を足してください。　
　わかめを入れる場合は戻してさっと湯通ししてここで混ぜて！
5
小口のネギをちらしても綺麗です。
出来立てより10分位置いた方が野菜にもポン酢がまわっておいしい！

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材料 （4人分）
豚ガツ400gm
ニンニク 1片
トマト水煮1缶
コンソメ 1個
オリーブ油 適量
塩、胡椒お好みで
■ トマトジュースか水
■ (煮詰まってきたら少しずつ足す分)

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ガツは食べやすい大きさに切る。煮込むと縮むので大きめでも大丈夫!ニンニクはみじん切り。
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フライパンでも鍋でも。オリーブオイルをひいてニンニクを香りが出るまで炒める。香りがでたらガツを投入〜。
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炒めまぁ〜す!ニンニクを焦がさない位の火加減で2、3分。トマト水煮缶とコンソメもいれました。
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コンソメが溶けるまでクツクツ煮込み、溶けたら蓋をして弱火で更に煮込んでいきます。
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途中煮詰まってくるので水やトマトジュースで水分を足して下さい。時間が無ければ30分、出来れば1時間位煮込む。
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仕上げは塩と胡椒でお好みの塩加減で♪

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材料 （3人分）
豚ガツ300g
キムチ200g
酒 大さじ3
ゴマ油 適量

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豚ガツは一度、茹でこぼす。
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写真
ゴマ油をひいたフライパンでキムチを軽く炒めてからガツ、酒を入れ水気がなくなるまで炒めて、できあがり。

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