おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
和洋折衷！どんな料理でも合う万能食材、エビを使ったレシピ集
世界中の料理で使われているエビ！そのプリプリとした食感とほんのりとした甘み、焼いたときの香ばしさはどんなレシピにも合う万能の海の幸です。小さめのエビから大きなエビまで向いているレシピは違うものの、美味しさはどれを食べても一級品です。是非自分でも作りましょう！
材 料（３人分）
エビ（殻付き）：１２匹
生椎茸：３～４個
バジルorイタリアンパセリ：適量（ドライでも可）
オリーブオイル：1/２カップ
にんにく：１～２かけ
鷹の爪：１本
塩：小さじ1/4強
おすすめレシピ☆簡単で美味しい！エビのアヒージョの作り方①
エビは殻をむいて、背わたを取り、片栗粉（分量外）をつけてよく揉み込んで臭みを抜く。
水洗いをして、キッチンペーパーなどで水気を拭いておく。
おすすめレシピ☆簡単で美味しい！エビのアヒージョの作り方②
椎茸の軸を４つ切りにする。
にんにくとバジルはみじん切り、鷹の爪は種を除いて輪切りにする。
おすすめレシピ☆簡単で美味しい！エビのアヒージョの作り方③
深めのフライパンや鍋にオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。
おすすめレシピ☆簡単で美味しい！エビのアヒージョの作り方④
にんにくの香りがしてきたら、エビを入れて、弱火～中火にする。
おすすめレシピ☆簡単で美味しい！エビのアヒージョの作り方⑤
はじめに入れたエビから順に裏返していく。
すべてのエビをひっくり返したら、椎茸を入れて全体を混ぜていく。
おすすめレシピ☆簡単で美味しい！エビのアヒージョの作り方⑥
塩を３本指でひとつまみ入れ、味をつける。
おすすめレシピ☆簡単で美味しい！エビのアヒージョの作り方⑦
火を止めて、バジルまたはイタリアンパセリのみじん切りをのせて混ぜる。
生葉がなければ、ドライのものでも可。
おすすめレシピ☆簡単で美味しい！エビのアヒージョの作り方⑧
お皿に盛ってできあがり。
オイルもとても美味しいので、バケットに付けながら食べるとより美味しいです。
材料 （2人分）
<ペンネ>
水：1000ml
塩：小さじ2
ペンネ：100g
<ホワイトソース>
エビ：6尾
エリンギ：1/2本
マッシュルーム：2個
玉ねぎ：80g
オリーブ油：小さじ1
小麦粉：大さじ2
バター：15g
牛乳：400ml
顆粒スープの素：小さじ1/4
ナツメグ：少々
白ワイン：小さじ1
ピザ用チーズ：適量
おすすめレシピ☆エビとキノコのグラタンの作り方①
下準備として、エビは殻をむいて背ワタをとり、片栗粉と塩(分量外)を加えた水でよく洗い、水気をキッチンペーパーなどで拭く。
次にエリンギ、マッシュルームは汚れを拭き取り薄切りにする。
玉ねぎは繊維に逆らった薄切りにする。
おすすめレシピ☆エビとキノコのグラタンの作り方②
＜ペンネ＞を作る。
深めの鍋に分量の水と塩を入れて強火にかける。
沸騰してきたら中火にしてペンネを加え、袋の表示時間より少し短めに茹でる。
おすすめレシピ☆エビとキノコのグラタンの作り方③
＜ホワイトソース＞を作る。
フライパンにオリーブ油をひいて、エビをさっと炒めて取り出す。
エリンギ、マッシュルーム、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めていく。
おすすめレシピ☆エビとキノコのグラタンの作り方④
小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒めていく。
バターを加え、溶かしながら混ぜる。
おすすめレシピ☆エビとキノコのグラタンの作り方⑤
牛乳を入れて、顆粒スープの素、ナツメグ、白ワインを加える。
取り出しておいたエビを戻し入れて、トロミがつくまで加熱していく。
おすすめレシピ☆エビとキノコのグラタンの作り方⑥
ペンネを加えて、ホワイトソースにからめる。
バター(分量外)をぬった耐熱容器に盛り分けて、ピザ用のチーズをのせる。
250℃に予熱したオーブンで10～15分焼くと出来上がり。
材料 （30個）
春巻きの皮(20㎝×20㎝)：10枚
エビ：150g
アボカド：2個
チーズ：100g
塩胡椒：少々
マヨネーズ：大さじ3
油：適量
★小麦粉：大さじ1
★水：大さじ1
☆ケチャップ：大さじ2
☆マヨネーズ：大さじ2
おすすめレシピ☆エビアボカドの洋風春巻きの作り方①
アボカドは小さめの角切りにしておく。
おすすめレシピ☆エビアボカドの洋風春巻きの作り方②
エビもアボカドと同様にカットしておく。
おすすめレシピ☆エビアボカドの洋風春巻きの作り方③
ボールにカットした作り方①と②の具材を入れて塩胡椒、チーズ、マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜる。
チーズの塩分があるので塩胡椒は控え目にするとよい。
おすすめレシピ☆エビアボカドの洋風春巻きの作り方④
春巻きの皮を３等分にカットする。
１枚１枚を剥がしたあとに数枚ずつカットするが、あらかじめ折り目をつけて切ると切りやすい。
おすすめレシピ☆エビアボカドの洋風春巻きの作り方⑤
★の小麦粉と水を混ぜ合わせて、のりを作っておく。
おすすめレシピ☆エビアボカドの洋風春巻きの作り方⑥
皮の手前側に具をのせる。
おすすめレシピ☆エビアボカドの洋風春巻きの作り方⑦
三角形になるように順に巻いていく。
おすすめレシピ☆エビアボカドの洋風春巻きの作り方⑧
数回巻いていき、最後は★を混ぜたのりを塗ってとじる。
おすすめレシピ☆エビアボカドの洋風春巻きの作り方⑨
フライパンに少し多めに油をしき、中火でこんがりとした色になるまで焼いていく。
お皿に持って、☆を合わせたオーロラソースを添えれば出来上がり。
材料(2人分)
れんこん：1節（150～200g）
むきエビ：150g
はんぺん：50g
細ねぎ （小口切り）：4本分
かたくり粉：適量
しょうゆ：適量
おすすめレシピ☆れんこんエビしんじょのレンジ蒸しの作り方①
れんこんの皮をむいて5～7mm厚さの輪切りにする。それを12枚用意する。
水に5分間ほどさらしておく。
おすすめレシピ☆れんこんエビしんじょのレンジ蒸しの作り方②
むきエビは食感が少し残るくらいに包丁でたたいて、ボウルに入れる。
おすすめレシピ☆れんこんエビしんじょのレンジ蒸しの作り方③
はんぺんをちぎって叩いておいたエビに加え、手でつぶしながら混ぜる。
おすすめレシピ☆れんこんエビしんじょのレンジ蒸しの作り方④
全体がよく混ざったら、細ねぎを加えてからさらに混ぜる。
おすすめレシピ☆れんこんエビしんじょのレンジ蒸しの作り方⑤
れんこんの水気を拭き取って、片面にかたくり粉を薄くまぶし、作り方④の具材の1/6量ほどのをのせる。
別のれんこんの片面にかたくり粉をまぶして重ね、はみ出した部分をきれいに整える。
残りも同様にし、合計６個つくる。
おすすめレシピ☆れんこんエビしんじょのレンジ蒸しの作り方⑥
耐熱皿に作り方⑤を並べてラップをし、600wの電子レンジに6～7分間かける。
器に盛って、好みでしょうゆを適量をかければ出来上がり。
材料（4人分）
ブロッコリー：１株
エビ：20尾
ニンニク：大さじ１（みじん切り）
オリーブオイル：大さじ３
赤唐辛子：２本
塩：適量
おすすめレシピ☆ブロッコリーとエビのペペロンチーノの作り方①
ブロッコリーは小房に分けて、エビは殻をむいておく。
それぞれを茹でておく。
おすすめレシピ☆ブロッコリーとエビのペペロンチーノの作り方②
ブロッコリーのゆで汁には塩を多めに入れて茹でると塩味がつき、味の染み込みがよい。
ゆで上がったら水気を切り、ボウルに移す。
おすすめレシピ☆ブロッコリーとエビのペペロンチーノの作り方③
フライパンにニンニクのみじん切りと種を取り除いた赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火にかける。
香りが出てほんのり色づいてきたら火を止めて、余熱でニンニクがきつね色になったら作り方①のボウルに加えて、よく混ていく。
熱いうちに味をみて、足りないようなら塩で調味する。
お皿に盛ったら出来上がり。
