煮物だけじゃない！ヘルシー食材・切干大根の意外な絶品レシピ５選

材料（２人分）

切干大根（乾燥）・・・・・30g
ツナ缶・・・・・・・・・・・・・70g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/4個
きゅうり・・・・・・・・・・・・・1/2本
◯めんつゆ(3倍濃縮) ・・大さじ2
◯酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
◯砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ2
◯塩こしょう・・・・・・・・・少々
◯ごま油 ・・・・・・・・・・・大さじ1

切干大根は軽く洗い、薄くスライスした玉ねぎと一緒にぬるま湯に10分程漬けておく。

切干大根が戻ったら、良く水を絞り、細切りにしたきゅうり・油をきったツナと◯を和える。
※塩こしょうは味見をしながら調整してね！

材料（２人分）

切干大根（乾燥）・・・・・１０ｇ
ひきわり納豆・・・・・・・・１パック
青じそ・・・・・・・・・・・・・1/2束
●しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ1/2
●豆板醤(トウバンジャン)・・小さじ1/2
●砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
●酢・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２

切干大根はさっと洗って水につけてもどす。
柔らかくなったら、水気をよく絞り、食べやすく切る。
青じそはせん切りにし、水につけ、アク抜きする。

●を合わせ和えごろもをつくる。
切干大根、青じそ、ひきわり納豆を和えごろもで和える。

材料（２人分）

切干大根（乾燥）・・・・・・20g
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・1/6本
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・1/4枚
ちりめんじゃこ・・・・・・・・・大さじ2
ネギ(刻み)・・・・・・・・・・・・大さじ2
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・200ml
ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
●酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
●みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
●砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
●しょうゆ・・・・・・・・・・・・・小さじ2
●赤唐辛子(刻み)・・・・・・1本分

切干大根はたっぷりの水に10分位つけて少し硬めに戻し、水気を絞ってザク切りにする。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ニンジンに合わせて細切りにする。

鍋にゴマ油を中火で熱し、切干大根、ニンジンを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁を加えて強火にする。

煮たってきたら油揚げ、ちりめんじゃこ、●を加える。
再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。
火を止めてそのまま冷まし、味を含める。

刻みネギを加えて全体に混ぜ、器に盛る。

材料（２人分）

切干大根（乾燥）・・・・・15g
合いびき肉・・・・・・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2個
溶き卵・・・・・・・・・・・・・・1/2個分
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
≪トマトドレッシング≫
●トマト（小）・・・・・・・・・1個
●白ワインビネガー（酢でも可）・・小さじ2
●オリーブオイル・・・・・小さじ1
●塩、粗びき黒こしょう・・各少々
サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、
パン粉、酒、しょうゆ・・各適量

切干大根はたっぷりの水に10～15分つけてもどす。
水を2～3回替えながら手でもんで洗い、水けを絞ってみじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、玉ねぎを少しあめ色になるまで炒める。
塩、粗びき黒こしょう各少々をふってバットなどに移し、粗熱を取る。
小さめの器にパン粉大さじ1を入れ、牛乳を加えてふやかす。

トマトドレッシングを作る。トマトはへたを取り、横半分に切ってスプーンで種を取る。粗く刻んでボールに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

ボールにひき肉、玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、溶き卵、酒大さじ1、塩、粗びき黒こしょう各少々、切干大根を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜたら、たねを1/2量ずつ手にとり、両手のひらでたたきつけるようにして空気を抜き、小判形に整える。

フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、たねを並べる。
焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして約8分焼く。
竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり。
器に盛り、トマトドレッシングを1/2量ずつかける。

材料（２人分）

サラダ油・・・・・・・・大さじ1
にんにく・・・・・・・・・1/2かけ
切干大根（乾燥）・・20g
ベーコン・・・・・・・・3枚
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個
小松菜・・・・・・・・・・2株
水・・・・・・・・・・・・・・100㏄
カレールウ・・・・・・1かけ(約20g)
卵・・・・・・・・・・・・・3個
バター・・・・・・・・・・大さじ1
塩こしょう・・・・・・・各少々

にんにくはみじん切りにする。
ベーコンは5㎜幅に細切りする。
玉ねぎは縦に薄切りする。
小松菜は3㎝長さに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを弱火で炒める。
いい香りがしてきたら、切干大根・ベーコン・玉ねぎ・小松菜を加えて、玉ねぎがしんなりするまで強火で炒める。

卵を割りほぐし、塩・こしょうする。
新しいフライパンにバターを入れて中火にかけ、バターがとけたら卵を一気に流し入れる。
全体に大きく広げ、卵の表面が乾かないうちに中央に④をのせる。

卵の両端を具にかぶせるように包む。
フライパンにお皿をぴったりかぶせ、しっかり押さえて一気にひっくり返す。
形が悪ければ整えて、出来上がり。