夏の光を浴びた野菜達が揃ったら☆絶対作りたい♪ラタトゥイユレシピ

材料 （2人分）

トマト（小） 3個
なす 1個
ズッキーニ 1本
パプリカ（赤・黄） 各1/2個
玉ねぎ 1/3個
にんにく 1かけ
フレッシュバジル 4〜5枚
オリーブ油 大さじ3
塩 適量
白ワイン 大さじ3
こしょう 少々

ラタトゥイユレシピ①

トマトは湯むきをしてざく切りにする。なす、ズッキーニはへたを取って1センチ角に切り、パプリカも1センチ角に切る。玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくはつぶす。

ラタトゥイユレシピ②

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。なす、ズッキーニ、パプリカを加え、塩小さじ1/4をふる。ふたをして、弱火で混ぜながら15分ほど蒸し炒めにする。トマトを加えてさっと炒める。

ラタトゥイユレシピ③

白ワインを回し入れ、1~2分ほど煮る。塩少々、こしょうで味をととのえ、バジルの葉を細かくちぎって加えて、混ぜて火を止める。

ラタトゥイユレシピ④

出来上がり

材料 （ 2 人分 ）

サヤインゲン4本
赤パプリカ1個
玉ネギ1/4個
プチトマト8個
ナス1本
オリーブ油小さじ1
<調味料>
ケチャップ大さじ1.5
砂糖小さじ1
ハーブソルト小さじ1/2
コショウ少々

ラタトゥイユレシピ①

サヤインゲンは軸を切り落として長さ2cmに切る。赤パプリカはヘタと種を除き、2cm角に切る。

ラタトゥイユレシピ②

玉ネギは2cm角に切る。プチトマト、ナスはヘタを除き、2cm角に切る。

ラタトゥイユレシピ③

耐熱容器に、(1)、(2)、オリーブ油を入れて全体を混ぜる。＜調味料＞の材料を加えて、均一に混ぜる。

ラタトゥイユレシピ④

電子レンジで4分加熱して、一旦全体を混ぜ合わせる。再び4分加熱して全体を混ぜ合わせ、器に盛る。

材料(４～５人分)

玉ねぎ２個
赤パプリカ１個
ピーマン２～３個
ナス１本
ズッキーニ１/２本
にんにく２片
オリーブオイル少々
A
食塩無添加トマトジュース４００ml
みりん２００ml
塩ひとつまみ
コンソメ１個

ラタトゥイユレシピ②

鍋にオリーブオイルを少量入れ、にんにくを炒めて香りを出す。
切っておいた野菜類を入れてしんなりするまで炒める。

ラタトゥイユレシピ③

１にAを入れて煮る。
沸騰したらフタをして弱火にし、全体に味がなじんで煮汁が減るまで１５～２０分ほど煮る。
(火を消して余熱調理でも良い。その際は最後に温め直す）

ラタトゥイユレシピ④

最後に味をみて、塩で調整する。

材 料（４～５人分）

なす2本
ズッキーニ1本
玉ねぎ1/2個
赤ピーマン1個
黄ピーマン1個
ニンニク1片
オリーブオイル大さじ3
コンソメ1個
砂糖(お好みで)小さじ1
塩胡椒少々
ローリエ1枚
トマト缶1缶

材料４人分

粗びきウインナーソーセージ･2袋 310g
なす 2個
ズッキーニ 1本
パプリカ（赤） 1個
パプリカ（黄） 1個
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
ホールトマト缶 1缶
「味の素KKコンソメ」固形タイプ商品ページへ 2個
「瀬戸のほんじお」商品ページへ 少々
こしょう 少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」商品ページへ 大さじ6