加熱すると辛さが和らぐ！？青唐辛子を使った美味しいレシピ

ナス科トウガラシ属　

青唐辛子と呼ばれるものには沢山の品種があり、伏見甘とうがらしや万願寺とうがらし、そして一般的な獅子唐などもすべて青唐辛子の一種です。
青唐辛子は木になったまま完熟させると真っ赤になり、所謂赤唐辛子に成ります。青唐辛子は色付く前に収穫したものです。

加熱すると辛さは強くなる？弱くなる？

通常鷹の爪など赤唐辛子は加熱すると辛さが倍増するのはご存知でしょうか？それに対して青唐辛子は加熱すると辛さが和らぎ、ほんのりと甘みを感じるように成ります。とは言っても、辛さがすっかり消える訳ではないので注意してくださいね。

材料（２人分）

ご飯320g
白ゴマ適量
<青唐辛子みそ>
みそ大さじ2
みりん大さじ2
青唐辛子(小口切り)2本分

材料（３～５人分）

ピーマン 3個
青唐辛子 15個
胡麻 大さじ２
●追いかつおつゆ（2倍濃縮） 大さじ２
●みりん 大さじ２
●顆粒和風だし 小さじ1/3
●醤油 大さじ/1/2

材料（２人分）

うずら卵 1パック(10個くらい)
醤油 大さじ2
青唐辛子 1本

うずら卵を茹でて殻をむきます。

青唐辛子を洗って水分を拭き取ります

キッチンバサミで適当に細かく切ってビニール袋に入れます

うずら卵も水気をキッチンペーパーで拭き取ってビニール袋に入れます

醤油大さじ2を入れて空気を抜いて袋を縛ります

醤油がもしも漏れた時用に器に入れて冷蔵庫で一晩寝かせれば完成です♪

材料（２人分）

スパゲッティ ２人前
塩 約20g
茹でる水 約２ℓ
■ (ソース)
青唐辛子 ４〜８本
昆布茶 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
にんにくチューブ 約２cm
マジックソルト 適宜
あらびきコショウ 適宜

茹でている間にソースの準備！
青唐辛子の輪切りをこすり合わせて種を取り除きます。
そのあと細かく刻みます。

フライパンに、オリーブオイル、にんにく、青唐辛子を投入して火にかけます。

中火くらい

(中火のまま)
昆布茶と、パスタの茹で汁おたま１杯分をフライパンに加えて素早く混ぜる！
乳化します。

茹で上がったパスタを絡めて完成(^ ^)
味が足りなかったら、お好みでクレイジーソルトとあらびきコショウで調整して下さい

青唐辛子によって辛さが違うみたいなので、お好みで本数など調整してみてください（＾ω＾）

シンプルなレシピなので、きのこやベーコン、エビなど＋αバージョンも楽しんで下さい♩

材料

青唐辛子 ３０本〜お好みで
しょうがみじん切り ２かけ
にんにくみじん切り ２かけ
★みそ（合わせ味噌使用） １００cc
★砂糖 １００cc
★みりん ５０cc
ごま油 大さじ１