しっかり漬けも♪浅漬けも♪ザワークラウトの作り方おすすめ6選

材料 （作りやすい分量）

キャベツ１玉 ： 約１kg
●塩 ： キャベツの重さの2％
●タカの爪 ： (種を取る)適量
●ローレル ： 2枚ほど
●キャラウェイシード ： 適量
●黒こしょう(粒)適量 ： 適量
※スパイスはお好みで調整して下さい。

基本のザワークラウトの作り方①

キャベツはスライサーなどで１玉千切りにします。

基本のザワークラウトの作り方②

塩を加え、ガシガシと揉み、すぐに水分がでてカサが減ってくるので●を加えて混ぜます。

基本のザワークラウトの作り方③

1/3程の量になるので、水分ごと漬ける容器に移します。
※ジップロックなどでも代用可。

基本のザワークラウトの作り方④

平らにならし、蓋をして圧をかけます。

基本のザワークラウトの作り方⑤

冬場は常温、夏場は冷蔵庫で保存します。

基本のザワークラウトの作り方⑥

4,5日でこのように水分が上がってきて、キャベツに黄色みが出ます。

基本のザワークラウトの作り方⑦

写真は8日め。味見すると酸っぱく良い感じになっています。

基本のザワークラウトの作り方⑧

この時点で、煮沸した瓶に水分ごと詰め、冷蔵庫で保存。
その後も熟成して味がなじんできますよ。

材料 （ 作りやすい分量 ）

キャベツの葉 ： 5枚（250g）
●プレーンヨーグルト ： 大さじ4
●酢 ： 大さじ1
●塩 ： 小さじ1/2
●こしょう ： 適宜

ヨーグルト・ザワークラウトの作り方

キャベツの葉は水につけてシャキッとさせ、せん切りにして●とあえる。10分以上おき、味がなじんだらでき上がり。

材料(2人分)

キャベツ ： ２００ｇ
玉ねぎ ： 1/4個
○しょうゆ ： 大さじ１
○みりん ： 大さじ１
○酢 ： 大さじ３
○ローリエ ： １枚

材料（4人分）

キャベツ ： 1/4個
紫キャベツ ： 1/8～1/4個
●リンゴ酢 ： 大さじ4
●砂糖 ： 小さじ1
●塩 ： 小さじ1
●ローリエ ： 2枚
●キャラウェイシード ： 少々
マヨネーズ ： 大さじ2～3
粒コショウ ： 適量

マヨネーズが効いたザワークラウト①

キャベツと紫キャベツはせん切りにし、合わせて水に放ってザルに上げ、耐熱ボウルに入れる。

マヨネーズが効いたザワークラウト②

キャベツを入れた耐熱ボウルに●を加えてよく混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で2～3分加熱。そのまま置いてしんなりさせる。

マヨネーズが効いたザワークラウト③

食べる直前に軽く汁気をきってマヨネーズで和え、器に盛り、粒コショウを散らす。

材 料（２～３人分）

キャベツ ： 1/4玉
粗塩 ： 大さじ１
●市販のすし酢 ： 大さじ１
●オリーブオイル ： 大さじ１
●レモン汁 ： 大さじ１
●粒マスタード ： 小さじ１

即席ザワークラウトの作り方①

キャベツは一口大のざく切りにし粗塩をふり、ボウルの中でよくもみ込んでから15～20分置いておく。水分が出てきたら水でサッと洗い、手で絞って水気を切る。

即席ザワークラウトの作り方②

●を混ぜ合わせておく。キャベツに●を加えて和え、冷蔵庫で１時間ほど冷やしながらよく味をなじませたら出来上がり。

材料（4人分）

キャベツ ： 1個
紫玉ねぎ ： 1個分
ベーコン ： 150g
酢 ： 1カップ
●EVオリーブオイル ： 1/2カップ
●キャラウェイシード（あれば） ： 小さじ1/2
○塩 ： 少々
○こしょう ： 少々
パセリ･みじん切り ： 少々