プチプチと美味しいとびっこを使った絶品レシピを６つご紹介

１　小エビは背ワタをとり、片栗粉を揉み込んでから洗っておきます。
パセリなどの青みは細かく切っておきます。
マッシュルームやしいたけは好みの切り方で切ってください。

２　フライパンを火につける前に、オリーブオイルとニンニクみじん切り、鷹の爪をいれ、弱火でじっくり香りがでるまで炒めます。きのこもさっと炒めます。

３　スパゲティは、袋の表示通りにゆでます。タイマーは3分前にセット。
タイマーが鳴ったらエビを投入して１分ゆで、エビだけ取り出します。

４　フライパンにエビだけをいれてサッと炒め、うす味がつくよう塩コショウふります。
具に味をつけておくと全体がぼけません。

５　フライパンをゆすりながら茹で汁を少しずつ入れ白く乳化させます。
茹で汁はおたま1杯くらい。チキンスープの素と白だしを味を見ながら加え、ソースをつくります。

６　パスタを投入し、強火でソースをしみこまつつ、麺をしあげていく。最後にとびっこが入るので味はあともう一息の塩加減で。火を止めてから、飾り用をよけたとびっこを混ぜて器に盛ります。

７　パセリなどの青みと飾り用のとびっこを飾れば完成です。

１　ブロッコリーは小さく粗くほぐし、ちくわは半分にして斜め切りにします。

２　それにとびっこを和えれば完成です。

１　新じゃがは皮をむき、4等分に切って水にさっとさらし、ざるに上げて水けをきる。鍋に新じゃがを入れてかぶるくらいの水を入れ、強火にかけて竹串がすっと通るくらいまで10分ほどゆでます。

２　紫玉ねぎは薄切りにし、塩少々をふってもみ、水にさらす。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々をふってもみ、しんなりとしたら水けを絞る。スモークサーモンは幅2～3cmに切ります。

４　粗熱が取れたら、紫玉ねぎの水けをきって加え、きゅうり、スモークサーモンを加えて混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、クレソンを添え、とびっこを散らして完成です。

１　長芋の皮をむき千切りにし、とびっこをのせたら完成です。お好みでめんつゆやわさびをかけてお召し上がりください。

１　 刺身用の鮭は１ｃｍ角に切る。えびはゆでて殻をむき、１ｃｍ長さに切る。大根は薄切りにし、お好みの型で抜く。アボカドは１ｃｍ角に切り、貝割れ菜は３ｃｍ長さに切ります。

２　 すし飯を作る。ボウルに（Ａ）の材料を合わせてよく混ぜ、粗熱をとります。

３　 ボウルに（Ｂ）を合わせ、鮭、えび、大根を１５分程度漬け込みます。

４　 器に２を盛り、３、アボカド、とびっこ、貝割れ菜をちらす。お好みで３の漬け汁をかけて完成です。