明太子で大人パスタ！明太子パスタの人気レシピを教えちゃいます♪

ボウルにバター、薄皮を取り除いた明太子を入れます。

たっぷりの湯に塩を一つまみ淹れ、スパゲティを表示時間通りに茹でます。

③を②のボウルに加え、あえます。
器に盛り、刻みのりを散らします。

からし明太子は皮ごと手で一口大にちぎる。スパゲッティは長さを半分に折る。

直径約24～26cmのフライパンに分量の水、塩、サラダ油を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら①のスパゲッティを加えて混ぜながらゆで、再び煮立ったらふたをして約5分間ゆでる。ふたを取って手早く菜ばしでほぐし、水けがなくなるまで3～4分間ゆでる。
【ポイント】
パスタは半分に折って入れると汁に浸りやすい。ふたをすると湯が減らず、熱がこもって早く火が通る。

火を止め、バター、1のからし明太子を順に加え手早く混ぜる。器に盛り、のりを散らす。
【ポイント】
ゆで汁がほとんどなくなってきたら、火を止めて明太子とバターを加え、余熱で適度に温める。

ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにして作り置き甘酢につける。

オクラはまな板に並べて塩をかけ、手の平で転がすようにオクラの繊毛を取る。塩ごと熱湯に入れ、色が鮮やかになったら水に取る。粗熱を取って水気を拭き取り、ヘタを切り落として斜め薄切りにする。

＜明太子ソース＞の明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごき出す。大きめのボウルで他の材料と混ぜ合わせる。

玉ねぎは縦薄切りに、明太子は５mm幅に切る。キャベツは一口大にちぎる。

ボウルに卵液の材料を入れて混ぜ、豆乳を加えてさらに混ぜ、明太子を加える。

スパゲッティは塩適宜を入れた湯で、袋の表示より１分短くゆでる。

●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

●たらこの薄皮の取り方
たらこの薄皮を無駄なく、きれいに取り除く方法をご紹介。たらこ（または辛子明太子）は1/2はらずつ、薄皮に縦に切り目を入れ、切れ目を左右に広げる。薄皮の端を手で押さえながら、包丁の背を、薄皮の上をすべらせるようにして、身をかき出す。

バター大さじ2は室温に置いておく。たらこは下記を参照して薄皮を取り除く。青じそは軸を切ってせん切りにし、水にさらす。

ボールにたらこ、バター、こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。ゆで上がったスパゲティを加えて全体にからめ、いかを加えてざっと混ぜる。器に盛り、青じその水けをきってのせる。