おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
プチプチ感がたまりません！ちょっと贅沢♪すじこのレシピ５選
すじこは東北地方ではおなじみの食材。サケ科魚類の、卵巣に入ったままの卵の事を言うそうです。それをバラバラにしたものをイクラと呼びます。どちらにしてもあのプチプチたまりませんね！そんなすじこのレシピをご紹介します！自家製すじこの簡単レシピ、是非お試しくださいね。
材料 （１腹分）
生筋子１腹
■ した処理
塩１握り位
お湯適量
■ 我が家の味付け
✩酒25cc
✩みりん25cc
✩白だし25cc
✩醤油25cc
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ
①味付け用の✩を、お鍋に入れて一度沸騰させよく冷ましておく。
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ②
生の筋子にひと握りのお塩をまぶす。
（裏・表に馴染ませるように）
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ③
２０分程おきます。
※塩でしめる為
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ④
お湯を用意します。
※目安は80℃
気泡が出てきて大きいのが上に浮いてくる位が目安。
温度は多少高くても大丈夫！
※コツ参照
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ⑤
ボールの８分目程まで一気に入れます。
※卵は煮えたりしないので心配せず一気に！
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ⑥
お箸でくるくるゆっくり混ぜます。
※この時筋子の筋や膜が縮んで来ます。
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ⑦
優しくお箸で挟みながら卵を取り除いて行きます。
※優しくね
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ⑧
ほぐしていくとこんな風に縮んで取れます。
※写真は1/2腹分
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ⑨
1腹分取れたらザルにあけお湯を捨てます。
※優しくね
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ⑩
ボールに入れて水で洗っていきます。
※そっと水を入れてゆっくりかきまぜます。
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ⑪
こんな風に気になるものが沢山浮くので
↓
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ⑫
浮いて来たものをそっと捨てます。
何度も繰り返して綺麗にしていきます。
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ⑬
綺麗になったらざるに開けて水気を切ります。
※白っぽくなっていますが大丈夫！
①を入れると綺麗な色になります。
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ⑭
よく冷ました①を入れます。
綺麗ないくらの醤油漬けの完成♪
すじこのレシピ①：簡単☺すじこ・いくらの醤油漬けのレシピ⑮
理想は冷蔵庫で一晩おきます。
手作りして思いっきり食べて下さい！
◆お湯の温度は目安です。沸騰させなければ大丈夫です。
低い温度は試したことがないので必ず80℃以上で。
卵は煮えたりしないのでご心配なく。
◆味の調整は白だしで☝
材料（作りやすい分量）
すじこ １本 １８０ｇくらい
味噌 ６０ｇ
本みりん 大さじ２
はじめての、すじこを『筋子の味噌漬け』に！
めっちゃうまい～～～
すじこのレシピ②：すじこの味噌漬けのレシピ
①味噌とみりんを混ぜる。
②ラップに混ぜた味噌を半量塗り、筋子をのせて、味噌を塗り、包んで冷蔵庫で１日置く。
◆味噌とみりんをざっくり２：１くらいのイメージで作りました。（みりんじゃなくてお酒でもよいらしい。）固さを見ながら混ぜる。
◆味噌の量は、なるべく覆うことができるぎりぎりの量にすれば、食べる時に味噌を落とさないで一緒に食べられていいかなと、思います。
材 料（1～2人分）
筋子1/2パック
*酒粕大さじ3
*酒大さじ3
*みりん大さじ1
そのままではしょっぱくて、少々食べづらい筋子。粕漬けにしてほんのり甘くします。
すじこのレシピ③：筋子の簡単粕漬けのレシピ
①*はよく混ぜ合わせておく。筋子を*に一時間以上漬けておく。
②漬けた筋子を食べやすい大きさに切る。完成！
材料 （2人分）
温かいご飯 どんぶり2杯分
すじこ（生） 100g
塩鮭の切り身（大） 1切れ
貝割れ菜 1/2パック
下味
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
イクラの代わりにすじこを使えば安価なのにこんなにぜいたく。
レンジで蒸した鮭がふっくら柔らか。
すじこのレシピ④：鮭の親子丼のレシピ
①すじこは一口大に切る。小鍋に下味のみりんを入れて中火で煮立て、1/2量くらいになったら火を止め、ボールに移してさます。
しょうゆを加えて混ぜてから、すじこを入れて全体にからめ、そのまま15分ほどおく。
②鮭は耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分30秒～2分加熱する。粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、ざっとほぐす。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。
③どんぶりにご飯を盛り、すじこ、鮭、貝割れ菜を1/2量ずつのせる。
材料 （ 2 人分 ）
ご飯(炊きたて)茶碗2杯分
粉チーズ大さじ1.5
すじこ(しょうゆ漬け)適量
焼きのり適量
すじこと粉チーズ！？驚きの組み合わせですが、粉チーズとすじこの絶妙なバランスでお互いの良さを引き出します。
すじこのレシピ⑤：すじことチーズのおにぎりのレシピ
①ご飯に粉チーズを加え、混ぜ合わせる。
②ラップに(1)のご飯の1/4量をのせ、中央を凹ませてすじこを包む。
お好みの形のおにぎりを4個作り、焼きのりを巻く。
(ヒント)おにぎりの上に飾り用のすじこをのせると、見た目も華やかになりますよ。
