洋食から和食までなにかと使えるきのこ！賢く冷凍保存しましょう！

きのこといっても種類や分類は多くあり、生物としてのきのこ、食物としてのきのこと分けられるようです。食物としてのきのこの中には毒きのこもあり、姿が似ていることから間違われることもあるので注意が必要です。

日本のスーパーでよくみられるきのこといえば、シイタケ、エリンギ、エノキ、マイタケ、しめじかと思います。どんな料理にもよく合うので、とても便利な食材です。

きのこは食物繊維が豊富で、便秘予防に効果を発揮するほか、動脈硬化の予防や改善にも有効です。カリウムも豊富に含まれており、余分なナトリウムを排出し、血圧の降下に作用します。

また、シイタケ、エノキタケ、マッシュルームは老化や癌の原因になると言われる活性酸素を消す働きがあるタンパク質が含まれているなど、栄養価が高い食べ物です。

食べ物を冷凍すると保存期間が長くなり便利ですが、冷凍した食べ物は少なからず味が落ちてしまうイメージがありませんか？

でも、なんときのこに関しては、冷凍したほうが旨み成分が増えて美味しくなるのだそうです。実は、生のきのこには旨み成分がほとんどないのだそうです。しかし、冷凍することできのこの細胞が破れて細胞が死ぬことで、旨み成分のもとがたくさん出てくるのだそうです。

きのこは冷凍した方が美味しくなるんですね！

きのこの冷凍についてお話しする前に、みなさんは、きのこを料理する時に洗いますか？
他の野菜などと同じように洗った方がいいのかな？と迷う方も多いと思います。

きのこは、基本的に無菌の状態で栽培されており、栽培する時に土を使いませんので、スーパーで売られているきのこは基本的には洗わなくて大丈夫です。

また、きのこは、洗うと風味が落ちますので、洗わずに調理した方が良いです。

きのこはどのように冷凍すればよいのでしょうか？
きのこの冷凍方法についてまとめてみましょう。

きのこの冷凍方法は簡単です。
洗わずに細かく分けて、ジップロックなどに入れて冷凍するだけです。
シイタケは薄切りに切ると、そのまま使えるので便利です。また、あらかじめ、１回使う分をラップに包んでおくとあとで調理するときにラクですね。

きのこは洗わずにそのまま冷凍すればよいことが分かりましたが、もっと賢い冷凍の仕方があるようです。賢いきのこの冷凍方法を紹介していきましょう。

今回はきのこの冷凍について調べてみました。

今は食材を冷凍するのは当たり前になっていますが、冷凍することで少しだけ風味が落ちてしまうのが残念なところでしたが、きのこに関しては、冷凍した方が旨み成分が増して美味しくなることが分かりました。

みなさんも賢くきのこを冷凍してストックしてみませんか？
料理に大活躍すること間違いなしですよ。