2016/03/13 更新

馬肉は栄養価が高い！？お家でおいしい馬肉を使ったレシピ！

馬肉は栄養価が高く、たんぱく質が多いだけではなく、アミノ酸が20種類程と豊富で、ミネラルは牛肉や豚肉の3倍のカルシウム、鉄分（ヘム鉄）はほうれん草・ひじきより多く、豚肉の4倍・鶏肉の10倍もあるんですよ。数あるレシピから今回は馬肉の美味しいレシピを紹介します。

馬肉とは．．．
馬肉を使ったレシピ①：”うま”い混ぜご飯
馬肉を使ったレシピ②：さくら肉鍋～馬肉鍋～
馬肉を使ったレシピ③：馬肉赤身で『ロースト･ホース』
馬肉を使ったレシピ④：馬肉のバター醬油炒め♡馬刺しに飽きたら
馬肉を使ったレシピ⑤：桜（サクラ）咲く、馬肉カルパッチョ！

馬肉とは．．．

出典：http://www.google.co.jp

馬肉（ばにく）とは馬（ウマ）の肉のこと。食肉ともされる。

ウマは消化能力が低く食性も狭いため、食用として飼養した場合は牛（ウシ）や豚（ブタ）と比べて生産コストが高い。一方、廃用乗用馬があり、また一般的に消費者による選好性も牛肉や豚肉に比して低いことから、馬肉は安価な食肉として、ソーセージやランチョンミートのつなぎなどの加工食品原料や、ペットフード原料に利用される。ただし馬刺しなどで利用可能な部位は比較的高値で取引される。

地域によっては馬肉食はタブー食とされる。

出典：https://ja.wikipedia.org

馬肉は、他の畜肉と比較すると栄養価が高く[1][2]、滋養強壮、薬膳料理ともされる。

馬肉を使ったレシピ①：”うま”い混ぜご飯

出典：http://park.ajinomoto.co.jp

材料（4人分）

米 2合
水適量
馬肉 150g
パプリカ（赤） 1/2個
しょうが 1かけ
ごぼう 2/3本(100g)
Ａ水 90ml
Ａしょうゆ大さじ2
Ａ砂糖大さじ2
Ａ酒大さじ1
Ａ「ほんだし」商品ページへ小さじ2
万能ねぎの小口切り少々

馬肉を使ったレシピ：”うま”い混ぜご飯レシピ

（１）米は洗ってザルに上げ、水気をきる。炊飯器に入れ、２合の目盛りまで水を注いで炊く（時間外）。

（２）馬肉はさいの目切りにする。パプリカ、しょうがはせん切りにし、ごぼうはささがきにする。

（３）鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（２）の馬肉・しょうが・ごぼうを加えて汁気がなくなるまで煮詰め、（２）のパプリカを加えて合わせる。

（４）炊き上がった（１）のご飯に（３）を加えて混ぜる。

（５）器に盛り、万能ねぎを散らす。

馬肉を使ったレシピ②：さくら肉鍋～馬肉鍋～

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

材料（2人分）

馬肉 400ｇ
ごぼう 1本
しいたけ 4個
えのき半束
しめじ 1束
長ネギ 1本
白滝 1袋
春菊半束

馬肉を使ったレシピ：さくら肉鍋～馬肉鍋～レシピ

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具材を切ってお鍋の準備をします。ごぼうはささがきにしておきます。

2
お鍋の中にお味噌とみりんと昆布だしと鷹のつめを入れて味をととのえていきます。

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具材に火が通ったら、馬肉を入れて完成です。

馬肉を使ったレシピ③：馬肉赤身で『ロースト･ホース』

出典：http://cookpad.com

材料

馬肉（塊で）３００ｇ
赤ワイン大さじ２杯
粗挽き黒コショー適量
オリーブ油（サラダ油）適量
ニンニク１片
塩コショー適量

馬肉を使ったレシピ：馬肉赤身で『ロースト･ホース』レシピ

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馬肉の塊に塩コショーを軽く振る。
フライパンでオリーブ油を熱し、スライスニンニクをとろ火で炒め、香りが移ったら引き上げる

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火力を強火にし、肉の表面に焦げ目がつく程度焼き、ワインをかけて１～２分、肉を返しながら軽く煮込む。

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肉の表面に粗挽き黒コショーをまぶし、オーブンで焼く。２００度で２５～３５分 ★竹串を刺して、赤い肉汁が出てこなければOK！ ★馬刺し用のお肉でしたら、生焼けでもOK！

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野菜の上に、スライスしたロースト･ホースを並べ、上からサラダ玉ねぎのスライスを乗せ、カルパッチョド・レッシングで頂きました。