あなたの「ゆべし」はどれですか？手軽で美味しい作り方おすすめ5選

材料(２～３人分)

もち粉 ： 100g
砂糖 ： 120g
醤油 ： 20cc
水 ： 150cc
胡桃 ： 30g
片栗粉 ： 適宜

餅粉くるみゆべしの作り方①

胡桃を粗みじんにします。
市販のロースト胡桃を使いましたが、もし生のものを使う場合は軽く炒ってください。

餅粉くるみゆべしの作り方②

もち粉を耐熱ボウルに量り入れておきます。
鍋に砂糖と醤油と水を入れ、焦げ付かないようかき混ぜながら、砂糖が溶けてふつふつと煮立ってくるまで煮ます。

餅粉くるみゆべしの作り方③

もち粉に②の液を３～４回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。

餅粉くるみゆべしの作り方④

醤油砂糖と粉を混ぜる 全部混ざると、とろとろの液になります。
少しくらいダマが残っても大丈夫です。

餅粉くるみゆべしの作り方⑤

ラップをかけて電子レンジで30～40秒加熱し、取り出してよく混ぜます。
生地に火が通って、奥行きのある飴色になるまでこれを繰り返します。
（５～６回ほど）

餅粉くるみゆべしの作り方⑥

餅生地がぷっくりと膨らむので、深めの耐熱容器がお勧めです。
熱いのでやけどをしないよう注意してください。

餅粉くるみゆべしの作り方⑦

胡桃を混ぜてもう１～２回レンジにかけ、しっかり飴色になったら生地の出来上がり。

餅粉くるみゆべしの作り方⑧

平たい容器に片栗粉を敷き、生地を流しいれます。
薄めが好きな方は大きめに伸ばし、厚めが好きな方は小さめに。

餅粉くるみゆべしの作り方⑨

冷めたら適当に切り分け、片栗粉を両面にまぶして出来上がりです。

材料（1人分）

○白玉粉 ： 100ｇ
○三温糖or黒糖 ： 90ｇ
○しょうゆ ： 10cc
○水 ： 150cc
くるみorお好きなナッツ ： 40ｇ
片栗粉 ： 適量

白玉粉くるみゆべしの作り方①

砕いたくるみを、オーブントースターで２分ほど焼きます。

白玉粉くるみゆべしの作り方②

耐熱容器に○を入れて、よくまぜます。

白玉粉くるみゆべしの作り方③

電子レンジ（５００ｗ）で２分加熱して混ぜる。
これを２回くり返します。
そして、くるみを混ぜてもう一回レンジで加熱します。

白玉粉くるみゆべしの作り方④

クッキングシートで包み冷蔵庫で３０分冷やす。
片栗粉を軽くまぶして、お好きな大きさに切り分けたら完成。

材料 （1人分）

ゆで大豆 ： 100g
白玉粉 ： 100g
黒砂糖 ： 120g
豆乳 ： 150ｃｃ
きなこ ： 大さじ5

大豆ゆべしの作り方②

ラップをせずに電子レンジ（600W）に5分かけて取り出し、ゆで大豆を加え、水でぬらした木べらで、1分ほどしっかり混ぜて、餅のような生地にする。

材料（4人分）

白玉粉 ： 140g
水 ： 200ｃｃ
砂糖 ： 小さじ2(6g)
●干しあんず ： 6個
●くるみ ： 4個
●干しプルーン ： 4個
●ドライクランベリー ： 20g

材 料（約10人分）

柚子 ： 小さ目6個
○合わせ味噌 ： 200ｇ
○砂糖 ： 60～70ｇ
○みりん ： 大さじ2
柚子の絞り汁 ： 大さじ2～3
胡桃 ： 50ｇ

柚餅子（ゆべし）の作り方①

写真のように、蓋になるよう柚子の上部をカットして中身を取り出し、取り出した果実は絞っておきます。

柚餅子（ゆべし）の作り方②

胡桃をフライパンで軽く乾煎りする。
鍋に●を入れて中弱火で加熱し写真のような感じまになるまで練ります。柚子の絞り汁を加え、胡桃を混ぜたら火を止めます。

柚餅子（ゆべし）の作り方③

②を①の柚子の8分目弱まで詰めます。詰め過ぎると蒸している時に、あふれてきます。

柚餅子（ゆべし）の作り方④

蒸し器に並べて30分蒸します。蒸している最中に中の具があふれてきたら、キッチンペーパー等で拭き取ります。

柚餅子（ゆべし）の作り方⑤

蒸し上がった柚子を冷まし、半紙1枚又はキッチンペーパーで包み紐で縛ります。

柚餅子（ゆべし）の作り方⑥

雨で濡れない軒下か寒風の当たる場所に下げて1か月～2か月干します。
干して数日間は半紙が湿ってくる時があるので、その場合は半紙を交換して下さい。

柚餅子（ゆべし）の作り方⑦

干して10日目の柚子です。半紙が汁で湿ってたので交換します。

柚餅子（ゆべし）の作り方⑧

1～2ヶ月干して、写真のようになれば完成。
ジップ袋に入れ、冷蔵庫で一年間保存が可能。

柚餅子（ゆべし）の作り方⑨

スライスしてお茶うけに、または酒の肴、ご飯のお供にもどうぞ。