変化を楽しむ！照り焼きのたれを使っていつもと違うメニューを食卓に

材料

しょうゆ　100cc
みりん　 100cc
酒　　　　100cc
砂糖　　　大さじ3
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全ての材料を鍋に入れ、中火で10分程煮詰めて出来上がり。
※冷めた時に硬くならないよう煮詰めすぎないのがコツ

材料（作りやすい分量）

醤油 　 大さじ4
酒 　　　大さじ4
砂糖 　　　大さじ2
ほんだし　 小さじ1
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（１）耐熱容器にすべての材料を入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で４０秒加熱し、よく混ぜ合わせて砂糖、「ほんだし」を溶かす。
（２）粗熱が取れたら保存容器に入れる。

材料（4人分）

ちくわ5本
☆しょう油 小さじ2
☆みりん 小さじ2
☆砂糖小さじ2
いりごま少々

※照り焼きのたれを作る場合は☆の材料を合わせます
・ちくわは斜め切りにしてフライパンで焼き目をつけます
・火を止めてすぐにたれをかけ混ぜ合わせてます
炒りごまを振って出来上がり
※たれは焦げやすいので火を止めてから加えるのがベストです

野菜を加えるとメインのおかずにもなるし、お弁当のおかずにもぴったり。冷めても美味しくいただけそうです。

材料（2人分）

厚揚げ　1袋（1パック）
ネギ　1本
しょう油　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1
片栗粉　適量

下準備：ネギを食べやすい長さにカットして、厚揚げは熱湯で湯通しをして余分な油を取り除きます。

・醤油、みりん、砂糖で照り焼きのたれを作る
・ネギは炒めてお皿に出しておきます
・厚揚げに片栗粉を付けて、全面を焼きます

・お皿に出しておいたネギを戻し入れます
・厚揚げとネギに照り焼きのたれを絡ませます
　盛り付けて完成です

お好みですりおろし生姜を添えて召し上がって下さい

中の豆腐部分をくり抜いて挽肉と合わせ肉詰めにすればボリュームアップ。冷蔵庫にある残り野菜を炒め照り焼きのたれであんかけにすると立派なメインメニューになります。

材料（4人分）

鶏レバー　250g　
長芋　250g　
生姜　1かけ　
砂糖　大さじ3　
サラダ油、ごま油　各大さじ1/2
刻みねぎ、白炒りごま、一味唐辛子　適宜
☆しょう油、日本酒　各大さじ3　
酢　大さじ1
※鶏レバーの臭みを抑え柔らかくするために酢を使います

鶏レバーの下処理

・鶏レバーを薄めに食べやすい大きさに切ります
・血の塊を包丁でしごき出します
・臭みが気になる方は日本酒をふりかけてからザルに揚げ水切りをしておくと良いでしょう

・長芋は皮をむき、1cmほどの厚みの輪切り（長いもが太い場合は半分にして半月形にする）
・生姜は千切りにし、タカノツメはキッチンハサミで細かい小口切りにしておきます

・あらかじめフライパンにサラダ油を入れて中火と弱火の中間くらいの火にかけ熱しておきます
・フライパンが熱くなったら長芋を入れて焼きます
・最初は触らずにフライパンを傾けながら油を回し、焼き目がつくまで焼きます
・焼き目がついたら返し反対側にも焼き目をつけ一旦、取り出しておきます

・同じフライパンにごま油を入れ、下処理した鶏レバーを入れます
・鶏レバーに砂糖をかけ絡めながら焼きます
※砂糖を絡めて焼くことで、鶏レバーが柔らかく仕上がります。ここでは砂糖が焦げないように火力を調節しながら焼きます。
・鶏レバーの色が変わったら☆とタカノツメを加えてフタをし、弱火で3～4分蒸し焼きにします

・生姜を加えて焦さないように混ぜながら中火くらいで焼き、たれの水分を飛ばします
・たれの水分が飛んだら焼いた長芋を戻し入れます

・長いもにたれが絡んだら出来上がりです
・皿に盛り付け、刻みねぎと白いりごまをちらし、お好みで一味唐辛子をふって頂きます

材料（2人分）

鶏モモ肉　300g（1枚）
大根　　　 4切れ
万能だれまたは照り焼きのたれ　約100cc
バター10～20g
エキストラバージンオイル 大さじ

・大根を下茹でします
・鶏モモ肉に塩、コショウして焼きます
・焼き色がついたらいったん取り出します

・そのままフライパンに万能だれ（照り焼きのたれ）と下茹でした大根を加えます
・鶏肉を戻し入れ煮からめていきます
・バターを加えて味に丸みを出します

・皿に盛りつけます。エキストラバージンオイルを回しかけまして出来上がりです

材料（2人分）

するめいか 2杯
ご飯 100g
鶏ひき肉 50g
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ2みそ 大さじ1
青ねぎ（小口切り） 2本
七味唐辛子 適量
油 適量
☆照り焼きのたれ
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ3

・するめいかは胴と足に分けて内臓を取って洗い、足は吸盤を取り除いて5mm幅に切る
・フライパンに鶏ひき肉、酒、みりん、しょうゆ、みそ、いかの足を入れて中火で炒めて火を通し、ザルに上げて水気をきる。

・ボウルに（２）とご飯、青ねぎの小口切りを合わせ、いかの胴に詰めて爪楊枝で止め、表に７～８mm幅の切り込みを入れる
・たれの酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせる

・フライパンに油適量を熱し、いかの切り込みを入れた面から中火で焼きく
・焼き色がついたら裏返して蓋をし、弾力が出るまで火を通す
・約2分ほど蒸し焼きにします

・照り焼きのたれが焦げない様フライパンを一度火からおろします
・ぬれ布きんにのせて温度を下げます
・再び火にかけ照り焼きのたれを中火で煮詰めながら絡めます
・

・たれが程よく煮詰まったら、いかを食べやすいに大きさに切って盛りつけます
・残った照り焼きのたれをかけ七味を振ります