さぁ、今週末は酢飯の作り方をマスターしてお家で寿司パーティー！

作り方

①米を炊く。
②炊けたご飯が温かいうちに、すしのこをふりかけ混ぜ、酢飯を作る。
③酢飯を焼き海苔にのせ、その上に具材をのせて巻いて完成。

簡単混ぜるだけの簡単な作り方ですね！
これなら気軽に手巻き寿司パーティーが楽しめそうです！！

≪作り方≫

①ご飯を炊き、合せ酢を使う場合は、よく合わせた＜すし用合せ酢＞をあらかじめ用意しておく。
②ご飯が炊上がったら、炊飯器のご飯を反転させボールなどに開ける。
③すぐにすし用合せ酢を均等になるように添加し、手早くしゃもじで素早く切るようにまぜる。
④粗熱を取るためうちわで仰ぎ、反転させるように、すし飯をほぐし、もう一度うちわで仰ぐ。
⑤乾燥しないように、濡れ布巾などをかけておく。

≪ポイント≫
・ご飯の温度が下がるとすし用合せ酢の吸収が悪くなるのでなるべく熱いうちにご飯とすし用合せ酢を混ぜること

≪作り方≫

①ご飯を炊き、合せ酢を使う場合は、よく合わせた＜すし用合せ酢＞をあらかじめ用意しておく。
②すし用合せ酢をごはんに混ぜる前に飯台は必ず濡らして、拭き上げておきます。
③逆さにして飯台にご飯をあけ、できるだけ均等にするため、ご飯を少しほぐしておきます。
④すし用合せ酢をしゃもじに伝わせながら、ご飯全体に、均等にかけます。
⑤飯台の片方にすし飯を寄せて、かたまりをほぐしながら広げていき、もう一度片方に寄せ、ほぐしながら 全体に広げていく。
⑥粗熱を取るためうちわであおぎ、反転させるようにすし飯をほぐし、もう一度うちわであおぐ。
⑦すし飯を飯台の片方に寄せて、乾燥させないように、濡れ布巾を掛けておく。

≪ポイント≫
①飯台で行う場合、すし用合せ酢をごはんに混ぜる前に飯台は必ず濡らして、拭き上げておくこと。
②ボールで合わせる時と同様に、ご飯の温度が下がるとすし用合せ酢の吸収が悪くなるのでなるべく熱いうちにご飯とすし用合せ酢を混ぜること。

最後に、本格派酢飯の作り方をご紹介します。
お米を炊く水の量から計量して本格的に酢飯を作っていきます。

≪作り方≫

①米は割れないように洗い30分ほどザルあげ米と同じ分量の水で硬めのご飯を炊く。
※酒を少量加えてもいいでしょう（大さじ1～2程度）
※昆布を一片入れて炊きましょう
（合わせ酢に化学調味料を加えないためです）
②合わせ酢を作る

≪ポイント≫
①合わせ酢を作る際」、小鍋に入れて（あればホーロー製のミルクパンなどが良い）
煮立てず調味料が溶ける程度の火加減で
調味料を混ぜつつ加熱。溶けたら火を止める。
②飯切に蒸しあがったご飯をあける
熱いご飯の上から合わせ酢をムラなく全体にかける
（炊きたての熱い飯でないと酢を吸いません）
ご飯を木杓文字で底から大きく返す
ウチワであおぎながら、固まりを少しずつ起すようにしながら全体に酢を回す
③木杓文字はすくう用にして使い、ねらないようにする
絶対にメシ粒を潰さないようにする
④寿司桶の周囲の縁に固まりを当てる様にすると旨い具合にシャリがバラけて均等に広がります。木杓文字を手前に向かって刃物で切る感じにて動かしましょう。
⑤飯切の木目にそうようにして逆らわないようにご飯を合わせる
⑥ウチワであおぐのはシャリを冷ますためではありません、なので扇風機などは使わないようにして下さい。表面がベタつく前に水分を飛ばしツヤを出す為です。省略してもかまいません。
⑦薄く水平に均等にご飯を広げたら3分くらい置いておきます

本格的な酢飯の作り方をご紹介しました。
美味しく作るためのポイントがたくさんありますが、
酢飯がうまく作れれば、ほぼその料理の味が決まるので一つ一つ丁寧にポイントをおさえた作り方になるのですね。

次にこの美味しい酢飯を使った料理をご紹介します！

≪作り方≫

①まぐろ・サーモンは適当な大きさに切る。
薄焼き卵はロール巻きして棒状にする。
②巻きすに海苔をおき、すし飯を均等に広げる。
（奥側3cmくらいはすし飯をのせずに残しておく）
③青じそを3枚並べ、その上に具をのせていく。
指で具を押さえながら、巻きすごとくるっと巻く。
（手前のすし飯と奥のすし飯を合わせる感じで）
④巻きすの上から両手で押さえ形を整える。お皿に盛りつけ出来上がり。

≪作り方≫

①温かいご飯にすし酢を混ぜ合わせ、できあがったすし飯に、「五目ちらし（煮しめ具）」をさっくり混ぜ合わせる。
②器に盛り付け、錦糸卵をちらし、刺身を彩りよく盛り付ける。
③でんぶ、イクラをのせ、サッとゆでて細切りにしたさやえんどうを飾る。

≪作り方≫

①ラップにローストビーフを置き、わさび・大1と1/2位の大きさの酢飯をおいてキュッとラップを絞り、握って出来上がり。
②お醤油をつけて召し上がれ♡

ローストビーフの豪華な手毬寿司の作り方です。
酢飯とお肉の相性がばっちりです。

≪作り方≫
①まぐろはにんにく胡麻醤油でつけておく。
②みゅうがは輪切りに、大葉は千切りに、長芋はすりおろす。
③Aの調味料で寿司酢を作り、ご飯に混ぜ、器に盛り付ける。
④まぐろ、めかぶ、長芋をのせる。
⑤みょうが、大葉を見栄えよくのせる。
⑥Bを混ぜあわせてかけてどうぞ。