あっさり美味しい！手作りできる絶品蒸し鶏の作り方厳選５品目！

材料 （2枚分）

鶏むね肉2枚
塩(塩麹でもOK)大2
◎水1カップ
◎酒 大2
◎しょうが 薄切りで5枚位
◎ねぎの青い部分2本位

基本のしっとり蒸し鶏の作り方①

むね肉全体に塩(塩麹)を良くすり込み10分程おく。

基本のしっとり蒸し鶏の作り方②

フライパンに皮目を下にして並べて、◎の材料を入れる

基本のしっとり蒸し鶏の作り方③

蓋をして中火にかけ煮たったら弱火にし10分程蒸す。(表面がまだ生で色が白く変わってなかったら時間伸ばして下さい。)

基本のしっとり蒸し鶏の作り方④

時間がたったら火を止め20分程おく。余熱で中まで火を通すのと味を染み込ませる。

基本のしっとり蒸し鶏の作り方⑤

カットしてそのまま食べても、カリッと焼いてみてもOK→写真のタレはポン酢＋ゴマだれ＋ラー油。梅肉＋大葉もイケます◎

材料 （ 2 人分 ）

ご飯(十三穀米入り)お茶碗2膳分
鶏もも肉小1/2枚
<下味>
酒大さじ3
塩コショウ少々
ショウガ1片
ぶぶあられ小さじ2
ミツバ5～6本
<スープ>
酒大さじ1
みりん小さじ1
薄口しょうゆ小さじ2
顆粒チキンスープの素小さじ2
水200ml
作り置き甘酢大さじ1.5 作り方 >>
氷適量
<スープの具>
ニンジン(みじん切り)大さじ1
おろしショウガ小さじ1/3
白ネギ(みじん切り)1/4本

蒸し鶏スープ丼の作り方①

鶏もも肉は身の厚い部分をフォークか包丁の先で刺し、耐熱容器に入れて＜下味＞の酒、塩コショウをからめ、ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄切りにして鶏もも肉にのせ、ラップを掛けて置いておく。ラップは両端を少しあけて下さい。(すかしラップ)
ミツバは細かく切って水に放ち、水気を切る。

蒸し鶏スープ丼の作り方②

鶏もも肉を、電子レンジで3分加熱する。鶏もも肉をひっくり返して更に3～4分加熱する。粗熱が取れたら、鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。蒸し汁は＜スープ＞に加えるので残しておく。※電子レンジ加熱は、様子を見ながら加減して下さい。

蒸し鶏スープ丼の作り方③

＜スープ＞の材料を鍋に入れひと煮立ちさせ、＜スープ＞の具を加え、再び煮立ったら火を止め、1の蒸し汁を加える。

蒸し鶏スープ丼の作り方④

1の＜スープ＞に作り置き甘酢を加え、更に氷を加え300～350ml位にする。※温かいスープの場合は＜スープ＞の水量200mlを350～400mlにして氷を入れないで下さい。

材 料（2人分）

鶏むね肉200ｇ
酒大2
塩コショウ少々
☆ネギ（白ネギでも青ネギでも）1本
☆ポン酢大2
☆ごま油大1
☆塩小1/2

蒸し鶏のねぎソースの作り方①

ネギはみじん切りにする
そこに☆調味料をまぜてソースを作っておく

蒸し鶏のねぎソースの作り方②

胸肉にフォークでプスプス穴をあける

蒸し鶏のねぎソースの作り方③

酒と塩コショウを振ってラップをシて電子レンジでチン！
（600Wで４分くらい）
とりだしたらラップのまま５分くらい置いておく

蒸し鶏のねぎソースの作り方④

食べやすい大きさにスライスしてねぎソースをかけて完成！

材料 （4人分）

鶏胸肉　1枚
下味
　酒　大さじ2
　しょうがの薄切り　2～3枚
　ねぎのぶつ切り　1/2本分
きゅうり　1本
春雨（乾燥）　60g
ごまだれ
　しょうゆ　大さじ3
　白練りごま　大さじ2
　砂糖　大さじ2
　酢　大さじ1
　ごま油　大さじ1
　ラー油　小さじ1/3
しょうがのみじん切り　少々
にんにくのみじん切り　少々
ねぎのみじん切り　少々
粉山椒　少々
塩

材料（4人分）

じゃがいも 3個(360g)
Ａ 「瀬戸のほんじお」 少々
Ａ こしょう 少々
鶏むね肉 80g
キャベツ 2枚(100g)
ゆで卵 2個
「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」 大さじ7
わさび 小さじ1/2