いつもの料理に一工夫！ウスターソースの作り方とアレンジレシピ

材料（ウスターソース５００ｍｌ）

■ 野菜類
トマト缶(ピューレ)200g
玉ねぎ(小)1個(100g)
にんじん(小)1個(70g)
セロリ(葉と茎)1本(50g)
にんにく 1かけ
生姜(すりおろし) 小さじ2
干し椎茸5個(5g)
ドライプルーン10個(50g)
■ 調味料
椎茸の戻し汁＋水400ml
赤ワインか水 ※コツ参照100ml
(きび)砂糖小さじ1
塩小さじ1～
酢大さじ1～
■ 香辛料
ナツメグ小さじ1/2
シナモン小さじ1/2
こしょう小さじ1/4
ローリエ1枚

ウスターソースの作り方①

玉ねぎをみじん切りにし冷凍しておく。
干し椎茸は水に漬けて戻し、戻し汁は取っておく。
野菜類はすべて粗みじん切り。

ウスターソースの作り方②

鍋にサラダ油小さじ2(分量外)を引き、玉ねぎを入れ、飴色になるまで強めの中火で10分ほど炒める。

ウスターソースの作り方③

他の材料すべて(塩と酢は最小限)を鍋に入れ、蓋をしないで弱火で煮込む。
1時間ほど煮て、水分が半分になったら火を止める。
粗熱が取れたらローリエを取り出し、ブレンダーでしっかりペースト状にする。

ウスターソースが完成！

冷めたら煮沸消毒した瓶に入れ保存。すぐ使えますが冷蔵庫で寝かせるほど味が落ち着きます。使いながら1ヶ月半ほど保存可能。

材料（４人分）

・乾燥ヒジキ15〜20g
・人参1／2本
・油揚げ1枚
・冷凍枝豆お好みで
・バター10g
■ ☆合わせ調味料☆
・水1CUP
・本だし小さじ1
・砂糖小さじ1
・ウスターソース 大さじ3

ウスターソースで味が決まる！

和食の定番小鉢「ヒジキ煮」です。ウスターソースで味付けとはなかなか斬新ですが、クセになりますよ♪しっかり味でお弁当にもおすすめです。

材料（２～３人分）

ウインナー5本
じゃがいも300㌘(小3個位)
サラダ油適量
ウスターソース 大さじ2と1/2
塩コショウ適量
青のり適量

ウスターソースでしっかり味付け

おかずにもおつまみにもなる炒め物です。ある物でぱっぱと作れるので覚えておきたいですね。ウスターソースで味がしっかりつくのでご飯もお酒も進みます♪

材料（２人分）

◆アボカド１個
◆レモン汁適量
◆ウスターソース適量
◆粗びきコショウ（うちは４種）

ウスターソースで新しい味わい

アボカドの定番と言えばワサビ醤油や塩とごま油などですね。こちらはウスターソースをかけた新しい味わいの前菜です。胡椒をたっぷり効かせて、スパイシーにいただきます。

材料（４人分）

豚肉(カツ用) 4枚(400g)
A五香粉 小さじ1/4
A塩 小さじ1/5
Aこしょう 少々
A溶き卵 1/2個分
A酒 小さじ1
玉ねぎ 2個
B水 大さじ3
Bウスターソース 大さじ4
Bトマトケチャップ 大さじ1
B あらびきマスタード 小さじ1
細ねぎ 適量
かたくり粉
揚げ油

ウスターソースでスパイシーに

マスタードやウスターソースを使ってスパイシーに仕上げます。豚肉を揚げてから炒めることで、煮物と言ってもカリっとした食感になります。ウスターソースでお肉が進みます。お野菜もたくさん食べてくださいね♪